安徽
小時候，家里條件不算太好，菜市場上那些琳瑯滿目的菜品，很多時候都只是看看。
但只要看到茄子堆得滿滿當當，價格實惠，我媽就會眼睛一亮，順手挑上幾個。
為啥？因為她的拿手好菜—— 茄子雞蛋餅有著落了。
剛煎好的餅，金黃酥脆，咬上一口，外酥里嫩，雞蛋的鮮香和茄子的清甜完美融合，口感豐富得很，一點也不油膩，吃了一個還想再來一個。
哪怕后來吃遍了山珍海味，這道簡單的茄子雞蛋餅，依然在我心中占據著獨特的位置，滿滿的都是家的味道！
家里來客人了，做上這道餅，端上桌也挺受歡迎，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的，一會兒就能消滅一大盤。
準備食材：
茄子，雞蛋，普通面粉，蔥花，黑胡椒。
我媽常說，茄子把兒那兒帶刺的更新鮮，也不知道是不是真的，反正每次買茄子我都下意識地摸摸把兒。
具體做法步驟：
茄子要提前加點鹽腌，這一步可重要了，既能把茄子里多余的水分逼出來，讓后面做的餅不會濕噠噠的，又能給茄子提前入個味。
面粉也是一點一點加，邊加邊攪拌，直到用勺子舀起來，面糊能緩慢地流下來，像酸奶那種稠度就差不多了。
另外煎餅的時候用，我家一般用玉米油，沒啥怪味，還健康。
小火慢煎3-5分鐘翻面，煎至兩面金黃就可以出鍋開吃了！
這么好吃又好做的茄子雞蛋餅，大家真的要試試！
不需要什么高超的廚藝，也不用準備復雜的食材，說不定以后它也會成為你們家餐桌上的常客，讓家人們吃得開心又滿足！
我是范范，吃貨一枚，每天用心分享，關注我持續為您更新更多的美食配方～
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
