都知道吃外賣不健康，家里做飯更好，豈不知，錯(cuò)誤的做飯習(xí)慣，比外賣更傷身！

快檢查下家里人有沒有這些做飯壞習(xí)慣，抓緊改！

1、炒菜必須等油冒煙兒

我的做飯習(xí)慣，都是從小受我媽熏陶的，等油冒煙兒了再下菜，長大后才知道，這種做法大錯(cuò)特錯(cuò)！

現(xiàn)在的油跟幾十年前的油是不一樣的，那個(gè)年代的油，大都是粗油，油過濾的沒有那么精細(xì)，雜質(zhì)比較多，所以，油溫不高的時(shí)候，就已經(jīng)開始冒煙了，而這時(shí)候炒菜溫度剛剛好。

但現(xiàn)在不一樣了，我們現(xiàn)在吃的都是精煉油，純度高，里面的雜質(zhì)是非常少的，等油冒煙的時(shí)候，溫度已經(jīng)非常高了，有人測(cè)過這時(shí)候油溫大概在200度左右。

而這個(gè)溫度，對(duì)于食物是極其不友好的：

淀粉類的食物遇到高溫，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這種2A類致癌物；

高蛋白食物遇到高溫，容易產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物，屬于強(qiáng)致癌物；

脂肪類遇到高溫，容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

每一個(gè)對(duì)人體的危害都是非常大的。

而且，之前《老爸評(píng)測(cè)》有做過實(shí)驗(yàn)，油開始冒煙后，pm2.5幾乎瞬間爆表，可以達(dá)到重度污染的40倍。

油煙里還會(huì)有甲醛、丙烯醛這種有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)我們的肺、氣管、皮膚等都會(huì)造成嚴(yán)重的損害。

這也是為什么，中國女性抽煙的不多，但得肺癌的卻不少的原因。

綜上，建議大家，炒菜時(shí)先熱鍋再倒油，可以大大減少油煙的產(chǎn)生。

2、炒完菜立馬關(guān)油煙機(jī)

從第一條就知道，炒菜過程中的油煙危害還是非常大的，所以，開油煙機(jī)是必須的。

但很多人做錯(cuò)的是，每次菜剛炒完，甚至還沒炒完，就把油煙機(jī)關(guān)了！

要知道，爆炒后廚房內(nèi)的油煙還是比較重的，它并不會(huì)立馬散去，這時(shí)候如果把煙機(jī)關(guān)了，殘余的油煙還是會(huì)被做飯的人吸入，甚至散發(fā)到廚房外的區(qū)域，危害全家健康。

正確的做法是，炒完菜后，讓油煙機(jī)再繼續(xù)工作三到五分鐘，幫助將廚房油煙濃度降到最低。

3、炒菜總是多放鹽

好廚子一把鹽，不少人做飯，全憑鹽巴提味，鹽多了菜味兒濃、下飯，但這真不是一個(gè)好習(xí)慣。

鹽吃多了的危害就更不用多說了，高血壓、腦梗、骨質(zhì)疏松、胃癌等等，這個(gè)習(xí)慣真的很傷身！

而且《中國居民膳食指南》推薦，每人每天用鹽量不能超過5g，而我國人均食鹽攝入量達(dá)9.2g每天，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。

所以，下次做飯時(shí)，一定嘗試控制鹽量，讓家人越吃越健康。

4、連續(xù)炒菜不刷鍋

我之前就是這樣的，怕麻煩，上一道菜炒完，只要沒有粘鍋底，我就直接倒油炒下一道了。

后來才知道，這樣大錯(cuò)特錯(cuò)！

我們炒菜時(shí)，食物本身就不是一種，經(jīng)過一輪翻炒后，不洗鍋，再次翻炒，就可能因?yàn)闇囟冗^高產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類等致癌物，對(duì)人體造成危害。

而且，中途不洗鍋，還可能影響下一道菜的口感和色澤，尤其是炒雞蛋、蝦仁這種淺色的，更為明顯，影響食欲。

5、一桶油用半年

一桶油未開封前的保質(zhì)期，大概在18個(gè)月左右，但開封后，就得三個(gè)月內(nèi)用完了。

我見過很多家庭，一桶油打開后，只要用不完就一直用，甚至半年一年的。

有人做過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)開封后的食用油，基本3個(gè)月左右，就已經(jīng)嚴(yán)重氧化酸敗了，像酸敗比較嚴(yán)重的油，不僅聞著一股哈喇子味，食用后還可能出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等問題，危害身體健康。

所以，我們?cè)谟糜蜁r(shí)，盡量縮短它的使用時(shí)間，如果不經(jīng)常做飯，買小桶油更合適。

6、喜歡土榨油

就是用古老的方法，人工榨油，給人的感覺是純正、健康。

但其實(shí)，早在前幾年，就有一對(duì)夫婦做土榨油被抓，原因就是，制作過程不合規(guī)，油中的黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)，黃曲霉素的危害眾所周知，妥妥的一類致癌物。

之后也有實(shí)驗(yàn)室做過抽檢，基本上10家有7家的土榨油都不合規(guī)。

原因很簡單，一個(gè)是生產(chǎn)過程不規(guī)范，再就是使用的原材料不嚴(yán)格把關(guān)，比如花生油，花生都發(fā)霉變質(zhì)了，還在用，

而這些發(fā)霉的食材毒素，生產(chǎn)過程中就會(huì)殘存在機(jī)器里，這些機(jī)器又沒有嚴(yán)格的清洗工序，這就導(dǎo)致后續(xù)生產(chǎn)的所有油，基本都被污染。

除此之外，因?yàn)橥琳ビ蜌堅(jiān)螅^濾不精細(xì)，炒菜時(shí)會(huì)存在油煙大的問題，對(duì)家人健康的損害更大。

所以，建議大家還是選擇正規(guī)的商品油，安全性會(huì)更高一些。