為什么東京總讓人想要一去再去？ 在我看來，是可預(yù)期的安全感，是獨(dú)立大人的游樂場。

東京的“城市完成度”很高，如果把一整個(gè)城市人群的日常生活比喻成一場活動(dòng)的話，那么這個(gè)城市的管理者設(shè)計(jì)了一個(gè)活動(dòng)執(zhí)行綱要與細(xì)則，而每一個(gè)日日參與活動(dòng)的市民都嚴(yán)格遵照和執(zhí)行。

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不管是城市給人傳遞的感覺，還是你和東京人接觸時(shí)的細(xì)節(jié)體驗(yàn)，都十分符合預(yù)期并有著高度一致性。大概每一個(gè)初到東京的人，都會(huì)感慨，“啊，是想象里東京該有的樣子啊”。

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就像我，也總喜歡拍一些看起來「很東京」的照片：布滿電線的低飽和度街頭，電車?yán)镎局材芩某丝?，木質(zhì)感的商店，微笑標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)員和面無表情的街面路人。

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如果用社會(huì)學(xué)中「social code」 的概念來總結(jié)也很合適，東京的「social code」如此強(qiáng)勢，即便身為外國人，也不自覺為之影響。

就像英國人愛說「sorry」，往往這之后也跟著一個(gè)「but」，而日本，是盡量讓「sorry」不要從嘴里說出口。（不要讓別人因?yàn)槟愕那敢舛械讲话?。?人少的電車?yán)铮蠹以诩磳⒌竭_(dá)下一站前，提前把原本放在隔壁座位的包移到自己大腿上。 （不要等將上車的旅客開口請你騰座位。）

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「social code」放到東京的服務(wù)中，化成了店主主動(dòng)篩選客人的一種機(jī)制。街邊的可愛咖啡館，用插畫形式溫柔的提醒你，「I would rather enjoy a cup of coffee than taking photos」，再想拍照，也會(huì)因?yàn)檫@樣溫柔的提醒而在拿出相機(jī)時(shí)猶豫幾分。

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用這個(gè)規(guī)則去觀察東京的精品餐飲，也同樣感覺那股拿捏著的「勁兒」，但又讓人不自覺去遵從。前陣子在此溫習(xí)東京，對這幾年里攢下的那些必去吃喝進(jìn)行了復(fù)盤。

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在東京市區(qū)內(nèi)穿梭，這個(gè)1 / 2 / 3日乘車券是非常有必要的，首先東京的打車是很貴的，一般市區(qū)內(nèi)靠地鐵出行比較方便，地鐵1日券的價(jià)格才￥39，24小時(shí)無限次乘車，輕松回本。立即購票東京地鐵1 / 2 / 3日乘車券￥37起

就從代代木開始逛吧！

我始終覺得代代木區(qū)域是東京的「精品吃喝膠囊」，在這里從精品咖啡、精品食物小館到夜間的先鋒葡萄酒吧，都可以在幾條街的步行距離里一網(wǎng)打盡。每一次到東京，總會(huì)安排一個(gè)早晨在代代木開啟。

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在展開代代木晃蕩攻略之前，我想先簡單聊聊我所理解的「精品餐飲」。

最為代表性的業(yè)態(tài)便是精品咖啡，對于咖啡這個(gè)傳統(tǒng)食材從種植到處理再到?jīng)_煮過程進(jìn)行精細(xì)化管理，同時(shí)在文化上，對于土地和生產(chǎn)關(guān)系有所關(guān)心并鼓勵(lì)可持續(xù)的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)關(guān)系。

類似的，近年來所流行的「Bean to Bar」精品巧克力和新派葡萄酒自然酒都有著類似的生產(chǎn)邏輯和價(jià)值觀。

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閑逛路線指南：

365日 → Fuglen → 代代木公園 → monocle → 奧澀谷街區(qū)

365日

365日面包曾連續(xù)3年成為食べログ （日本最權(quán)威的美食點(diǎn)評網(wǎng)站） 百名店獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者，它的評分高達(dá)3.84，相當(dāng)于所有店鋪的前 7%。在不大的店里，每天有超過 60 種面包在架銷售，也像是一次關(guān)于日式面包的大滿足。

每次早晨去代代木公園遛彎時(shí)，都喜歡把這里當(dāng)作第一站，往往要排一會(huì)兒隊(duì)，買上喜歡的面包，繼續(xù)前往公園。

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Fuglen TOKYO

買過面包，第二站就來到了 Fuglen，算是東京的精品咖啡必打卡的老牌名店了。Fuglen，即意指「來自挪威的候鳥」，也是他們經(jīng)典紅色 LOGO 中的候鳥形象。

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作為起源于挪威的咖啡品牌，在日本開設(shè)了多家分店，代代木這家最為出名，店面從裝修到擺設(shè)都選用了復(fù)古的古董精品，不僅咖啡好喝，空間也舒適。

它是如何成為日本精品咖啡的代表名店的呢？

在 Fuglen 剛剛在東京開設(shè)分店的時(shí)候，日本更為流行的咖啡口味還是傳統(tǒng)的日式深烘，而 Fuglen 則堅(jiān)持他們的品牌主打產(chǎn)品 ——淺烘焙風(fēng)格的咖啡，這也導(dǎo)致他們在初期開業(yè)的幾個(gè)月一度門可羅雀。

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但隨著日本生活方式媒體《BRUTUS》對其的報(bào)道，以及他們使用愛樂壓對咖啡沖煮進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，逐漸吸引來了眾多的咖啡愛好者，更能保留咖啡豆風(fēng)味的淺烘焙處理，也為越來越多消費(fèi)者所喜愛。

早晨的第二站，不如帶著從「365日」所購入的面包，再來這里帶上一杯咖啡，繼續(xù)前往代代木吧。

代代木公園

在流行觀鳥和逛公園的今天，去代代木溜達(dá)一個(gè)早上，已不再是一個(gè)老派行為。

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秋天的代代木有落葉繽紛，而春夏之交，便是一場沉浸式的眼保健操 —— 有純粹的綠，又綠得不純粹。同一棵樹上的新綠和墨綠交代了春夏之交。春天明明還沒走，夏天又急吼吼的來了，這一切都明白的寫在了層層疊疊的綠葉里。

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揣著在前兩站所采購的物資，滿足地度過了一個(gè)無所事事的上午。

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MONOCLE TOKYO

Monocle 或許是很多人的生活方式啟蒙讀物，那么難免需要前往其門店進(jìn)行「朝圣」了。就像香港的 Monocle Shop 位于中環(huán)擺花街，那個(gè)匯聚了許多好吃好喝的街區(qū)，在東京，也就在代代木公園旁邊的步行可達(dá)的「奧涉谷富ヶ谷」街區(qū)。

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和 Monocle 在世界其他地區(qū)的門店一樣，Monocle Tokyo 也同樣采取了「前店后廠」的格局，逛過了門店之后，還能透過玻璃看到內(nèi)部區(qū)域里忙碌辦公的工作人員。

奧涉谷：大人的游樂場

除了上面提到的緊鄰「代代木公園站」區(qū)域，其實(shí)從澀谷東急本店到井之頭通的沿途，包含有神山町、宇田川町、富之谷等地區(qū)，都被稱為「奧涉谷」。

這里有別于游客密集的涉谷，「奧涉谷」彌漫著「大人」的氣氛，從獨(dú)立買手店到精品吃喝，一應(yīng)俱全，難怪連街面店鋪的招牌，都要稱自己為「大人の街」。

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在這里，隨心閑逛 ，都有有意思的小店可去，也圈出幾個(gè)重點(diǎn)，路過別錯(cuò)過：

魚定食專賣店「魚力」

魚力主打以親民的價(jià)格品嘗到新鮮的魚定食，因菜單配合當(dāng)季食材而定，進(jìn)入店內(nèi)的點(diǎn)餐體驗(yàn)也十分古早。參考墻上的菜單后取下選中商品的牌子，店員會(huì)引導(dǎo)入座，再將該牌子交給店員，一餐定食不過千元日幣 （100 人民幣左右） ，一人食友好。

Bean To Bar 「Minimal」

精品吃喝屆的又一個(gè)代表性業(yè)態(tài) ——精品巧克力。精品巧克力和精品咖啡有點(diǎn)相似，講究通過精心的種植和干預(yù)度的處理，表現(xiàn)來自不同產(chǎn)地可可豆的風(fēng)土之味。

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Minimal 將可可豆風(fēng)味輪盤圖譜分成Fruity / Nutty / Savory三塊，同時(shí)不同巧克力又有各自的細(xì)化風(fēng)味描述，在這里，不僅能通過本身品牌精心制作的周邊內(nèi)容了解精品巧克力的文化和知識，還能嘗到不少國際獲獎(jiǎng)水準(zhǔn)的巧克力。如果你想要打開關(guān)于巧克力的新世界，這里一定不要錯(cuò)過。

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SPBS：SHIBUYA PUBLISHING AND BOOKSELLERS

SPBS 是值得一訪的書店，店內(nèi)書籍、雜志不同于普通的書店，以各式議題來陳列，能看出主理人在這背后的思考和心思。

同時(shí)，店內(nèi)亦有販?zhǔn)鄹魇诫s貨、特色服飾，不定期店內(nèi)也會(huì)舉辦小型的展覽，有意思的事，書店的盡頭是一整立面玻璃墻，可以站在玻璃這一邊偷窺另一邊的編輯辦公空間。

Photo｜來自官網(wǎng)

這里也是知名插畫師 NORITAKE 的小小自留地，他在東京的展覽往往會(huì)選擇在這里最先展出，在店內(nèi)也可以買到許多 NORITAKE 的文創(chuàng)周邊。

自然酒愛好者的秘密基地：Ahiru Store

剛剛聊過了精品咖啡、精品巧克力，現(xiàn)在來到自然酒， 又一個(gè)精品餐飲中不可落下的品類。自然酒本質(zhì)上也是葡萄酒，只不過對比傳統(tǒng)葡萄酒，自然酒以不干預(yù)的方式進(jìn)行發(fā)酵，鼓勵(lì)展現(xiàn)每個(gè)年份不同風(fēng)土情況下，葡萄們該有的自然味道表現(xiàn)。

Photo｜佳嫄

對于自然酒愛好者們，他們喜歡挖掘小眾的酒莊，特別的年份，和那些令人有點(diǎn)意外的風(fēng)味，而 Ahiru Store 就是不二之選。在 Ahiru Store，常?？梢杂鲆娦”娤∪钡奶貏e酒款，甚至有些酒款還能單杯售賣，可以說是十分品鑒友好了！

Photo｜佳嫄

同時(shí)，它又帶有了一些法式小酒館的 chill，全店除了吧臺(tái)的有限座位外，也僅有一個(gè)酒桶座，常常能看到食客們索性站著擠在吧臺(tái)邊吃邊喝。但確實(shí)生意好，在就餐高峰時(shí)期到訪，站在門外等候排隊(duì)是常有之事。

Photo｜佳嫄

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在東京，想喝一杯好咖啡有多容易？

在東京必去的咖啡名店們

日本善于將匠人精神注入各行各業(yè)，咖啡也不例外，甚至說是由日本帶起了世界范圍的第三次咖啡浪潮也不為過。

精品咖啡的代表品牌 Blue Bottle 藍(lán)瓶咖啡的創(chuàng)始人便是在到訪了東京的琥珀咖啡，被咖啡師對于咖啡豆、沖煮以及精確風(fēng)味的追求所打動(dòng)，這也成為了他后來回到加州創(chuàng)辦 Blue Bottle 時(shí)的參考之一。

那么，在東京，喝一杯咖啡有多容易呢？以下名店不要錯(cuò)過。

Blue Bottle 清澄白河

這幾年 Blue Bottle 藍(lán)瓶咖啡在國內(nèi)的遍地開花，它已不再是一個(gè)遙遠(yuǎn)的品牌，但作為東京首家、并且是旗艦店的Blue Bottle 清澄白河店仍值得被拿出來說一說。

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本身清澄白河門店由倉庫改建，白色外觀點(diǎn)綴經(jīng)典的藍(lán)瓶子 LOGO，室內(nèi)也采用了偏工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)風(fēng)格。設(shè)計(jì)骨架外露，超高的調(diào)高和落地窗結(jié)合，讓室內(nèi)擁有了柔和的自然光影。

店里沒有 Wi-Fi，但這樣的環(huán)境里，誰還想要看手機(jī)呢，只想坐在高吧臺(tái)前，靜靜等一杯咖啡。

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Koffee Mameya

Koffee Mameya 濃縮了很多日式匠人咖啡的特質(zhì)，極度克制的門店設(shè)計(jì)風(fēng)格、品牌門店數(shù)少而精、世界范圍內(nèi)對豆子進(jìn)行精選，再到買豆時(shí)咖啡師為你親自手寫每款豆子的沖煮建議，身處 Koffee Mameya 店內(nèi)，總讓人不自覺把說話的聲音降低幾個(gè)分貝，畢恭畢敬。

Photo｜ins@kimimaro0802

Koffee Mameya 最為特別的便是占滿了一整墻的豆子，與其說它是手沖咖啡專門店，不如說是世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆買手店。

在這里，豆子按照不同的產(chǎn)地、烘焙度而有規(guī)則的排列在時(shí)下豆單中，咖啡師會(huì)結(jié)合你的口味偏好，為你耐心推薦。很多咖啡老饕慕名前來，在這里站著 （沒錯(cuò)，沒有座位） 喝幾杯更多是為了品嘗豆子的風(fēng)味，好決定本趟要入荷哪些豆款。

Glitch Coffee & Roaster

Glitch Coffee 近幾年在大陸精品咖啡愛好者圈子中的知名度頗高，一方面得益于其在東京的一家門店位于銀座這樣的黃金地段，另外 Glitch Coffee 品牌的市場動(dòng)作也頗為積極，就在今年年初，還和北京的在地咖啡館進(jìn)行聯(lián)合快閃。

Photo｜官方ins

也正如其名 Glitch，小差錯(cuò)之意，Glitch Coffee 對比前面提到的咖啡名店，更年輕，也更大膽和勇于嘗試。他們愿意以開放的心態(tài)嘗試咖啡業(yè)界的各種新奇處理法，因此在這里，也將品嘗到很多「不傳統(tǒng)」的咖啡風(fēng)味。

以上便是關(guān)于「大人の味蕾」的游樂場指南，

bon appetite！

Klook客路旅行出品

“跟著我們玩點(diǎn)不一樣的”

作者：佳嫄