01

我的胃不好，每個月有30天不能吃涼的、喝涼的。加之血糖也高，要少食甜品。于是，茶成了我唯一的慰藉。

@泉州泡茶

不過，即便是茶，我也不能隨心所欲地暢飲。綠茶性寒，喝多了胃里翻江倒海，三分鐘左右就得如廁；白茶、黃茶也不太適應，且味道寡淡，食之無味。唯有發酵茶，尤其是那些發酵程度高的茶，比如紅茶、黑茶、巖茶，才能讓我在滿足口腹之欲的同時，不至于讓身體受罪。

可以這么總結，茶和酒，我都是適合喝高度的，度數越高越好。有人說，喝高度酒才能得到高度評價。在我，高度茶也是提升境界的必經之物。

02

喝茶是人生一樂。這是年齡大了以后才能體會的事。

我小時候對茶有很深的誤會，覺得大人們把幾片枯干的樹葉泡在開水里喝，實在無法理解。我試過，覺得茶給味覺帶來的感受并不好。不甜，不酸，非要準確地形容，就是一股來路不明的樹葉味——比綜合各種植物草根熬出的中藥略好。

大人們把滾燙的開水沖進茶杯，迫不及待地端起來將浮于表面的茶葉吹開，吸溜吸溜喝進肚子，發出愜意的聲音。但凡多捏一撮進去，就變得很苦。

我覺得大人們一直在干些不可告人的事情，喝茶是其一。

等我自己有了孩子，成了「大人」以后，對不可告人之事樂此不疲，喝茶首當其沖。但發展到走哪喝哪的程度，還在三十歲以后。

03

喝茶，尤其是功夫茶，我更喜歡自己泡著喝。喝茶是一種心境，泡茶，更是一種心境。理學家提倡修身養性要在事上「磨」，我覺得不厭其煩地沏茶，品茗，咂摸滋味，也算是「磨」。茶能讓人靜下來。

于是，我開始了「走哪泡哪」的生活。

@無錫泡茶

記得在無錫的一家民宿里，我入住后第一件事就是燒水泡茶。民宿的窗正對一條小河，河面上飄著薄薄的霧氣，遠處的山影若隱若現。這種幽暗飄渺的意境迅速叫我渴飲，取出一包正山小種，滾燙的水沖下去，茶香瞬間彌漫開來。燈光灑在茶杯上，茶湯泛著琥珀色的光，整個世界都安靜了下來。

我捧著茶杯，慢慢啜飲，茶香在口中回蕩，暖意從胃里蔓延到全身。那一刻，我忽然明白了為什么古人總說「茶如人生」——苦中帶甜，甜中有苦，最后歸于平淡。

@宜昌泡茶

還有一次出差宜昌，因為航班延誤，在宜昌的長江邊，我偷得半日閑。江風輕拂，江水悠悠，我擺開茶具，泡了一壺熟普洱。茶湯紅濃透亮，入口醇厚，彌漫著著淡淡的陳香。江邊游人稀少，偶有一兩艘渡輪過江，發出幾聲清脆的鳴叫。

我斜倚靠背，一杯接一杯地喝著茶，感覺天地之間萬物歸宗。茶喝到第三泡時，江面上的陽光漸漸變得柔和，茶湯的滋味也愈發綿長。

那一刻，我忽然覺得，生活其實不需要太多復雜的東西，一杯茶，一段閑適的時光，便足以讓人心滿意足。那是我第一次對航班延誤沒有產生厭惡之情。

前年春節假期，在福建逗留了幾天。那一陣，茶與酒成了我生活中不可或缺的兩部分。福建人愛茶，也愛酒，茶酒不分家。每次與朋友相聚，桌上總是擺著茶具和酒壺。茶是巖茶，酒是高粱酒，茶香與酒香交織在一起，仿佛在訴說著這片土地上的文化與生活。

福建幾乎家家戶戶都有喝功夫茶的茶桌，儀式感很足，也讓我感受到了福建人的熱情與好客。每次泡茶，朋友們總會圍坐在一起，聊茶、聊生活、聊文化。茶湯在杯中流轉，話題在空氣中飄蕩，彼此之間的距離瞬間消失了。

剛剛過去的這個春節，我在山西老家過完年后，又飛去廣東呆了幾天。廣東和福建緊挨著，所以喝功夫茶也類似，很講究，甚至場景更豐富。這張照片是我在潮州一家民宿的天臺上泡茶的場景。當天氣溫是20度左右，但在暖陽下，只穿個短袖是最合適的。

@潮州泡茶

民宿的不遠處，就是著名的韓文公祠。我一邊品著鳳凰單叢，一邊凝視著韓文公祠：遙想韓愈當年，在潮州刺史的任上雖然呆了不到八個月，但卻在潮州的文化發展史上享有崇高的聲譽，以至山水異姓為韓，江改名為韓江，山也改名為韓山。

本來韓愈是被貶到潮州的，從長安一路走到潮州用了81天，因路途遙遠，途中小女兒也去世，在那樣的心境下韓愈還能在短短七個多月的時間里為潮州百姓做了那么多事，是不是也和喝茶調節心境有關呢？

04

甚至在高鐵上，我也會跑到餐車去泡一壺茶。

@高鐵上泡茶

列車飛馳，窗外的風景飛速后退，茶香在車廂里彌漫開來。我捧著茶杯，望著窗外的風景，忽然覺得，茶不僅是一種飲品，更是一種心境。無論身處何地，只要有一杯茶在手，心便能安定下來。茶湯入口，暖意從胃里蔓延到全身，仿佛連列車的速度都慢了下來。

現在就連到國外出差，我都隨身攜帶著茶具……當然，也摔壞過N套茶具……

@美國泡茶

我真離不開茶了。茶已是我生活的底色，沖洗著我的身體和靈魂，它使我在忙碌的生活中，無論置身黃昏晚照，還是曲浦橋頭，都能返身觀照，明心見性。