北京
菌菇烏雞湯是一道營養豐富的湯品，適合冬季滋補。
以下是菌菇烏雞湯的具體做法：
【食材準備】
- 烏雞：1只（約1000克）
- 干香菇：適量
- 杏鮑菇：1個
- 金針菇：適量
- 白玉菇：適量
- 紅棗：幾顆
- 枸杞：適量
- 姜：幾片
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
【步驟】
1. 準備食材：烏雞清洗干凈，去掉內臟，切成塊狀；干香菇提前用水泡發，洗凈；杏鮑菇、金針菇、白玉菇洗凈，切成適當大小的塊或片；紅棗洗凈，去核；枸杞洗凈備用。
2. 烏雞塊放入冷水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出烏雞塊沖洗干凈。
3. 將清洗干凈的烏雞塊放入煲湯鍋中，加入足量的清水，放入姜片、蔥段和紅棗，大火煮開后轉小火慢燉。
4. 燉煮約1小時后，加入泡發好的香菇和其他菌菇，繼續燉煮30分鐘至1小時。
5. 最后加入枸杞，繼續燉煮10分鐘左右，根據個人口味加入適量的鹽調味。
6. 關火前撒上蔥花增香，即可盛出享用。
【小貼士】
- 烏雞可以選擇整只燉煮，也可以根據個人喜好切塊。
- 菌菇的種類可以根據個人口味選擇，也可以添加其他喜歡的菌類，如茶樹菇、平菇等。
- 燉湯時，水要一次性加足，避免中途加水影響湯的口感。
- 燉煮過程中，保持小火慢燉，可以讓湯更加鮮美。
- 鹽的加入量根據個人口味調整，不要加得過早，以免影響肉的口感和湯的鮮味。
按照以上步驟，你就可以燉出一鍋營養美味的菌菇烏雞湯了。
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