按照步驟一步一步，做吐司真的好簡單！

這是一次發酵法的吐司，真的，特別省事。不知道你們看完食譜感覺是不是和我一樣：看著看著就會了。

吐司具有蜂蜜的香甜口感，直接吃就很松軟可口。我自己特別喜歡的吃法是：在吐司兩面刷上熔化的黃油，然后放入平底鍋，煎得兩面微微金黃，那滋味別提了。

做吐司對揉面的要求比較高，最好是用廚師機。如果你沒有廚師機，用手揉的流程是一樣的，只不過可是有點兒耗費力氣的哦（實際上是非常非常耗費力氣）！

蜂蜜吐司

蜂蜜吐司（450克吐司2條）

高筋面粉520克，水220克，全蛋液70克，蜂蜜60克，細砂糖40克，奶粉18克，干酵母（耐高糖）7克，鹽7克，黃油50克

只做一條吐司的話把所有配料減半即可。

首先把除了黃油以外的所有材料都放入廚師機的攪拌盆里。定時9-11分鐘，圖中的君焙G1/L1型號用4-5檔（S6用4檔，A5/A6型號用2檔），將面團揉到初步出膜的狀態。

揉好以后可以剪一塊面團測試一下出膜情況。這時候面團初步出膜，但膜很難抻到很薄，非常容易破。

為了保證發酵的穩定，最好用耐高糖酵母。

在面團中加入軟化的黃油，再次定時9-11分鐘，用同樣的檔位繼續揉面。

這一次就可以揉到完全階段了。

再一次測試一下出膜情況，這時候應該可以抻出很薄的膜，膜很強韌，拉伸到很薄的程度也不會破。

面粉品種、面團含水量、溫度等原因都會影響出膜速度。請根據實際情況調整揉面的時間，以出膜狀態為準。

如果用手揉，流程一致，需要揉到出膜，需要的力氣會比較大。

揉好的面團壓扁，均勻切成6份。將面團揉圓，蓋上保鮮膜或者濕布，松弛15分鐘之后就可以整型了。

將小面團壓扁、搟開，從一頭卷起，卷成圓柱狀。

這是一次發酵法的吐司，不需要進行基礎發酵，直接可以整型。如果你希望做出的吐司風味更足，可以多加一步基礎發酵（面團揉好以后，室溫先發酵到2倍大，排氣、分成6份，松弛15分鐘后再整型）。

知識點

通常來說，發酵時間越長，酵母產生的風味物質越多，面包的口感也越豐富。所以大部分面包都會進行兩次發酵。而這款面包只采用一次發酵，更省事兒。但為了保證口感的豐富程度，所以發酵的時候沒有采用通常二發的35℃，而是用25℃左右的溫度，讓發酵時間得到延長。

將卷好的面團分別放入2個450克吐司盒里，每個土司盒里3個面團，這個配方可以制作2個450克的吐司（如果制作一條，配方份量減半）。

蓋上吐司盒的蓋子，室溫發酵即可。發酵時間根據溫度而不同，放在涼爽的地方，溫度不要太高。25℃大約需要發酵2個半小時。

發酵到八九分滿以后，蓋上吐司盒蓋子準備烘烤。

烤箱預熱到上下火165℃（預熱時間5-10分鐘），然后將吐司盒放入烤箱，下層位置。

烘烤40分鐘。不同烤箱溫度情況可能不一樣，請根據實際情況調整。

烤好的吐司應該是每個面都金黃色的。

如果吐司上色不夠，說明烤箱溫度不夠，下次可以調高溫度再烤，相反，如果上色過深，則需要降低溫度。

烤好的吐司趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻。冷卻后就可以切片了。

這款吐司非常非常松軟細膩，直接吃就很好吃，快來試試吧！