買蓮藕時，要分清7孔和9孔，學會這4個辨別方法，老板也夸你內行

冬至過后，就進入數九天了，天氣寒冷，在飲食上要多喝些熱湯。一碗熱氣騰騰的湯，不僅能溫暖身體，還能暖胃暖心。在湖北，很多地方都喜歡煨湯，要說最受歡迎的湯，那一定是“蓮藕排骨湯”！它可是鄂菜的№1呀！

滑嫩的排骨加上粉糯的蓮藕，吃起來真的太香了，大人孩子都愛吃。不過，有時候買的蓮藕，燉了一兩個小時還不粉，一點也不好吃，這是為什么呢？

作為蓮藕種植面積和產量均居全國第一的湖北省，從蔡甸到漢川，從嘉魚到洪湖，有很多好吃的蓮藕品種，最有名的就是洪湖蓮藕，燉出來真的是特別粉糯，自然價錢也不便宜呀。

冬季是藕湯的“最強消費季”，想要燉一鍋全家人都喜歡的藕湯，一定要學會挑蓮藕才行。什么樣的藕燉出來才“粉糯”？今天就給大家透露一些內行人的經驗之談。

蓮藕有幾種？

要說蓮藕的品種，那真的是多了去了。不過根據蓮花的顏色，一般可以分為“白花藕”和“紅花藕”2種，區別還是非常大的。白花藕和紅花藕的區別主要體現在以下幾個方面：

1、?外觀和形態?：

白花藕：外皮比較白，而且很光滑，每一藕節也是又細又長的。

紅花藕：外皮是黃褐色，還有很多黑色的麻點，摸起來很粗糙，所以也叫“麻花藕”，每一藕節是又短又粗的。

2、?口感和烹飪適宜性?：

白花藕：味道清甜，可以生吃，口感是比較脆的，適合涼拌和爆炒，比較涼拌藕片、糖醋藕丁等做法。

紅花藕：生吃的話有些苦澀，只適合熟食，做熟后口感粉糯，特別好吃，適合做排骨藕湯、糯米藕等。

1. 營養價值

紅花藕和白花藕都富含淀粉、蛋白質、維C、鐵、鈣等營養，不過還是有區別的。紅花藕的?淀粉含量?更高，所以口感更粉糯；白花藕的水分更多，口感更脆爽。

4、?藕孔數量?：

如何區分脆藕和粉藕？除了看蓮花、外皮，還可以看藕孔，一挑一個準。

紅花藕：一般有7個藕孔，所以也叫七孔藕。想燉排骨藕湯，一定要選七孔藕。

白花藕：一般有9個藕孔，所以也叫九孔藕。想做涼拌藕片，就選九孔藕。

綜上所述，大家知道了蓮藕的區別了吧，在購買和烹飪時，就要根據自己的需求和喜好來選擇適合的蓮藕品種。從冬到春，要買到一根能煨“粉”的蓮藕，難道只能碰運氣？記住上面的4點，包你一挑一個準。

下面給大家分享【排骨藕湯】的做法，牢記技巧，藕湯濃白鮮香，沒腥味。

準備排骨、洪湖蓮藕、香蔥、生姜、料酒、食鹽。

1. 排骨剁成小塊，用清水泡1小時，泡出血水，這一步很重要，可以減小腥味，保證湯汁潔白。生姜切片，香蔥洗凈切蔥花。
2. 鍋里加清水，放入排骨塊，加入姜片和料酒，大火煮開撇掉血沫，撈出沖洗干凈，離開水分。把排骨放入高壓鍋里，加入姜片，倒入足夠的清水，蓋上蓋子煮開，小火燉20分鐘。
3. 蓮藕不要提前去皮，不然容易發黑，要燉的時候再去皮，直接下鍋。蓮藕去皮洗凈，切成大塊，倒入高壓鍋里，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘就好了，出鍋后撒上蔥花即可。

歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！