患了腎病，飲食要忌口，低鹽、限水、控鉀、少磷、營養，缺一不可。

但我國大江南北，美食眾多，各地飲食差異極大，鮮香麻辣的川菜、清爽鮮嫩的江浙菜、色鮮味濃的東北菜，到底哪種更適合腎友呢？

今天給大家分享4種“另類”菜系，照著吃，血壓、血鉀、血磷都能控好。

控鹽、護腎吃法--蒜蓉菜系

不少腎友不敢吃大蒜，認為其口感辛辣，不利于腎病，但其實大錯特錯。

大蒜辛辣的口感來自于大蒜素。研究證明，大蒜素具有抗癌、降糖、降脂、保護心腦血管、預防和治療呼吸道感染等作用。

此外，研究表明：大蒜素具有抗高血壓、抗氧化和腎保護作用，其對慢性腎臟病的有益作用與氯沙坦相當，甚至更好。

因此，腎友們可多用大蒜烹飪，既可增加菜肴口感，也可減少食鹽用量。

蒜蓉西藍花

準備1顆西藍花250g，大蒜25g，薄鹽生抽3ml，食用油10ml；

1. 大蒜拍碎制成蒜蓉，西藍花切小塊水洗、浸泡（去除部分鉀）；

2. 鍋中加入適量水，燒開，下入西藍花水煮1-2分鐘，盛出；

3. 熱鍋加入食用油，蒜蓉炒香，倒入西藍花翻拌均勻，出鍋前加入薄鹽生抽即可。

備注：此做法低鹽、可口，適用于大多數蔬菜，腎友可復刻。

開胃、降壓吃法--酸辣菜系

酸辣菜系的主要輔料是辣椒、醋。

辣椒中的辣椒素可擴張血管及降低血壓，且動物試驗表明，辣椒素可降低糖尿病大鼠的血糖、蛋白尿，減輕腎損傷。

而醋可以開胃、增加食欲，同時有助于控制血糖、提高維生素的消化吸收。

酸辣白菜

準備白菜300g，小米辣2-3根，香醋5ml，鹽1g，植物油10ml；

1. 白菜清洗干凈后切段，放入水中浸泡備用（去鉀、去農殘），小米辣切碎；

2. 熱鍋下入植物油，加入小米辣翻炒均勻，加入白菜繼續翻炒；

3. 白菜斷生出鍋前加入食鹽，圍鍋圈淋上香醋，出鍋即可。

備注：此做法低鹽、開胃，適用于大多數食材，腎友也可復刻。

除了小米辣、香醋外，干紅辣椒、螺絲椒、米醋、白醋等也可根據菜肴種類靈活使用。

清淡、營養吃法--清蒸菜系

清蒸菜以清淡、少鹽、口感鮮為主要特點，無固定配菜，其做法簡單，菜系多樣，很適合腎友日常。

清蒸鱸魚

準備1-1.5斤左右的鱸魚1條，姜片3-4片，蒸魚豉油5ml，植物油10ml，蔥絲、姜絲少許。

1. 魚去除內臟，洗凈，加入少許姜絲、料酒腌制10分鐘；

2. 十分鐘后，洗凈魚身，放入魚盤，魚底放3-4片姜片，置于蒸鍋中蒸10-15分鐘，出鍋后放入蒸魚豉油及蔥絲、姜絲；

3. 將食用油充分加熱，熱油潑在蔥姜絲及魚上，激發香味即可。

萬能、均衡吃法--拌菜系列

將各類食材過水焯熟，加入糖、醋、生抽、蔥、蒜、麻油等輔料翻拌均勻，就可以做出一道可口的拌菜。

拌菜不僅食材種類可多樣搭配，且低鹽、少油，制作簡單，也是非常適合腎友的做法之一。

涼拌雞絲

準備雞腿肉2-3個，黃瓜100g，胡蘿卜100g，生抽5ml，麻油、蔥姜蒜、糖、小米辣等適量。

1. 雞腿肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，水煮10-20分鐘后撈出，放涼；

2. 等待期間將黃瓜、胡蘿卜切成絲，放入盤中備用；

3. 雞腿放涼后去除雞皮，肉撕成絲，放入盤中備用；

4. 根據喜好加入生抽5ml，少許白糖、香醋、麻油、蔥姜蒜、小米辣，翻拌均勻即可。

備注：由于拌菜需提前將食材焯熟、過水，可很好的去除食材中的部分鉀、磷、草酸、嘌呤、殘留農藥等。

一日飲食推薦

食譜舉例：王姐，45歲，身高165cm，體重57kg，維持性血液透析狀態，全天建議能量攝入2000kcal，蛋白質70g。

三餐飲食搭配如下：

很多腎友覺得腎病飲食過于嚴格，要么反人性嚴格控制，要么完全放開不管不顧，愛腎網并不推薦這兩種極端做法，我們可以在兩者之間取個平衡，多花心思，養成健康飲食好習慣。

比如用蔥、姜、蒜、洋蔥、辣椒、胡椒等天然調味料，增加菜肴口感。用焯水、清蒸、涼拌等烹飪方法，控制鉀、磷、水、鹽攝入。

或許開始會很難，但當您養成習慣后，發現做永遠比想要簡單，希望大家都能健康飲食、充分透析！

-參考文獻-

[1]The Beneficial Effects of Allicin in Chronic Kidney Disease Are Comparable to Losartan.

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