春節(jié)假期結(jié)束，我們也開始各奔東西，該上班的上班，該上學的上學，返程的時候父母都會為我們準備滿滿的土特產(chǎn)。

車的后背箱里塞滿了父母給我們的土特產(chǎn)，里面有自己種的蔬菜，自家養(yǎng)的雞肉，鴨肉以及在家門口小河捕撈的土鯽魚，還有一些自己做的土特產(chǎn)，帶著父母滿滿的愛回到家。

老媽家里養(yǎng)了一大群的雞鴨，這一次回來給我們準備了一只雞跟一只鴨。今天我們把這一個鴨來分享一個好吃的做法。很多人喜歡用自家養(yǎng)的鴨來燉湯，都說自家養(yǎng)的鴨燉湯好喝。不過湯都好喝，燉出來鴨肉很多人都不愛吃。

我們把鴨肉跟它放在一起煮，味道真的是絕了，超級的好吃。我們把鴨肉跟自己種的生姜放在一起燜就成我們?nèi)莸貐^(qū)有名小吃姜母鴨。

吃過姜母鴨的人都說好，它不僅肉好吃，連里面的生姜都吃得不剩。今天我們也把它來分享一個家常做法，這個做法百吃不膩，而且特別簡單。

鴨肉的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，微量元素都是很豐富的，對于免疫力提高，身體健康有很大幫助。生姜辛辣，有一定的開胃消食，入春后，下雨多，濕氣較為重，適當吃一些生姜有一定的祛濕暖身的好處。

?姜母鴨

食材:

生姜，鴨肉，食鹽，醬油，冰糖，紅糖，還有酒糟，食用油，麻油

做法:

生姜我們放在盆里面清洗干凈，這生姜是自家種的，它的辛辣味較重，味道很香。生姜洗凈，不要去皮切片，放一旁備用。

鴨蛋放一旁，準備半只就可以了。把鴨肉剁成小塊，放在水中沖一沖，洗凈，放著浸泡，泡后的鴨肉放一旁。自己家養(yǎng)的鴨肉，時間久，所以不用焯水洗凈就好了。

鍋中放入油跟麻油各一半，油稍微多一點，然后把生姜放入里面煸五分鐘左右。生姜下鍋用小火炸，把它里面的辛辣味炸出來。把生姜香味炸出來，且干癟的狀態(tài)，煮出來的生姜也會好好吃很多。

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重試

緊接著我們就將鴨肉放入里面，鴨肉下鍋可以先不要動，放在鍋里面慢慢煎，把底部稍微煎至金黃的狀態(tài)之后再翻另外一個面。鴨肉下鍋煸炒個五分鐘左右，它里面的水分散發(fā)，香味就會出來。

鍋中的鴨肉炒香之后，我們就加入食鹽，冰糖，酒糟一勺，還有小紅糖塊兩小塊，然后再用鏟子給它炒一炒，炒個一分鐘左右，把調(diào)味都能融合在鴨肉里面。

鴨肉炒制成這個狀態(tài)就非常的完美了，然后我們就加入一碗水。水跟食材差不多持平，如果說家里有啤酒的話，用啤酒可以增加它淡淡的香味。

把這些食材再倒入高壓鍋里面，蓋上蓋子，大火煮開，小火慢煮個是30分鐘，鴨肉煮的時間久，可以煮的軟爛。

食材煮好后收汁即可，因為里面有酒糟，所以煮出來的鴨肉特別的嫩，一點都不會柴口，真的很好。

家里面的鴨肉不要再燉湯了，像今天這樣子簡單的跟生姜燜一燜就成為一道我們?nèi)莸貐^(qū)著名的姜母鴨。這個姜母鴨有很好的開胃消食，祛寒暖身，還有增強免疫力的好處，關(guān)鍵是它真的很好吃很香。

小貼士:

1?生姜要先下鍋煸一下，煸至干癟，把它的味道炒出來，然后將豬鴨肉放入里面。鴨肉下鍋要多炒幾分鐘，將它里面的水分炒干，香味就會出來。

2?如果鴨肉較肥的話，也可以煸出多余的油脂，吃起來才不會油膩，姜母鴨，加冰糖跟紅糖可以增加食材的鮮味以及香味。