湖北
家族群里總流傳：
隔夜水、隔夜菜、隔夜西瓜致癌
隔夜食物真的不能吃嗎？
別嚇人了！
可能有毒的只有這種……
01
這些隔夜食物沒毒
1
隔夜茶可以喝
真相：
剛都說了脫離劑量談毒性等于耍流氓。
根據北京市營養源研究所實驗檢測，無論是普洱茶、菊花茶、還是龍井，放置12小時和24小時后，亞硝酸鹽含量都在安全范圍內，不會致癌。
隔夜茶之所以會變色，是因為里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不會危害健康。
2
隔夜菜放冰箱問題不大
真相：
浙江寧波食檢院檢測過30道家常菜，發現：
4℃（模擬冰箱環境）下存放的各種菜，24小時后的亞硝酸鹽含量和剛出鍋的時候沒啥變化，不到國家規定亞硝酸鹽限量值的1/3[6]，可以吃。
在25℃下（模擬室溫），肉菜隔夜沒事，但葉菜的亞硝酸鹽會大量增加，最好6小時內吃完。
▲圖源：好奇博士
所以不是隔夜菜不能吃，而是要記得放冰箱，最好剩葷不剩素，涼菜都別留。
另外，隔夜菜第二頓必須充分熱透（100℃加熱3分鐘以上），最好加些蔥姜蒜，調味又殺菌。
02
泡發木耳、銀耳別隔夜
泡發木耳、銀耳和發酵的米面、淀粉類制品，容易被椰毒假單胞菌污染，在常溫下產生耐高溫的米酵菌酸毒素。
人吃了不僅會腹痛腹脹腹瀉、惡心嘔吐，攝入量過多可導致人體多器官衰竭甚至死亡！
之前黑龍江酸湯子中毒事件（導致9人死亡）的元兇初步認定就是它。
▲圖源：微博
自己泡發木耳、銀耳，一般冷水泡1~2個小時就可以加工食用。
實在來不及最好不超過4小時，用熱水泡的話時間還要更短，如果產生黏液，表面黏糊糊的、聞起來臭臭的，最好扔掉。
來源：騰訊醫典、深圳衛健委
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