作者| 艾青山

編輯| 劉漁

據多家媒體報道，2月10日喜茶發布了一封內部郵件，正式宣布暫停事業合伙（加盟）申請。喜茶稱行業的“數字游戲”已走到盡頭，盲目擴張對品牌、用戶和合伙人都是傷害。

值得注意的是，自2022年11月開放加盟以來，喜茶依靠合伙模式迅速拓展至4000多家門店。如今主動按下暫停鍵，不知是一種內部糾錯還是一種被迫無奈。

如今，整個茶飲行業正經歷前所未有的洗牌。據灼識咨詢數據顯示，截至2023年底，中國現制茶飲店總數已達46.4萬家，市場已接近飽和。

以滬上阿姨為例，其招股書顯示，在中國十大商圈內，每平方公里平均有50家茶飲門店，購物中心平均每家茶飲店的競爭對手超過10個。

隨著競爭加劇，頭部品牌的單店盈利能力普遍下滑，古茗在2024年9月的財報中披露，其單店日均銷售額、訂單數及單店GMV均出現下降。（詳見《》）

門店過密帶來的內卷，已導致行業閉店潮加劇。紅餐產業研究院數據顯示，從2023年11月至2024年11月，全國已有19.7萬家奶茶店關閉。

茶百道2024年上半年財報也顯示，其營收同比下降10%，單店收入承壓，半年內閉店數達到245家，超過2023年全年水平。

在競爭愈演愈烈的背景下，喜茶的暫停加盟決定，可以看做是一次戰略調整。暫停加盟意味著其主動放緩門店擴張節奏，將資源更多投入到產品創新和品牌塑造上。

但市場化的競爭依舊是殘酷的，可以預料，古茗、茶百道等品牌可能會填補喜茶收縮留下的市場空白，而蜜雪冰城等低價品牌則可能進一步鞏固下沉市場的領先地位。

這樣一來，喜茶至少在門店的絕對數量上，會與蜜雪冰城們不斷拉開差距。因此，「未來消費」認為，喜茶暫停加盟，更多是一種無可奈何——試問，如果企業能卷得過友商，又怎么會怕內卷、炮轟行業內卷呢？

但更深一層來看，其實也是喜茶的品牌定位和運營模式所限。喜茶、奈雪為代表的“消費升級”新茶飲本身需要強力的品質把控和產品創新，并且更加貼合一二線城市市場，這對于加盟模式來說未必適配。

也就是說，喜茶可能本身就很難玩轉加盟模式，與蜜雪冰城、茶百道們不是同一物種，如今暫定加盟，可能也是一種止損。

面對市場飽和，茶咖品牌正在尋找新的增長方式。除了減少無效擴張，部分品牌正嘗試通過產品線延展、跨界經營和出海探索新的增量市場。

奈雪的茶近日推出全新店型“Green輕飲輕食”，不僅銷售常規茶飲，還新增健康輕食系列，如能量碗，價格區間在23.8-28.8元；庫迪咖啡則在部分門店上線盒飯、鹵味等快餐產品，推出9款SKU，試圖通過低價快餐吸引更多消費者。（詳見《》）

品牌跨界餐飲的趨勢表明，新茶飲行業正試圖打破單一產品模式，以提升客單價、延長消費者停留時間，從而提高門店運營效率。不難試想，未來新茶飲門店甚至可能拓展到近兩年大火的零食品類。

與此同時，海外市場成為新的增長點。茉莉奶白于2月7日在倫敦開出第10家海外門店，瑞幸咖啡也在籌備北美市場布局，而蜜雪冰城更是在東南亞市場一路高歌。

「未來消費」認為，2025年，新茶飲賽道顯然進入了一場淘汰賽，而為了自身不被淘汰，非一線新茶飲品牌都需要努力沖擊IPO以打通融資渠道。

我們可以看到，除了奈雪、茶百道外，古茗馬上就要在港股上市，蜜雪冰城、滬上阿姨、茶顏悅色、霸王茶姬都傳出了IPO傳聞。

平心而論，喜茶這個新茶飲鼻祖，反而在近幾年有些掉隊了——產品創新扛不過瑞幸、品牌熱度抵不過霸王茶姬、門店數量比不過蜜雪冰城……雖然喜茶依舊還很能打，但是喜茶的競爭優勢似乎正在一步步削弱。

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