春季陽氣升發(fā)，萬物復蘇，《黃帝內經》有云：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮。”人體的新陳代謝也隨之加快。此時飲食調理尤為重要。老話說：“春吃甘，少吃酸”，這其中具體指的是什么呢？

其實“甘”并非指甜食，而是指性味甘平、能補益脾胃的食物，如山藥、菠菜、紅棗、紅薯、蜂蜜等；“酸”則指收斂之味，如醋、檸檬、山楂等。春季肝氣旺盛，酸味食物易使肝氣過亢，反傷脾胃。《千金要方》指出：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”春季應減少醋、檸檬、山楂等酸味食物的攝入，飲食應以清淡、溫補為主，避免過酸過膩。

一、多吃紅薯

紅薯性平味甘，補脾益氣，作為一種甜味食材，不僅富含膳食纖維，還含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素C和礦物質，能促進腸道蠕動。春季食用紅薯可以調節(jié)腸胃功能，幫助消化吸收，保持身體的能量供應。

【翻沙紅薯條】

1、紅薯切成厚片再切成長條狀。

2、鍋中加入適量的油，油溫5成熱，加入切好的紅薯條，小火慢炸，炸至表面金黃，用筷子可以扎透，撈出控油。

3、炒鍋中加入1勺清水、1勺白糖、少量的油，小火慢熬，待白糖完全溶于水中，不斷的攪拌，直至大泡慢慢消失，轉成小泡。

4、加入炸好的紅薯，關火不斷的翻炒，直至紅薯表面出現白色的沙狀糖殼即可。

二、多吃茭白

茭白是水生蔬菜中的佼佼者，它口感鮮美，質地脆嫩，含有豐富的膳食纖維和植物蛋白，是一種清爽甘美的春季蔬菜，茭白味甘滋潤，尤其適合春季氣候干燥時食用，滋潤身體，緩解因干燥引起的不適。

【茭白炒五花肉】

1、將茭白外皮剝去，切去茭白根部纖維較粗的部分，把茭白用水沖洗干凈后切成薄片，切好后浸泡在清水中。

2、五花肉切成小片放入碗中，加一勺料酒、半勺生抽和少許鹽腌制10分鐘。

3、炒鍋加熱倒少許食用油，將腌好的五花肉倒入鍋中煸出多余的油脂，煸炒至肉片微微發(fā)焦，倒入蔥蒜翻炒均勻，炒出香味。

4、把浸泡在水中的茭白控水撈出放入炒鍋中，加小半勺水開大火翻炒1分鐘，至茭白斷生，加入1勺生抽、少許老抽，翻炒均勻。

5、小米椒倒入鍋中，再次炒勻后加少許食鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

三、多吃菠菜

春季的菠菜鮮嫩可口，甘甜味美，非常適合食用，含有豐富的葉酸、維生素C、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，菠菜味甘，可以幫助滋養(yǎng)肝臟，緩解春季因肝氣旺盛而產生的不適。

【菠菜炒雞蛋】

1、煮鍋中燒水，加入2勺鹽，半勺油燒開，將洗干凈的菠菜放入鍋中焯水，時間大約1分鐘左右，菠菜變軟、顏色艷麗后撈出。

2、兩個雞蛋加入碗中，1根小蔥切碎，加入適量的鹽打散；4瓣大蒜拍碎，1勺蝦皮準備好。

3、大火旺油，將兩個雞蛋炒熟后，鏟成大塊備用。

4、鍋中加入少許油，放入蒜末和蝦皮中小火炒香，將焯過水的菠菜倒入鍋中，大火翻炒30秒。

5、最后加入炒好的雞蛋，加入適量的胡椒粉、雞精、鹽翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

春季飲食小貼士

春季飲食中，應避免食用過于油膩或寒涼的食物，多食用甘味食材，搭配一些溫和的食材，能夠更好地平衡身體。春季是一個新陳代謝較為活躍的季節(jié)，多攝入蛋白質，可以幫助增強身體的免疫力，保持體力和精力。

另外春季肝氣較旺，情緒波動容易引起肝氣郁結。保持愉悅的心情，適量運動，能夠幫助疏通肝氣，保持身心健康。

——老井說——

春季是一個充滿生機的季節(jié)，也是身體調養(yǎng)的最佳時機。“春吃甘，少吃酸”這一傳統(tǒng)飲食智慧，提醒我們在春季要選擇甘味食材，避免酸味過多，幫助身體調節(jié)肝氣，通過合理的飲食搭配，不僅能滋養(yǎng)身體，還能預防和緩解春季的各種不適，迎接一個健康的春天。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。