北京
醪糟紅棗燉雞蛋是一道營養價值高、口感醇厚的甜品，具有補血養顏、暖胃健脾的功效。
以下是醪糟紅棗燉雞蛋的具體做法：
【食材準備】
- 醪糟（酒釀）適量，根據個人口味調整，一般200-300克左右。
- 雞蛋2-3個
- 紅棗10-15顆，洗凈去核
- 清水適量
- 冰糖適量（可根據個人口味調整）
【做法步驟】
1. 準備一個燉盅或湯鍋，將洗凈去核的紅棗放入燉盅底部。
2. 在紅棗上打入雞蛋，可以根據個人喜好決定是否將雞蛋打散。如果喜歡雞蛋塊狀口感，可以整個打入；如果喜歡蛋液均勻分布，可以打散后倒入。
3. 加入適量的醪糟，覆蓋住紅棗和雞蛋。
4. 根據個人口味加入適量的冰糖，如果醪糟本身甜度足夠，可以不加或適量減少。
5. 加入清水，清水的量不宜過多，一般剛好沒過食材即可。
6. 將燉盅放入蒸鍋中，大火燒開后轉中小火燉煮15-20分鐘，直到雞蛋凝固。
7. 燉煮過程中可以輕輕攪拌，讓醪糟和冰糖充分融合，但要注意不要將雞蛋攪碎。
8. 燉至雞蛋熟透，醪糟的香味和紅棗的甜味充分釋放即可關火。
9. 出鍋前可以撒上一些桂花或枸杞點綴，增加風味。
【小貼士】
- 雞蛋可以根據個人口味選擇全蛋或者只使用蛋黃，蛋黃燉出來的甜品更加香濃。
- 紅棗要去核，以免影響口感。
- 燉煮時注意火候，避免沸騰過猛導致雞蛋散開。
- 如果使用的是電燉盅，直接按照電燉盅的說明操作即可。
這樣，一碗美味的醪糟紅棗燉雞蛋就完成了，既可以作為甜品享用，也可以作為早餐食用，營養豐富，味道甜美。
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