最近，歐洲食品界投下一顆重磅炸彈：食物中將合法添加4%的蟲(chóng)粉。消息一出，網(wǎng)友們瞬間炸開(kāi)了鍋，紛紛聯(lián)想到《雪國(guó)列車》里的蟑螂蛋白塊。曾經(jīng)對(duì)吃蟲(chóng)子吐槽不斷的西方網(wǎng)友，這次也陷入了熱議：蟲(chóng)蟲(chóng)究竟是如何從“惡心擔(dān)當(dāng)”走向“真香現(xiàn)場(chǎng)”的？歐洲人又為何突然與蟲(chóng)子“和解”了？今天，全國(guó)三農(nóng)調(diào)研中心的調(diào)研員來(lái)給大家講一講。

這次歐洲允許添加的蟲(chóng)粉，主角是黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)粉末。黃粉蟲(chóng)，也叫面包蟲(chóng)，小時(shí)候常被制成寵物食品，成蟲(chóng)后是黑甲蟲(chóng)。它原產(chǎn)北美，如今全球安家，適應(yīng)力強(qiáng)、生長(zhǎng)快，富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì) 。在我國(guó)，黃粉蟲(chóng)是養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)質(zhì)飼料，還助力不少地方走上增收致富路。歐洲把黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)制成蟲(chóng)粉，經(jīng)紫外線滅活，保留營(yíng)養(yǎng)，作為肉類替代品，據(jù)說(shuō)無(wú)味又安全，能添加進(jìn)面包、蛋糕等日常食物。

其實(shí)，歐洲開(kāi)發(fā)蟲(chóng)蟲(chóng)蛋白并非首次，此前就已利用蟋蟀蛋白。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)一公斤蟋蟀蛋白，碳排放僅為牛肉的0.05%，用水量減少98%，飼料轉(zhuǎn)化率卻高出四倍。法國(guó)公司研發(fā)的蟲(chóng)粉能去除異味，加了蟋蟀粉的面包只有麥香，不見(jiàn)蟲(chóng)味。如今，歐洲不少餅干、蛋白棒包裝印著蟋蟀圖案，意面里也可能藏著蝗蟲(chóng)粉。

反觀中國(guó)網(wǎng)友，淡定得很。畢竟，100%昆蟲(chóng)蛋白美食咱早就有。東北的油炸蠶蛹，外酥里嫩、滿口爆漿；西南“昆蟲(chóng)燒烤F4”——竹蟲(chóng)、豆蟲(chóng)、蜂蛹、螞蚱，撒上辣椒面，香得讓人停不下來(lái)。這些美食不僅純蟲(chóng)高蛋白，還低脂肪。有人愛(ài)得癡迷，也有人避之不及，不過(guò)飲食革命向來(lái)逃不過(guò)“真香定律”。就像曾經(jīng)歐洲人抗拒番茄，或許未來(lái)，蟲(chóng)蟲(chóng)也將用實(shí)力征服歐洲人的味蕾。