“老家太卷了”

“我只能來深圳開店了“

01.

『新亨粿條面，15年老店，開在翻身』

最近在翻身挖掘到了一家來自揭陽新亨的粿條店，它靠著一份炸豬皮收獲了周邊潮汕人的喜愛。同時我還意外地發(fā)現(xiàn)這里也有賣炒糕粿，作為一名嘴饞的潮汕吃貨，這可算引起我的興趣了。

這些料，是從揭陽帶過來的

我看著滿滿一大鍋的肉料鍋入了神，老板說這些肉丸肉餅炸豬皮，都是從老家那邊寄過來的。生意最好的時候，一般晚上七點多就能賣完了。

揭陽夫妻檔，開店15年

老板和老板娘是地道的揭陽新亨人，別看他們年輕，其實這家店已經(jīng)有15年的歷史了。繼承父業(yè)的老板選擇跑來深圳和老板娘一起開店，因為在老家開店實在是太卷了，幾乎出門走幾步就是粿條店。

02.

『都是些家常味道，吃個原汁原味』

由于是初來乍到，我不太清楚要點些什么好。老板見狀給我推薦了幾個店里的招牌，說這幾樣都是店里老顧客常點的菜。

01

招牌粿條湯

鵝鴨湯底 |慢火熬制

一碗中份的粿條，碗上都鋪滿了各種肉料。撇走料先喝上一口湯潤潤喉，這邊的粿條會偏細(xì)一點，但不易斷。

制作過程也是十分簡單，粿條過完水，之后加上配料即可。老板湯底用的是熬白切鵝的湯水，味道會偏清淡些。

揭陽人才懂的pu肉

里面讓我最驚艷的還是pu肉（炸豬皮），吸滿湯汁的豬皮還帶著些肥肉，第一次吃真的會喜歡上這種口感。老板講周邊的潮汕人來他家店就是為了這幾塊pu肉。

過shao（脆）的鵝腎

鵝腎也毫不遜色，采用的是當(dāng)天現(xiàn)煮的鵝，所以吃起來口感脆爽，帶著些韌勁。

相比之下，鵝腎和肉丸肉餅就顯得有些普通，可以試試蘸點店里的蒜蓉辣椒醬。

02

炒糕粿

豬油炒制 | 外酥里嫩 |

在深圳炒粿條常見，但炒糕粿還蠻少見的。老板說放眼全深圳，賣炒糕粿的越來越少了，有些顧客還會特意從蛇口那邊過來吃。

熱火，韭菜點綴

糕粿在煎制下變得兩面金黃，最后再加上點韭菜出鍋。老板說店里炒的東西都要用上豬油，這樣會比其他油來得更香些。

新鮮出鍋的糕粿咬下去外表還很焦脆，或許是加入了豬油，雖然很香但吃多了會膩。

03

白切鵝肉

原汁原味

吃慣了潮汕鹵鵝，不妨來試試白切鵝。沒有多余的材料，就吃個鵝的原汁原味。老板說一天大概要賣掉6只大鵝，鵝頭鵝掌則會留給提前預(yù)約的老饕。

淋上蒜頭油的鵝肉肉質(zhì)細(xì)嫩，但吃著有些清淡。蘸上點老板特制的菜脯油，鵝肉會更加鮮甜。說實話這種甜口的醬油我還是第一次接觸，感覺和鵝肉蠻搭的。

04

薯粉豆干

外表酥脆，里面嚼勁十足

吃慣普寧豆干的我，第一次對眼前的薯粉豆干產(chǎn)生了疑問，老板解釋道這其實是用薯粉做的，不是真的豆干。

剛炸過的薯粉豆干，搭配上韭菜鹽水。外表酥脆，里面則是有嚼勁的，口感有些新奇。

03.

『開在巷里，潮汕人的食堂』

老板和老板娘看樣子都是90后，通過詢問得知他們倆還有個小孩。現(xiàn)在為了照顧孩子，只能選擇早點下班，畢竟賺再多錢也彌補不了陪伴。或許這家小店或許在大多數(shù)人眼中并不算出奇，但卻是周圍打工人心中物美價廉的食堂。如果下次路過翻身，我想還會來這里吃上一碗再走。

店名

人均

20+

營業(yè)時間

11:00-21:00

（2025.02.14開始營業(yè)）

地址

寶安區(qū)47區(qū)翻身村自由路79路102

小Tips

1.店鋪距離地鐵站較遠(yuǎn)