咖啡已成為很多人必不可少的生活“伴侶”。大量研究顯示，適量、適時(shí)喝咖啡對(duì)健康很有益處。那么，怎樣喝咖啡更健康？近日，一篇發(fā)表在國(guó)際雜志《歐洲心臟雜志》上的研究論文，揭示了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：相比整天喝咖啡的人而言，早上喝咖啡的人死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，且其總體死亡風(fēng)險(xiǎn)也較低。

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早晨喝咖啡，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低

該研究由杜蘭大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家完成，研究人員納入了1999年至2018年間參與美國(guó)國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查計(jì)劃中的4萬(wàn)余名成人參與者。作為研究的一部分，參與者報(bào)告了至少一天內(nèi)所攝入的所有食物和飲料，包括咖啡的飲用量和時(shí)間。此外，一個(gè)由1463名參與者組成的小組被要求記錄一周詳細(xì)的飲食日記。研究還分析了這些信息與參與者9~10年間的死亡記錄及死亡原因之間的關(guān)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大約36%的個(gè)體會(huì)在早上喝咖啡（主要是在中午之前），16%的人則一整天都會(huì)喝咖啡（包括早上、下午和晚上），而48%的人并不喝咖啡。相比不喝咖啡的人群，早上喝咖啡的人因任何原因死亡的可能性降低了16%，因心血管疾病死亡的可能性更是降低了31%。然而，整天喝咖啡的人并沒(méi)有顯示出同樣的好處。無(wú)論是中等水平（2~3杯）還是重度水平（超過(guò)3杯），早上喝咖啡的人都能從中獲益；即使是早晨少量喝咖啡（1杯或更少）的人也顯示出了較低的患病風(fēng)險(xiǎn)。

為何早上喝咖啡能降低心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)？研究表明，下午或晚上喝咖啡可能會(huì)擾亂人體的晝夜節(jié)律鐘和褪黑激素等激素的水平，進(jìn)而引起炎癥和血壓等心血管風(fēng)險(xiǎn)因素的變化。正如研究中所指出的，下午或晚上喝咖啡會(huì)干擾交感神經(jīng)活動(dòng)的自然節(jié)律，這種活動(dòng)在早晨醒來(lái)后顯著增加，在夜間睡眠期間達(dá)到最低。這提示我們?cè)谙硎芸Х葞?lái)的愉悅時(shí)，選擇合適的時(shí)間可能是保護(hù)心臟健康的關(guān)鍵一步。

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合理飲用咖啡，可預(yù)防多種疾病

越來(lái)越多的證據(jù)表明，適量喝咖啡有益于促進(jìn)健康。《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)基于英國(guó)生物數(shù)據(jù)庫(kù)近50萬(wàn)人的研究證實(shí)，長(zhǎng)期堅(jiān)持每天喝≤3杯咖啡，可顯著降低全因死亡、心血管死亡和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。咖啡為什么可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)？加拿大學(xué)者發(fā)表研究稱，咖啡中含有咖啡因，咖啡因預(yù)防心血管疾病是因其可以降低“壞膽固醇”水平。

一項(xiàng)英國(guó)的研究對(duì)近50萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用各種咖啡，不管是研磨的還是速溶的，抑或是脫咖啡因咖啡，均與慢性肝病以及其他類型肝病罹患風(fēng)險(xiǎn)和死亡風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

西班牙的一項(xiàng)研究顯示，在以地中海飲食為主的心血管疾病高危的老年人，適量喝咖啡或可減少全身脂肪和內(nèi)臟脂肪。與保持低咖啡攝入量的參與者相比，適量增加咖啡攝入量，即從≤3杯/月增加至1~7杯/月，全身脂肪、軀干脂肪和內(nèi)臟脂肪容量均明顯減少，但多喝無(wú)益。

新加坡國(guó)立大學(xué)學(xué)者在華人中進(jìn)行的研究顯示，中年人飲茶或咖啡，有助于降低晚年身體虛弱風(fēng)險(xiǎn)。這里的虛弱被定義為至少具有以下四項(xiàng)中的兩項(xiàng)：體重減輕了10%或更多、疲憊、緩慢、握力較弱。

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健康成年人，每日宜飲3~5杯咖啡

那么，咖啡應(yīng)該怎樣喝？除了注意喝咖啡的時(shí)間，飲用的量也要適宜。一項(xiàng)發(fā)表在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上的研究表明，日飲2~3杯咖啡有助于延壽，并降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)。這里的咖啡包括研磨咖啡、速溶咖啡以及無(wú)因咖啡。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)五家機(jī)構(gòu)共同發(fā)布的《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》指出，健康成年人每天喝3~5杯（每杯150毫升，約含100毫克咖啡因）是適宜的，但不建議孕婦和兒童喝咖啡。

共識(shí)還提示，部分人對(duì)咖啡因敏感，會(huì)有心跳加速、惡心、頭暈等不適感，類似“茶醉”的現(xiàn)象。建議消費(fèi)者根據(jù)自身情況調(diào)整頻次及飲用量。共識(shí)建議消費(fèi)者初次嘗試時(shí)小口啜飲，并根據(jù)自身情況，合理掌握飲用咖啡的頻次和飲用量。

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記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波