洗草莓，有人放鹽，有人放面粉，老果農(nóng)：全不對，這才是正確做法

這幾天草莓市場熱鬧非凡。我?guī)е浺艄P走訪了天津幾個大型水果市場，老百姓買草莓的熱情很高。水果攤主小王說，草莓已經(jīng)跌到15元兩斤，比年前便宜不少。

市民們?nèi)宄扇簢跀偽磺埃懻撟疃嗟牟皇莾r格，而是怎么洗草莓。一位大媽說：“我都是放鹽水泡十分鐘”，旁邊的年輕媽媽搖頭：“面粉搓干凈更好”。大家七嘴八舌，各有各的說法。

為了給大家一個準確答案，我找到了在郊區(qū)種植草莓30多年的王樹林，大伙都叫他王師傅。見面時他正在大棚里忙活。“鹽水、面粉都不對，還容易把草莓弄壞。”王師傅放下手里的活，給我講起了門道。

“現(xiàn)在的草莓品種很多，口感好了，但也嬌氣了。”王師傅說，草莓表皮特別嬌嫩，稍微用力就會破皮。但草莓生長時貼著地面，農(nóng)藥和灰塵難免會沾到果實上，必須認真清洗。

王師傅拿出幾個剛摘的草莓，手把手教我正確的清洗方法：第一步要準備一個大盆，放入適量小蘇打，加入溫水（水溫不要超過40度）。把草莓輕輕放入水中，浸泡5分鐘。小蘇打呈弱堿性，能中和掉大部分酸性農(nóng)藥殘留。

“很多人愛摘掉草莓蒂，這是大錯特錯。”王師傅特別強調(diào)，草莓蒂要留著，不然臟東西容易從蒂部滲進果肉里。浸泡后，輕輕攪動水流沖洗草莓，再用清水沖洗兩遍就能吃了。

說到選購，王師傅給出了三個實用的建議：

• ? 看顏色一定要均勻，如果有的地方深紅有的地方發(fā)白，說明沒熟透
• ? 聞香味要自然，濃郁的草莓香最好，如果有刺激性氣味可能打過激素
• ? 挑大小要適中，太大的草莓容易空心，太小的又不夠甜

“你知道嗎？現(xiàn)在很多家長帶孩子去采摘園，摘了就吃，這可不行。”王師傅說，草莓生長周期短，農(nóng)藥殘留問題不容忽視。

[廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所]的數(shù)據(jù)顯示，每100克草莓含維生素C高達40-120毫克，是蘋果的11倍，西瓜的8倍，營養(yǎng)價值很高。但草莓不好儲存，買回家兩三天就容易壞。

王師傅說他做了一輩子果農(nóng)，總結(jié)出兩個保存草莓的好方法：

制作冰點草莓：把200毫升水煮沸，加入50克白砂糖，放入洗凈的草莓略煮1-2分鐘。連湯帶果放進保鮮盒冷凍，能保存3個月左右。“冰點草莓不會完全凍硬，像冰沙一樣，夏天吃特別爽。”

制作果醬：把草莓切成黃豆大小的小塊，按1：10的比例加糖慢炒。“關(guān)鍵是不要加水，把草莓自身的水分炒出來就行。看到果醬能成片滴落就可以了。”這樣做的果醬能保存半年，可以用來抹面包、做蛋糕。

水果店老板小張補充說，消費者買草莓時要注意運輸和儲存方式。“最好用硬紙盒裝，不要用塑料袋，避免草莓被擠壓。”他建議買草莓時要翻看底部，有些看起來新鮮的草莓底部可能已經(jīng)發(fā)白腐爛。

王師傅種了這么多年草莓，對草莓的營養(yǎng)價值如數(shù)家珍。“草莓不光有維生素C，還富含胡蘿卜素、鉀、錳、鎂、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。但性涼，老人孩子不要吃太多。”

我在市場上遇到一位帶著兩個孩子買草莓的李女士，她分享了自己的經(jīng)驗：“草莓買回家一定要即洗即吃，洗完的草莓不要久放。我家兩個孩子特別愛吃，但每次只買兩三斤，寧可多跑幾趟，也不要一次買太多放壞了。”

從早市到晚市，我在天津的幾個水果市場轉(zhuǎn)了一圈。發(fā)現(xiàn)草莓確實是春季最受歡迎的水果之一，不少年輕人還專門來買草莓做甜點。一位經(jīng)常做甜點的王女士說：“草莓適合做很多甜點，果醬、慕斯、冰激凌都行，關(guān)鍵是要把草莓洗干凈。”

“現(xiàn)在草莓品種很多，有奶油草莓、紅顏草莓、章姬草莓等等，不同品種口感和價格都不一樣。”水果店老板介紹說，“但不管什么品種，新鮮才是最重要的。”

看著市民們提著草莓滿心歡喜地回家，想想老果農(nóng)王師傅的叮囑，希望大家在享受美味的也能注意到食品安全，讓這個春天的美味既健康又放心。????????????????????????????????????????