農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，也是中國(guó)春節(jié)的最后一個(gè)重要節(jié)日，《說文解字》記載：“元，為始；宵，為夜。” 因?yàn)檫@是新年的第一個(gè)月圓之夜，所以名為“元宵節(jié)”，也叫上元節(jié)，燈節(jié)，即便在古代，這天也會(huì)全城打開宵禁，熱鬧喜慶的觀燈、舞獅子、游龍燈等民俗活動(dòng)能持續(xù)好幾天，是真正中國(guó)浪漫的“狂歡節(jié)”。

元宵節(jié)的主題就是團(tuán)圓，歡慶過后，吃元宵，賞明月，全家坐在一起再吃一頓團(tuán)圓飯，元宵佳節(jié)，好夢(mèng)皆圓，給大家推薦5道“團(tuán)圓菜”，有條件的可以做上一兩道端上桌，家宴喜慶更團(tuán)圓。

1、財(cái)源滾滾【蒸胡蘿卜圓子】

1、鍋中加入適量清水，水開后將胡蘿卜絲焯水1分鐘，晾涼捏干水分。

2、碗中加入胡蘿卜絲，5勺紅薯淀粉，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻，至放在手中可以團(tuán)成型為佳。

3、取適量胡蘿卜絲，放在手中捏成大小一致的圓球，團(tuán)好后手心涂上少量的油，再將胡蘿卜球團(tuán)一下。

4、團(tuán)好后的胡蘿卜球放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘左右，淋入一些根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配的料汁即可。

2、旭日東升【京醬肉絲】

1、一條里脊肉切成絲。黃瓜、胡蘿卜和大蔥也分別洗凈切細(xì)絲，再切少許姜末備用。

2、肉絲沖洗干凈，擠出水分放碗中，加一勺生抽、一勺料酒半勺鹽、胡椒粉和少許清水，抓拌均勻腌制5分鐘，再打入一個(gè)蛋清，放入一勺淀粉抓捏均勻，倒一勺食用油拌勻封鎖住水分。

3、趁著腌肉的時(shí)間，將豆皮放入鍋中焯水半分鐘撈出，把切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲和蔥絲卷入豆皮中。

4、豆皮卷斜刀切段，擺入圓盤圍成一圈，洗一些香菜切長(zhǎng)段墊在中間處。

5、起鍋倒入寬油，油溫升至四五成熱后，把肉絲倒入鍋中滑散，炒至變色后盛出，多余的油控出。

6、重新起鍋倒入適量油和少許香油，放姜末炒香，加三勺白糖和五勺甜面醬，用中小火炒出香味。倒入炒好的肉絲，翻炒均勻裹上醬料，就可以關(guān)火出鍋。

3、笑口常開【蘿卜肉夾】

1、白蘿卜用清水沖洗干凈后，切成厚薄均勻的片，香菇清洗干凈，用熱水燙一下控水后切碎，姜清洗干凈后去皮，切片后再切成末備用。

2、煮鍋中加入適量清水加入切好的蘿卜片，小火煮3分鐘左右至蘿卜片變軟撈出控水。

3、肉餡中加入2勺生抽、1勺老抽、少量的花椒粉、適量的鹽和3勺蔥姜水，用筷子攪拌至上勁后，加入香菇碎和姜末再次攪拌均勻。

4、調(diào)好的肉餡放入蘿卜片中，一個(gè)接著一個(gè)擺在一個(gè)圓盤中，形成一個(gè)圓。

5、盤子中間放入一片蘿卜片上加入適量的肉餡后，中間挖個(gè)洞，打入一個(gè)雞蛋黃，放入蒸鍋中，上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。

6、碗中加入半碗清水、2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、適量的鹽和雞精攪拌均勻后，倒入鍋中加熱至合適的粘稠度后，澆上芡汁，撒上小蔥碎即可。

4、四喜福袋【雞胸肉蔬菜包】

1、取一張餃子皮，均勻的刷上油，再拿另一張餃子皮疊加起來，輕輕按壓后用搟面杖將餃子皮搟的大一些、薄一些，全部搟好后上鍋蒸8分鐘左右，待餃子皮蒸好后一張一張揭開即可。

2、將雞胸肉洗凈后切成大小一致的丁，黃瓜和胡蘿卜洗凈也切成同等大小的丁，韭菜清洗干凈備用。

3、碗中加入雞胸肉，加入1勺料酒，1勺生抽，1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽攪拌均勻后腌制10分鐘。

4、鍋中加入適量的清水，水開后將胡蘿卜丁、黃瓜丁和玉米丁焯水1分鐘后撈出，韭菜也可以焯一下水，這樣捆綁福袋的時(shí)候韭菜不容易斷開。

5、鍋中加入少量油，油溫5成熱加入蒜末，爆香后倒入腌制好的雞胸肉丁，翻炒3分鐘至雞胸肉變色。倒入蔬菜粒，加入1勺生抽，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后盛出備用。

6、將炒好的餡料放在餃子皮上，收口成一個(gè)袋子的形狀，用韭菜葉纏起來扎緊，如果做好后覺得有些涼，也可以放進(jìn)蒸鍋再加熱一下。

5、百寶箱【豆腐釀肉】

1、豆腐切成長(zhǎng)方體，香菇放入熱水中燙30秒，撈出控干水分，去蒂后切碎，小米椒一部分切絲，另一部分切碎，姜和大蔥拍扁后切片。

2、碗中加入大蔥、姜片和溫水，浸泡10分鐘，肉餡中加入適量的鹽、2勺生抽順時(shí)針拌勻，蔥姜花椒水分3次倒入肉餡中，每次都要充分?jǐn)嚢瑁尤胂愎剿榘鑴蚣纯伞?/p>

3、平底鍋中加入適量的油，油溫六成熱，加入切好的豆腐塊，小火慢炸至表面金黃，不要炸的時(shí)間太長(zhǎng)，撈出控油。待豆腐塊全部炸完晾至微涼后，用刀在豆腐塊上切一刀，注意不要切斷，用勺子挖出里面的豆腐。

4、將調(diào)好的肉餡塞入豆腐中，肉餡盡量塞得實(shí)一些，蓋上豆腐“蓋子”，用小蔥在豆腐塊上打個(gè)結(jié)。

5、蒸鍋中加入適量的清水，大火煮開后蒸10分鐘左右，至豆腐中的肉餡熟透后取出。

6、碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的鹽和半碗清水，攪拌均勻后，鍋中加入適量的油，油熱加入小米椒炒香后，倒入料汁，料汁濃稠后淋在“百寶箱”中，擺盤即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。