一直以來被稱之為老青島三大餐飲名樓的順興樓，位于北京路13號，謙祥益綢緞莊西側，創建于1912年，其牌匾為清朝遺老、大書法家王垿所題。

據資料記載，1912年2月12日，清朝的最后一位皇帝——宣統皇帝溥儀，正式宣布退位，其后清朝法部右侍郎王垿欲回家鄉，因天津兵變阻路，又聞萊陽也生嘩變，遂與一幫清廷遺老大臣流寓青島。作為一位前清顯宦及書法大家，王垿在民間有著很高的地位和影響力。

感知復辟無望的王垿也已厭倦政事，時常與前軍機大臣吳郁生等人舞文弄墨，濁酒吟詩，消閑度日。某日，王垿在大鮑島一家小飯館內小酌，感覺菜品頗有北京鴻興樓的風味，鴻興樓是北京“八大樓”之首，以魯菜聞名于京城。經詢問得知，小店店主是山東福山人李殿臣，曾在鴻興樓學過手藝，后來隨福山老鄉到青島尋求發展，本想自己開個像樣的店鋪，苦于缺少資金。不久，在王垿的投資下，李殿臣在北京路二十五番地（現址上）開起了順興樓。

青島市檔案館1927年4月的《青島總商會調查各商鋪調查表》中，順興樓，當時地址已是北京路6號，大股東是時年七十歲的萊陽人王爵生，也就是投資人的大書法家王垿（字爵生、覺生，號杏村、杏坊，晚號昌陽寄叟。）

順興樓的股東還有牟平人姜馨齋和福山人鄒本和，李殿臣擔任經理。在上世紀20年代中期，順興樓登記的鋪伙就有三十多人。

順興樓開業后，王垿發起組織了清朝遺老及商界名人的耆年會，時常與流寓島城的清廷遺老在此飲宴聚會、賦詩作畫。有著王垿的扶持，順興樓的生意日漸興隆，在上世紀一十年代開始名揚島城，曾折服傾倒過許多文人墨客與達官貴人，成為青島商界、銀行界及政界聚會首選之所。

上世紀30年代，青島市評出的十一家一等菜館中，順興樓名列第一，是公認的青島中式餐館飯店第一名樓。

1937年青島市政府招待處所編《青島概覽》中，對順興樓的介紹是：純粹北平味道

1935年，駱金銘所編著《青島風光》菜館中描述：

青島承襲德日遞嬗接管而來，舍酒排間御料理外，中菜館首推順興樓、春和樓、東華旅社、三陽樓、英記樓等數家，在德日管理時代，已有相當顧客，日人中餐，咸樂于此，迄今三十余年，店號既老，因之營業不衰。

書中關于順興樓的售賣方式，一元至五元為和菜，六元至三十元為酒席，零點者隨意。

如今的北京路上絲毫看不出當年繁盛的樣子。

對比老照片，雖然外觀變化很大，比鄰謙祥益的這座建筑就是曾經島的城第一名樓。

風雨百年北京路，如今再無順興樓。（百年歷史對比）

作為民間及網絡上老青島延續的叫法，順興樓、聚福樓和春和樓被并稱為島城餐飲業三大名樓。而據已故文史專家魯海老先生介紹，就中餐而言，位于中山路北端的順興樓、聚福樓 、亞東飯店和春和樓被稱為老青島的“四大名樓”。

其他還看到有將“英記樓”列為老四大名樓之一的介紹，另外還有滄口的三盛樓一說。不論哪種說法，順興樓、聚福樓都在其中，這也就是老青島三大名樓的不二選擇。而其中，順興樓都是位列第一位。

因為經理李殿臣的關系，順興樓匯集了多位福山籍的烹飪名廚高手，墩子王傳選，福山諸留楊村人，是馳名青島的“飛刀王”。同鄉王傳璞，獨專灶上烹飪技術，后來成為順興樓掌灶大廚，李殿臣對同鄉的廚藝水平極其器重。

順興樓創建之始以北平菜品為主，這也迎合了在青的晚清遺老口味。隨著這些人的逐漸老去，順興樓也順應潮流改變著風格，至上世紀30年代，已全部由福山籍的廚師掌勺，其烹制的菜品以具有獨特福山風味的魯菜占據了主導地位。尤其是一些高檔菜，如清蒸燕窩、高湯燕窩、紅燒魚翅、扒爛魚翅、高湯銀耳等等，在當時的青島中餐飯館業中獨具優勢。

順興樓鋪伙名單中，福山諸留楊村的王傳選和王傳秀。

上世紀40年代，福山諸留楊村的王傳璞與王傳選、王傳秀等人，從順興樓回到煙臺，共同創辦了“松竹樓”，王傳秀任掌柜，王傳璞任當灶廚師，王傳選任墩子廚師。“飛刀王”的名號也帶到了煙臺，“松竹樓”的名號很快叫響。這些曾在順興樓就嶄露頭角的廚藝人，日后皆成為一代烹飪大師，在新中國成立后的煙臺烹飪史上，同樣寫下了濃墨重彩的一筆。

與葉劍英元帥合影，第三排左起第四位為王傳璞（老照片系王傳璞之孫王有浩提供）

王傳璞1980年去世，2015年前后，煙臺一處海濱設置了一座王傳璞的青銅塑像，底座上鐫刻著“烹飪大師王傳璞”七個大字，這是煙臺市對他的高超廚藝和突出貢獻的褒獎。“飛刀王”王傳選于2004年去世，享年88歲。

梁實秋與程季淑

1930年至1934年，文學家梁實秋曾寓居青島四年。晚年移居臺灣的梁實秋曾深情懷念自己在青島的生活，在《雅舍談吃》中曾多次提及順興樓，其中《餃子》中這樣寫道：

“我也吃過頂精致的一頓餃子，在青島順興樓宴會，最后上了一缽水餃，餃子奇小，長僅寸許，餡子卻是黃魚韭黃，湯是清澈而濃的雞湯，表面上還飄著少許雞油。大家已經酒足飯飽，禁不住誘惑，給吃得精光，連連叫好。”

梁實秋在他的《雅舍談吃》中，對順興樓的菜品“西施舌”和“烏魚錢”亦是記述頗詳。

《酒中八仙》畫像（邢小震）

上世紀30年代，國立青島大學成立后，許多著名文人學者云集青島。青大校長楊振聲帶頭，更是與聞一多、梁實秋，以及女學者方令孺等七人湊成了“酒中八仙”。他們經常在順興樓猜拳行令，開懷豪飲。

《梁實秋散文》“談聞一多”中，有過如此描述：

“楊金甫、趙太侔、陳季超、劉康甫、鄧仲存、方令孺，加上一多和我，戲稱“酒中八仙”，三日一小飲，五日一大宴，不是順興樓，就是厚德福，三十斤一壇的花雕搬到席前，罄之而后已，薄暮入席，深夜始散。金甫季超最善拇戰，我們曾自謂“酒壓膠濟一帶，拳打南北二京”。有一次胡適之先生路過青島，看到我們的豁拳豪飲，嚇得把刻有“戒酒”二字的戒指戴上，要求免戰。一多笑呵呵的說：“不要忘記，山東本是義和團的發祥地之一！”

梁實秋對于順興樓的菜品“西施舌”是這樣描述。

“青島的海鮮也很齊備。像蚶、蛤、牡蠣、蝦、蟹以及各種魚類應有盡有。西施舌不但味鮮，名字也起得妙，不過一定要不惜工本，除去不大雅觀的部分，專取其潔白細嫩的一塊小肉，加以烹制，才無負于其美名，否則就近于唐突西施了。以清湯氽煮為上，不宜油煎爆炒。順興樓最善烹制此味，遠在閩浙一帶的餐館以上。”

位于北平路13號的順興樓星記票據（文史藏家劉鐵明提供）

說起舊時青島的中餐館，自然離不開煙臺，尤其是福山，很多知名飯館的掌柜和廚師基本都是福山幫。北京路的順興樓、即墨路的聚福樓的西號和臺東西二路的西號、博山路的共和樓、高密路的東興樓、易州路的芝罘春、濟寧路的天德樓、冠縣路的中國大飯店等等，均為福山人掌理。

1946年《青島市餐館公會會員名冊》中，順興樓的經理是山東福山人牟昭瑞。1946年《青島市餐館商業同業公會會員名冊》里，經理是福山人高學福。1948年《青島市餐館商業同業公會第一屆改選會員名冊》中，順興樓的經理同樣是福山人高星三。在四十年代的會員名冊中可以看到，順興樓的經理人登記信息經常發生變化，但一直都是福山人擔任。在鋪伙清單中，福山人也是占據絕大多數。

上世紀30年代，中山路北京路口，右前方三層建筑是謙祥益，西鄰建筑即是順興樓。

如今的同一街景，曾經繁華喧囂的北京路早已歸于平淡。

據資料介紹，順興樓于青島解放前的1949年初停業，也有介紹說是1953年停業，不過未能查到有效信息。

時光流轉，北京路上的謙祥益、洪臺市場舊址、商業市場老牌坊等猶在，只是繁華散去，連同著那座曾經在餐飲界大放異彩的順興樓，一起成為了歷史。

站在北京路與中山路口，回望三大餐飲名樓之首的順興樓，模糊間往日的盛景迎面而來，仿佛看到王垿組織的清朝遺老及商界名人的耆年會正在此聚會；看到梁實秋夫妻品嘗著店中的餃子與鐘愛的“西施舌”；又仿佛看到楊振聲、趙太侔、聞一多等國立青島大學的“酒中八仙”，在此猜拳行令，開懷豪飲......

資料參考：青島檔案信息網、1931年、1933年《青島指南》，1935年《青島風光》，1937年《青島概覽》、煙臺街V《門樓諸留楊村走出倆“廚王”》等；

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