流言

“洗潔精里有甲醛，會(huì)致癌”

很多老人會(huì)說，洗碗的時(shí)候千萬不要用洗潔精，要不然后果可就嚴(yán)重了，輕則不孕不育，重則癌癥纏身。

流言分析

并非如此。

根據(jù)洗滌劑的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，洗潔精這類 B 類洗滌劑甲醛含量要求不超過 0.1% 。因此，只要是正牌的洗潔精，在產(chǎn)品中出現(xiàn)甲醛超標(biāo)的可能性是非常低的，沒有必要過于擔(dān)心。

家中要是有老人的話，可能經(jīng)常會(huì)聽到提醒，說“洗碗的時(shí)候千萬不要用洗潔精，要不然后果可就嚴(yán)重了，輕則不孕不育，重則癌癥纏身”。如果上網(wǎng)再一查，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的說法還真是相當(dāng)普遍，而且不少媒體也有過正式的報(bào)道，調(diào)查發(fā)現(xiàn)有一些洗潔精的甲醛超標(biāo)。

洗潔精當(dāng)中

為什么會(huì)出現(xiàn)甲醛？

這主要和洗潔精的配方有一定關(guān)系。

與很多人的直覺不同，洗潔精通常不能起到殺菌的功能，早些年的洗潔精尤其如此。因?yàn)槿藗兪褂孟礉嵕褪菫榱巳コ途呱系挠椭獙?shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，只需要含有表面活性劑即可。

表面活性劑是一類既能和油結(jié)合又能和水結(jié)合的物質(zhì)，有了它們，油和水就實(shí)現(xiàn)了“水乳交融”。表面活性劑的種類非常多，有最基本款的十二烷基苯磺酸鈉，也有進(jìn)階款的脂肪酸甲酯磺酸鈉，面對(duì)數(shù)千種選擇，找到毒性很低成本也低的品種并不難。

除了表面活性劑以外，通常只需要再加點(diǎn)香精調(diào)調(diào)氣味，一款洗潔精就做出來了。

但是，這樣做出來的洗潔精，最大的風(fēng)險(xiǎn)就在于，容易滋生細(xì)菌。直到現(xiàn)在，市場監(jiān)督對(duì)于洗潔精這個(gè)品類進(jìn)行抽檢時(shí)，菌落數(shù)超標(biāo)仍然是最普遍的問題。

甲醛也就是在這樣的背景下被使用的，因?yàn)楸娝苤兹┑乃芤航懈栺R林，是一種特別好用的防腐劑。在法規(guī)不健全的年代，用甲醛來給洗潔精防腐殺菌，就成了不少低端洗潔精的基本操作。

洗潔精甲醛的含量有標(biāo)準(zhǔn)

但是甲醛的毒性也是不容忽視的。所以，甲醛超標(biāo)的問題也很快被注意到，相關(guān)的法規(guī)也逐漸出臺(tái)并完善。

國家標(biāo)準(zhǔn) GB 19430.1 是針對(duì)洗滌劑出臺(tái)的規(guī)范，具有強(qiáng)制執(zhí)行的效力。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 1994 版本的名稱是《食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中并沒有涉及到甲醛（以及和甲醛關(guān)聯(lián)的甲醇）。到了 2015 年， 20 多年未變的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了大幅度調(diào)整，標(biāo)題改為了《洗滌劑》，其中專門增加了甲醇與甲醛的標(biāo)準(zhǔn)。

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按照標(biāo)準(zhǔn)中的分類，洗滌劑分為 A 類和 B 類，A 類可以用來直接清洗食品，B 類則是用來清洗餐具，日常生活所說的“洗潔精”其實(shí)就屬于 B 類洗滌劑。在 A 類洗滌劑中，甲醇和甲醛的含量都不得超過 0.05% ， B 類則是要求不超過 0.1% 。

在 GB 19430.1-2022 這一版更新的標(biāo)準(zhǔn)中，甲醇和甲醛的檢測(cè)限沿襲了上一版的數(shù)字。

因此，只要是正牌的洗潔精，在產(chǎn)品中出現(xiàn)甲醛超標(biāo)的可能性是非常低的，沒有必要過于擔(dān)心。

不用甲醛

洗潔精的抗菌性能

怎么保證呢？

實(shí)際上，新型抗菌劑的種類也已經(jīng)非常多了。按照 GB 19430.1-2022 的要求，洗滌劑中的防腐劑，要符合 GB 22115-2008《牙膏用原料規(guī)范》的范圍。換句話說，只要牙膏里能用的防腐劑，在洗潔精當(dāng)中就可以使用，其中包括了我們耳熟能詳?shù)娜瓤ò唷⑸嚼嫠徕洝⒈郊姿徕c等等。這里的防腐劑，主要就是要起到殺菌抑菌的效果。

值得注意的是，經(jīng)過多年的發(fā)展，有些新型的表面活性劑也已經(jīng)具備了防腐的效果，尤其是季銨鹽類的表面活性劑，例如苯扎氯銨、苯扎溴銨，它們也都收錄在牙膏允許使用的防腐劑中。所以，對(duì)于當(dāng)今的洗潔精產(chǎn)品來說，想要實(shí)現(xiàn)不用甲醛就實(shí)現(xiàn)防腐的功能，在技術(shù)上是很容易實(shí)現(xiàn)的。

照“謠”鏡

生活中人們之所以會(huì)相信“洗潔精里有甲醛”之類的謠言，可能是因?yàn)閷?duì)化學(xué)成分不了解，或者看到過類似的消息在社交媒體傳播，引起恐慌。普通人想要分辨，可以直接檢查洗潔精包裝上的成分說明，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)（如中國《GB 14930.1-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》），洗潔精中的成分必須明確標(biāo)注，且甲醛（或福爾馬林）屬于禁用添加物。還可以關(guān)注國家監(jiān)管部門關(guān)于洗潔精的抽檢結(jié)果。

除此之外，“缺乏具體數(shù)據(jù)、制造恐慌”也是謠言的主要特點(diǎn)之一，如果謠言只說“含有甲醛”而不提含量，可能就是誤導(dǎo)。

策劃制作

作者丨孫亞飛 清華大學(xué)化學(xué)博士

審核丨阮光峰 科信食品與健康信息交流中心副主任

策劃丨符思佳

責(zé)編丨楊雅萍