這些年跑遍全國各大菜市場，見過太多食品安全隱患。今天我要說的這幾樣?xùn)|西，買了不僅白花錢，還可能危及健康。

野生食材的貓膩

“老板，這是野生的嗎？”每天都能聽到顧客這么問。菜市場里，但凡標上“野生”兩字的東西，價格立馬翻倍。

我找了幾位長期在農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管的同事聊過。他們告訴我，野生食材造假已成產(chǎn)業(yè)鏈。以野生蘑菇為例，市場上90%以上都是人工培育的。真正的野生蘑菇產(chǎn)量少，價格高，普通菜市場根本拿不到貨源。

國家食品藥品監(jiān)督管理局的數(shù)據(jù)顯示，每年因誤食野生蘑菇中毒的案例高達上千起。買菜20年，我的建議是：與其冒險買野生的，不如選擇正規(guī)渠道的人工培育品。

散裝火鍋丸子的問題

我去年走訪了好幾個城市的肉丸加工廠。一位不愿透露姓名的老板跟我說：“成本才2塊錢一斤的丸子，外面賣到10塊、20塊都有人買。”

散裝丸子沒有品牌包裝，也沒有生產(chǎn)日期。衛(wèi)生狀況全靠“看臉”，生產(chǎn)環(huán)境更是無從查證。我去年冬天調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些小作坊用過期肉末和淀粉勾兌，隨便打成丸子就往市場送。

預(yù)制肉餡的真相

有天我遇到一位干了30年的老屠戶，他說了句大實話：“好肉誰舍得剁餡？”

從我這些年觀察，預(yù)制肉餡普遍存在以下問題：

• ? 用不新鮮的肉絞制
• ? 混入過期肉或劣質(zhì)肉
• ? 添加過量淀粉充重量

市場監(jiān)管部門抽檢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制肉餡的細菌超標率遠高于現(xiàn)場絞制的。

帶蜂巢的蜂蜜

前幾個月我去了趟養(yǎng)蜂基地，那里的老師傅說：“現(xiàn)在市面上帶蜂巢的蜂蜜，大部分是用糖漿和添加劑做的假蜂巢。”

真正的蜂巢蜜產(chǎn)量少，成本高。但市場上動輒幾十塊錢一斤的“蜂巢蜜”，品質(zhì)根本無法保證。

特價干貨

干貨攤位前，經(jīng)常看到“特價”、“清倉”的招牌。我找了個做了40年干貨批發(fā)的老板聊過，他說好的干貨不會降價，降價的不是臨期就是質(zhì)量有問題。

市場監(jiān)管部門的抽檢數(shù)據(jù)顯示，特價干貨中二氧化硫殘留超標的情況時有發(fā)現(xiàn)。這玩意吃多了，對身體沒好處。

購物建議

• ? 肉類：找固定的可靠攤位，現(xiàn)場切片絞餡
• ? 火鍋丸子：選購有品牌包裝和生產(chǎn)日期的
• ? 蜂蜜：到正規(guī)商超或者直接找靠譜的養(yǎng)蜂人
• ? 干貨：寧愿多花點錢買品質(zhì)有保障的

希望這篇文章能幫大家避開菜市場里的那些坑。老百姓的“菜籃子”，關(guān)系到千家萬戶的餐桌安全，值得我們多上點心。

老張在菜市場蹲點20年，看到太多不為人知的內(nèi)幕。這些年，監(jiān)管是越來越嚴了，但有些問題還需要我們消費者擦亮眼睛，多個心眼。?