說起青島飯店，老青島可謂人盡皆知，作為曾經屹立于中山路上的一家老字號，它曾給幾代島城人留下了難忘的回憶。令人惋惜的是，二十年前，隨著中山路的再次改造，青島飯店離開了它誕生、發展、輝煌的老街里。

說起青島飯店，還不能不提“青島大包”，它曾經是青島特色小吃的符號，尤其是九十年代中期，那個時候買包子的隊伍“首尾不相望”，它帶給了島城市民無數溫馨的回憶，它的沉浮也讓許多人感慨不已。

1998年，曲阜路青島大包店內（吳正中攝影）

這是攝影家吳正中老師拍攝于九十年代末的照片，青島飯店，曲阜路上的青島大包，估計會瞬間勾起許多人難忘的回憶，這個時期也是青島大包最火爆的時候。

在老青島的記憶里，上世紀七、八十年代，青島飯店最有名的，就是一個肉丸的醬香包子、柔糯可口的豆沙包，還有市民非常喜愛的開花饅頭。一毛錢一個的青島飯店大肉包，每每回想起來仍令很多人難以忘懷。

八十年代青島飯店舊影

青島飯店中午吃飯時人總是很多，大廳里除了各個柜臺前排隊的人， 就是逛街里累了的大人們在吃包子、喝啤酒。你會看到 一屜一屜的包子拉進柜臺，每一個都冒著熱氣，間或幾個還順著捏口處淌出深色的醬湯。

2003年，中山路與曲阜路交界的青島飯店舊影（吳正中攝影）

從青島咖啡飯店到青島飯店，這里有著悠久的歷史。青島大包亦是如此，以皮薄、味美、鮮嫩而名揚島城。最初一直在店內經營，上世紀九十年代左右，在曲阜路窗外搭了個“偏廈”，專門賣青島大肉包、豆沙包，后來青島飯店一樓改成肯德基時，還賣了一段時間，再后來就搬到斜對面獨立經營了。

1996年7月16日，曲阜路青島大包中心店開業，開業當年，就被評為首批“青島十大特色小吃”之一。青島飯店的大肉包好吃，得益于用料的實在與講究，還有一幫老員工對待制作過程的一絲不茍。

1996年到1998年是青島大包最輝煌的時候，曲阜路總店開業時的日營業額能達到2.6萬元，1997年“五一”，當天的營業額達到了4萬元。青島大包曾先后獲得“市民滿意的大眾飯店”、“山東省名小吃”和“中華名小吃”等稱號，成為當時當之無愧的青島特色小吃的王牌代表。

那時的大肉包子就是一塊錢一個了，蝦仁大包好像賣到四塊錢一個，肯定會有不少老青島人說起它更早的價格，五分錢、一毛錢，一輛糧票，再后來的一毛五、兩毛......不過時間雖然變化著，還是感覺那是很實惠的大眾美食。

1998年，曲阜路青島大包前（吳正中攝影）

青島大包被評為十大小吃后，加上曲阜路的獨立門面，更是愈發紅火。上世紀九十年代中期，成了最鼎盛的時期，1997年，我正好在湖北路工作，業務忙的時候，到了中午午點，經理經常會讓我們去買些包子回來一起吃。那時每天排隊的人群真的是“首尾不能相望”，都能蜿蜒排到中山路上青百一店的大門前。當年青島大包的火爆簡直都無法想象，去那里吃一頓包子也是很多孩子的開心不已的事情。

九十年代，曲阜路青島大包店內。

曲阜路的青島大包，好像就在眼前。很多人一定還會記得排著大長隊買青島大包，那一股股香氣離著有一段距離就能聞到，一個大肉丸還流著油，八寶粥又稠又甜......

2000年，青島大包改制為青島大包快餐有限公司。2004年，成了青島大包的轉折之年，這一年成為它擴張的頂峰，連鎖店達到了28家，除了市內四家直營店外，其余24家均為加盟店。而且已經輻射到省外，在陜西、黑龍江、遼寧、河北等地也能吃到青島大包。

2004年，青島山賀實業有限公司買斷了“青島大包”的商標，一同買來的還有大包的“秘方”和原公司的200多名職工。

這一年，青島大包連鎖店陸續變臉成統一的“青島大包快餐”。隨著加盟店越開越多，用料縮水，價格提高，味道變差，這可能是青島大包迅速“失掉市場”的主要原因。2004年7月30日，青島大包被摘掉了“特色招牌”。此后，青島大包銷售網點開始出現劇烈萎縮，好像很短的時間，幾乎所有店都關了。

上世紀九十年代末，青島飯店的青島大包、長城飯店的水餃、李滄區鍋貼鋪的鍋貼、小紅樓牛肉灌湯包等十大特色小吃享譽島城，曾是這座城市的絕對美食網紅，也吸引了許多外地游客慕名而來。

青島大包的盛衰史代表了前些年青島特色小吃的發展，它的由盛到衰，也是一個行業的歷史縮影，盲目的追求高利潤和擴張，擯棄和忽略了傳統的基礎，加上洋快餐的入侵，無疑加速導致了青島大包的滑鐵盧。

說起青島大包，時至今日，仍是滿滿的記憶。前幾年從報紙上看到，2011年8月，青島大包又重新進入了市場，再次回歸島城市民的視野，不過一直也沒有再去品嘗。作為經歷青島大包輝煌發展時期的老青島人，在回想青島大包曾經的輝煌景象時，在感嘆它的黯然消失時，還是期盼著我們的本地老品牌能夠“東山再起”，讓我們島城特色小吃業能夠再現輝煌。

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