嘿，春天這口野菜香，可別錯過！

春天來嘍，大地一下子熱鬧起來啦，各種鮮嫩的野菜都從土里冒頭咯。這些野菜啊，那可真是大自然白給咱的寶貝，也是咱舌尖對春天最真切的想念。可別瞧不上野菜！春天一到，它比山珍海味還誘人。

今兒個，咱就嘮嘮這滿是生機的春季野菜。

薺菜：春天頭一個來“報到”的

薺菜絕對是春天里最早跟咱碰面的野菜之一。我小時候啊，一到春天，奶奶就拉著我，拎著小竹籃，拿著小鏟子，往田野跑，專門去找薺菜。薺菜可不難認，它那葉子帶鋸齒，嫩綠嫩綠的，在草叢里一眼就能瞧見。

回到家，奶奶就準備用薺菜包頓餃子。她把新鮮豬肉剁成餡兒，再把薺菜摻和進去，加上各種調料這么一攪和，那香味瞬間就在屋里散開了，饞得我口水止不住。包好的餃子下到鍋里煮熟，撈出來咬上一大口，薺菜的清香和豬肉的醇厚完美結合，哎呀，那滋味，現在想起來都流口水。

除了包餃子，薺菜煮湯也超棒。把薺菜切碎，丟進煮開的雞蛋湯里，再滴上幾滴香油，一碗清爽的薺菜雞蛋湯就搞定啦。喝上一口，感覺春天都在肚子里“安營扎寨”咯。

香椿：這獨特味兒，愛它的人愛到骨子里

春天里，香椿樹冒出紫紅色的嫩芽，這就是好吃的香椿啦。不過摘香椿可有講究，香椿樹一般長得挺高，得小心地拿長桿綁上鐮刀，把嫩芽割下來。

剛摘下來的香椿，那味兒有點特別，有人覺得難聞，可我對這味兒喜歡得不得了。我媽最會做香椿炒雞蛋了。

先把香椿洗干凈，切成小段，在開水里焯一下，去掉那股澀味。接著把雞蛋打散，放進焯好的香椿，加點鹽攪勻。

熱鍋涼油，把蛋液倒進去，快速翻炒幾下，一道噴香的香椿炒雞蛋就出鍋咯。金黃色的雞蛋裹著紫紅色的香椿，光看一眼就胃口大開。

還有香椿拌豆腐也經典得很。把嫩豆腐切成小塊裝碗，鋪上切碎的香椿，再淋上生抽、醋、香油這些調料，輕輕一拌。豆腐滑溜溜，香椿香噴噴，這口感，絕了！

馬齒莧：田邊地頭的“寶貝菜”

馬齒莧在田邊地頭到處都是。它的莖是暗紅色的，葉子肉嘟嘟、橢圓形，就像一個個小盾牌。這馬齒莧生命力可頑強了，就算拔起來扔一邊，只要有點水，就能接著活。

馬齒莧做法簡單得很。洗凈后在開水里焯熟，過下涼水，把水擠干。然后放上蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油這些調料一拌，涼拌馬齒莧就成啦。吃起來酸辣爽口，特別解膩。而且聽說馬齒莧還有藥用價值，被叫做“長壽菜”呢。

蕨菜：山林里藏著的美味

蕨菜長在山林里。每年春天，它們從濕乎乎的地里冒出來，那卷曲的嫩葉就跟小拳頭似的，萌得很。去山里采蕨菜，就像一場好玩的尋寶游戲。

不過，蕨菜不能直接吃，得處理處理。采回來洗凈，在開水里焯燙幾分鐘，再用清水泡幾個小時，期間記得多換幾次水，這樣能去掉苦澀味。處理好的蕨菜炒菜可香了，跟臘肉一塊炒簡直是絕配。臘肉的咸香和蕨菜的清香混在一起，吃了還想吃。

春天的野菜，每種都有自己獨特的味道和故事。它們帶著咱小時候的回憶，也讓咱在忙忙碌碌的日子里，有機會跟大自然親近親近，嘗嘗這土地給的美味。 趁著春天正好，趕緊約上家人朋友，去野外找找這些春天的味道。

但可得注意哈，摘野菜的時候，得保證地方干凈沒污染，不認識的野菜千萬別亂摘亂吃，不然容易出問題。希望大伙都能在這個春天，痛痛快快享受野菜帶來的美好滋味！

咋樣，看完這文章，是不是已經按捺不住想去嘗嘗這些春天的野菜啦？快把這文章轉給身邊朋友，讓更多人感受感受春天野菜的魅力喲！