作者| 艾青山

編輯| 劉漁

圖片來自官方

據多家媒體報道，1月底，北京望京的部分庫迪咖啡上線了一系列快餐便當產品，其中包括售價僅14.9元的雞腿飯、13.9元的獅子頭飯等9款快餐SKU，以及7款早餐簡餐。

從價格上來看，庫迪咖啡的快餐甚至比沙縣小吃還便宜，從品類上來看，庫迪咖啡的快餐便當菜單，有些類似于7-11這類便利店快餐菜單。

似乎可以確定的是，庫迪咖啡不僅僅想賣咖啡，還在嘗試進軍快餐市場，按照這個趨勢發展下去，庫迪咖啡恐怕未來是“萬物皆可賣”了。

在當前競爭激烈的咖啡連鎖市場中，品牌增長主要依賴"漲價、開店、擴品類"三板斧。

據窄門餐眼數據，截至2024年11月底，庫迪咖啡門店總數達8170家，但其發展面臨明顯瓶頸。堅持9.9元的低價策略使得漲價路徑被封死。

另外在2023年12月中旬，有媒體報道稱庫迪暫停了店中店模式招商，這限制了短期內的門店擴張速度。

此前庫迪店中店曾出現在沙縣小吃、藥店、網吧等多種場景，庫迪曾嘗試通過店中店模式實現“三年50000家門店，百米之內有庫迪”的夸張目標。（詳見《》）

在此背景下，擴充SKU或許便成為了庫迪突破增長瓶頸的關鍵選擇。

此前，庫迪已通過推出麥芬系列簡餐和熱狗產品獲得了積極市場反饋，驗證了"咖啡+輕食"模式的可行性。而此次推出更接近正餐的SKU，意在進一步拓展消費場景。

快餐與咖啡的主要消費群體高度重合，都集中在工作日的早午餐時段，目標客群同為都市白領。通過現有門店售賣快餐，可進一步攤薄租金成本。

據媒體報道，庫迪快餐采用每日現做而非預制菜的模式，這有助于保證產品品質，低價快餐還可帶來新的營收增長點，特別是對于一些業績欠佳的加盟店而言，這提供了新的盈利機會。

事實上，「未來消費」認為，庫迪最重要的資源確實也并非咖啡本身，而是一整套招商加盟管理體系，至于庫迪到底賣什么或許并不是那么重要，或者換一句話說，用戶需要什么線下高頻消費品類，庫迪便有可能去賣什么。

盡管庫迪的跨界嘗試具有商業合理性，但在實際推廣中仍面臨諸多挑戰。

一方面是，庫迪以小型門店為主，操作臺已被咖啡設備占據，增加快餐業務可能導致空間緊張、操作效率下降。

因此，快餐業務可能僅適用于一二線城市的大型門店，而此前大規模拓展的店中店，顯然無法承接快餐便當這一品類。

另一方面是，庫迪若要在全部8000多家門店推廣快餐業務，則需要建立全新的供應鏈體系。特別是在采用現做模式的情況下，如何保證原材料供應穩定、食品安全可控，都是巨大挑戰。

另外，快餐不同于咖啡，生鮮食材的損耗情況需要更精細化的運營把控，這對于庫迪來說，恐怕難度也不小。

目前，庫迪的核心品牌形象是"性價比咖啡"，消費者是否愿意接受其快餐產品還需市場驗證。

另外在高峰時段，如何平衡咖啡和快餐的制作出餐效率，避免影響整體服務質量，這需要門店在人員配置和流程優化上進行深度調整。

當前，庫迪的快餐業務仍處于小范圍試點階段，但如果”咖啡+快餐“的模式一旦跑通，按照庫迪的風格，想必會大面積進行模式復制，這樣回過頭來看，庫迪反而有些類似于當下肯德基、麥當勞的“快餐+咖啡”門店業態組合。

當然了，咖啡店銷售食品并非新鮮事，從星巴克再到瑞幸咖啡都有三明治、面包等西點食品銷售，但這些食品往往都是咖啡的“配角”，而庫迪推出中餐正餐便當確實頗為大膽。

「未來消費」認為，無論庫迪咖啡能否跑通這些新型商業模式，庫迪咖啡在陸正耀手下，確實是一個敢想敢干且不設限的品牌，這也為整個餐飲、零售行業帶來了新的活力。

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