北京
桂花糯米藕是一道傳統的江南甜品，以其獨特的甜糯口感和濃郁的桂花香氣而受到人們的喜愛。
以下是桂花糯米藕的具體做法：
食材準備
蓮藕：2節（選擇兩頭有藕節的蓮藕，以便固定糯米）
糯米：150克（提前浸泡2小時以上，泡軟備用）
桂花：10克（或適量干桂花）
糖：適量（紅糖或冰糖均可）
清水：適量
步驟與做法
蓮藕的處理：
將蓮藕洗凈去皮，從一端切去約2厘米，作為蓋子備用。
用筷子或者牙簽將蓮藕內的泥沙清除干凈。
糯米的填充：
將泡軟的糯米瀝干水分，用筷子或者手輕輕壓實，填入蓮藕的孔中。
填滿糯米后，將切下的蓋子蓋回蓮藕，用牙簽固定。
煮糯米藕：
在鍋中加入足夠的水，放入糯米藕，水量要沒過蓮藕。
加入適量的紅糖或者冰糖，根據個人口味調整。
大火煮開后轉中小火，繼續煮約2小時，直到糯米熟透。
加桂花調味：
煮好的糯米藕取出，放涼后切片。
將切好的糯米藕擺入盤中，淋上煮糯米藕的糖汁或者蜂蜜。
撒上干桂花，增加香氣。
上桌享用：
桂花糯米藕即可出鍋，切片后可熱食也可冷藏后食用。
注意事項
選擇蓮藕時，盡量選擇兩頭有藕節的，這樣填入的糯米不易散落。
填充糯米時，可用裱花袋或者筷子幫助填入，確保糯米填滿蓮藕的每一個孔隙。
煮糯米藕的時間要足夠，確保糯米熟透，口感軟糯。
如果喜歡更加甜一些，可以在糯米中加入適量蜂蜜。
煮蓮藕時，最好使用鐵鍋或者不銹鋼鍋，避免使用鋁鍋或塑料鍋，以免影響蓮藕的顏色和口感。
通過以上步驟，您可以在家制作出美味的桂花糯米藕，享受這道傳統甜品的獨特風味。
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