北京
山藥紅薯餅是一種健康美味的家常小吃，以下是具體的做法：
【食材準備】
- 山藥200克
- 紅薯200克
- 中筋面粉適量（約200-300克）
- 白糖適量（根據口味調整）
- 雞蛋1個
- 泡打粉1小勺（可選）
- 油（用于煎餅）
【步驟】
1. 山藥和紅薯去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2. 蒸熟的山藥和紅薯放入大碗中，用勺子壓成泥。
3. 加入適量的白糖，根據個人口味調整甜度。
4. 將雞蛋打入碗中，與山藥紅薯泥攪拌均勻。
5. 逐漸加入中筋面粉，同時可以加入一小勺泡打粉（如果使用），攪拌均勻，直到形成柔軟的面團。面團的濕度應該能夠成型，但不至于太干。
6. 將面團分成若干等份，每份揉成圓球，再輕輕壓扁成餅狀。
7. 預熱平底鍋，加入少量油，將餅坯放入鍋中，小火慢慢煎。
8. 煎至一面金黃后，翻面繼續煎另一面，直到兩面都呈金黃色，餅體熟透。
9. 煎好的山藥紅薯餅取出，放在吸油紙上瀝去多余的油分。
10. 山藥紅薯餅稍微冷卻后即可食用。
【注意事項】
- 蒸山藥和紅薯時，可以用保鮮膜包好，以防水分過多。
- 煎餅時火不宜太大，以免煎糊。
- 如果喜歡口感更松軟，可以適當增加泡打粉的用量。
- 糖的用量可以根據個人口味和健康需求進行調整。
山藥紅薯餅既有山藥的綿軟，又有紅薯的香甜，是一道老少皆宜的健康食品。
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