泡木耳切記不要只用清水，多加2樣，5分鐘就泡發(fā)，木耳又大又干凈

木耳是家中常備的一種食材，不管是炒菜還是涼拌，搭配少許木耳，菜肴就會變得又好看又美味，比如山藥炒木耳、荷蘭豆炒木耳、涼拌腐竹木耳、涼拌西藍花木耳等等，這些菜擺上餐桌，大人孩子都喜歡吃。春節(jié)期間大魚大肉吃膩了，脆爽可口的木耳變得特別搶手，一上桌最先光盤。

木耳好吃，但一定要會泡！很多人有一個習(xí)慣，喜歡把木耳放進冷水里泡一個晚上，而且一次泡很多，多出來的部分冷藏起來，分好幾次吃完，不知道你是不是這么做？如果是的話，最好改正一下，不然經(jīng)常吃這種長時間浸泡的木耳和隔夜木耳對身體非常不好。

那么，怎么做才能快速泡發(fā)木耳呢？泡木耳切記不要只用清水，多加2樣，5分鐘就泡發(fā)，木耳又大又干凈。下面就來分享一下詳細做法，這么做不耽誤時間，還干凈衛(wèi)生吃著放心。

【泡木耳的步驟】

我們買干木耳最好買質(zhì)量好的黑木耳，泡發(fā)后賣相好，口感也好。遇到那種脆而易碎的，用手輕捏就斷裂破損的，價格便宜也不買。

準備一些干木耳，一次可以吃完的量為佳，不要太多。將干木耳放進可以密封的容器內(nèi)，然后加入可以沒過木耳的清水，攪動幾下，再加適量熱水，中合成四十度左右的溫水。

繼續(xù)給容器內(nèi)加一勺白糖攪拌幾下，處理好后把蓋子蓋好，拿在手里搖晃，大約三分鐘后停止，將蓋子打開就會發(fā)現(xiàn)木耳基本都泡發(fā)完成了。

接著把木耳的根摘掉，再加一勺淀粉，下手抓揉，讓木耳表面的臟東西脫落。

最后加溫水抓一抓，再換水清洗兩遍，水變清澈后，就可以取出木耳做菜了。這樣泡發(fā)木耳，快速又干凈，非常不錯，今后別再用冷水泡一晚了，也不要泡發(fā)后長時間存放，當心產(chǎn)生米酵菌酸，吃了對身體不好。

泡木耳，除了用溫水外，還要多加兩樣，分別是白糖和淀粉，要牢牢記住！

接下來給大家分享兩道菜，一道炒菜，一道涼拌菜，不管是自家吃還是待客都很受歡迎，喜歡的話照著做。

第一道——【木耳炒肉絲】

做法：

1、按上述做法把木耳泡發(fā)洗凈。豬里脊清洗干凈，切成細絲，然后裝進碗中，加入生抽、淀粉、清水抓拌均勻，再加一勺油攪拌，腌制十分鐘。青椒紅椒洗凈，切成細絲。姜絲、蒜末準備好。

2、鍋內(nèi)加水煮開，放入木耳，煮兩分鐘撈出，瀝干水分。

3、熱鍋涼油，放入肉絲滑炒，變色后盛出。

4、留底油，放入姜蒜爆香，再倒入青紅椒絲翻炒，斷生后倒入木耳翻炒兩下。

5、最后倒入肉絲，加入生抽、鹽、雞精快速翻炒均勻，就可以出鍋了。（想勾芡加點淀粉水，不喜歡就不加）

第二道——【黃瓜拌木耳】

做法：

1、按上述做法把木耳泡發(fā)洗凈。黃瓜洗凈，略微去皮，拍扁切段，不喜歡去皮可以保留。黃瓜段放進碗內(nèi)，加少許鹽抖動幾下，腌制片刻。

2、空碗中放入粗辣椒面、細辣椒面、蒜末、小米椒圈，燒熱油倒進去攪拌，再加生抽、白糖、鹽、雞精、醋攪拌，調(diào)好味道。

3、鍋內(nèi)加水煮開，放入木耳，煮兩三分鐘撈出，過涼水降溫，再瀝干水分。

4、黃瓜腌制后倒出碗內(nèi)的水，再放入木耳，倒入料汁攪拌幾下，裝進盤內(nèi)，最后撒點香菜碎點綴，就可以上桌了。

木耳營養(yǎng)豐富，趕緊做著吃吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！