雖然已經(jīng)復(fù)工好幾天了，但是春節(jié)的后遺癥好像還在每個(gè)人的身上。我們一般都說過了正月十五，這個(gè)年才算是過完了。所以正月十五的湯圓，就顯得尤為重要。

一般的家庭對(duì)于元宵和湯圓的認(rèn)知并不多，就是超市賣什么就買什么。其實(shí)湯圓和元宵，還真的不太一樣：其實(shí)北方的“元宵”是用硬餡兒和干的糯米粉搖出來的；而南方的湯圓使用熟的餡芯和濕潤的江米面團(tuán)包出來的。

近幾年手工湯圓越來越火，很多商家和私房烘焙都會(huì)準(zhǔn)備自己做的湯圓來售賣。其實(shí)自己湯圓完全可以自己做。簡單還方便，而且顏值杠杠的~

在這里藍(lán)藍(lán)友情提示大家，湯圓雖然好吃，但是下面幾類人，吃起來一定要注意了！

老年人

人的消化功能會(huì)隨著年紀(jì)增長而減退，所以老年人一般吞咽反射比較遲鈍，可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，；老年人吃的時(shí)候一定要慢食，而且要注意控制食用量。

發(fā)熱患者

發(fā)熱患者的身體虛弱，相對(duì)的胃腸功能也很弱，像糯米這樣難消化的食物，最好不要給發(fā)熱患者服用，否則可能會(huì)加重病情。

久病初愈者

久病初愈的患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，如果想吃的話，少量服用一點(diǎn)可以，過量食用元宵則不利于康復(fù)。

糖尿病患者

元宵含糖量較高，糯米屬于升糖指數(shù)較高的主食，元宵餡中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂，所以整體元宵的含糖量和熱量都比較高，糖尿病患者一定要管住嘴。

嬰幼兒

3歲之內(nèi)的兒童是不建議吃元宵的，尤其是一歲左右的兒童，咀嚼功能和消化功能都不健全，在吞咽糯米這種過于粘的食物時(shí)，可能會(huì)黏住食道而堵塞呼吸道引起窒息。

因?yàn)闇珗A整體還是用豬油做的，熱量還是偏高的。如果覺得熱量高，可以將糖減少20g或者換成木糖醇等代糖也可以，但是豬油的量不能再少了。再少的話內(nèi)陷就無法成為一個(gè)團(tuán)了~

材 料 / 步 驟

材料：

黑芝麻餡：

黑芝麻300g，白豬油80g，紅糖100g

外皮：

糯米粉50，嬰兒米粉（紅薯淀粉）20g，可可粉10g，水50g

糯米粉50，嬰兒米粉（紅薯淀粉）20g，紫薯粉20g，水50g

糯米粉50，嬰兒米粉（紅薯淀粉）20g，菠菜汁50g，水50g

糯米粉200，嬰兒米粉（紅薯淀粉）80g，水200g

步驟：

1，炒鍋燒熱不放油，倒入芝麻，小火炒香后放入料理機(jī)攪打成粉

2，在黑芝麻粉中加入豬油和紅糖，攪拌均勻后放入冷藏30分鐘

3，可可粉、菠菜汁、紫薯粉和嬰兒米粉分別放到三個(gè)碗中，加入對(duì)應(yīng)的糯米粉，米粉和清水

4，將四種顏色的糯米團(tuán)揉成光滑面團(tuán)后靜置20分鐘

5，按個(gè)人喜好將四種面團(tuán)混合在一起，滾圓后切成10g一個(gè)的面劑子

6，將做好的面劑子揉壓按扁，黑芝麻餡兒分成10g一個(gè)，包裹好后搓成圓形

7，鍋中加入清水，燒開后下入湯圓，煮至漂浮即可