2025春節(jié)特別策劃《我和我這一年》

2024年最火的蔬菜是什么？羽衣甘藍(lán)。

從2024年7月26日喜茶率先推出羽衣甘藍(lán)開始，奈雪的茶、滬上阿姨、古茗、茶百道等品牌紛紛卷入羽衣甘藍(lán)的旋風(fēng)中。羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海，并不是中國人餐桌上常見的蔬菜，那么中國的羽衣甘藍(lán)來自哪里？

中國蔬菜看山東，位于中國最大的蔬菜主產(chǎn)區(qū)之一的山東高密的萬畝良田家庭農(nóng)場，是亞洲最大的羽衣甘藍(lán)出口種植基地，一批批新茶飲采購商紛至沓來，讓農(nóng)場的創(chuàng)始人王翠芬也加入了這場旋風(fēng)。

“采購商就住在農(nóng)場里，葉子還沒有成熟就惦記著采收，每兩三天能采收一點(diǎn)點(diǎn)。”

從“最難吃的蔬菜”到“最供不應(yīng)求的蔬菜”，羽衣甘藍(lán)都經(jīng)歷了什么？新茶飲的火爆往往有生命周期，羽衣甘藍(lán)的未來又如何呢？

以下是王翠芬的自述。

“羽衣甘藍(lán)終于被看見了！”

我們羊圈里最近出生了兩只小羊，羊媽媽不親近它們，我們只好抱過來自己喂。喂奶的同時(shí)再喂自己種的羽衣甘藍(lán)，簡直比親媽養(yǎng)得都健壯。

說“吃羽衣甘藍(lán)長大”是句玩笑話，羽衣甘藍(lán)現(xiàn)在供不應(yīng)求，偶爾能吃兩口已經(jīng)完勝絕大部分羊的伙食了。

農(nóng)場里被羊媽媽拋棄的小羊在吃羽衣甘藍(lán)

但過去羽衣甘藍(lán)可不這樣。我從2005年第一次種羽衣甘藍(lán)至今，已經(jīng)在羽衣甘藍(lán)地里摸爬滾打了20年，一直在問羽衣甘藍(lán)什么時(shí)候能火。

直到2024年，喜茶和古茗的采購先后找過來，我才意識到，它終于出圈了。

我們幾乎從未對外宣傳，到現(xiàn)在連抖音和微博都沒有，但就靠著四處打聽——山東最擅長種植蔬菜，那么山東哪里在種羽衣甘藍(lán)？喜茶的采購就這樣在2024年10月突然找上門來。

我們原本做的是出口訂單，外國客戶先下單、我們再種植，屬于要多少、種多少。但喜茶一來就“壞了規(guī)矩”，變成了種多少、要多少。

農(nóng)場日常日采收羽衣甘藍(lán)可達(dá)80—100噸，但幾乎是一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，沒有什么富余。但奈何喜茶的采購拿出了“不買到就不走”的架勢，采購們真的在我們農(nóng)場里的小屋住下了，每天都盯著羽衣甘藍(lán)，剛長大一丁點(diǎn)就忙不迭問能不能采，哪怕300斤、500斤也要，而且紛紛要求提前付款，生怕羽衣甘藍(lán)被別人搶走了。

羽衣甘藍(lán)幼苗

羽衣甘藍(lán)一般要生長20天才能采收一次，冬天比夏天還要再慢一點(diǎn)，除了等待毫無辦法，我們甚至臨時(shí)騰出了60個(gè)大棚、200余畝的面積來擴(kuò)種羽衣甘藍(lán)，但從播種到采收時(shí)間更久，需要60天左右。

羽衣甘藍(lán)供不應(yīng)求，除了新茶飲的搶購之外，還因?yàn)樗漠a(chǎn)量不穩(wěn)定。2023年曾經(jīng)因?yàn)橹鞑ж浽斐蛇^“虛假繁榮”，很多農(nóng)戶擴(kuò)種羽衣甘藍(lán)，但最終賣不出去都爛在了地里，因此2024年本身就是羽衣甘藍(lán)的“小年”。

其實(shí)這次能給新茶飲品牌們供貨，多少有一點(diǎn)“拆東墻補(bǔ)西墻”的意思，多虧了我們穩(wěn)定的出口訂單。從2005年種羽衣甘藍(lán)開始，出口訂單每年都有增長，而且這些出口訂單要的都是冷凍羽衣甘藍(lán)，因此我們采收之后都會(huì)進(jìn)行速凍和冷藏，保質(zhì)期可達(dá)2年。

在訂單不斷增長的信心之下，我們會(huì)種出“提前量”，比如截至目前，我們已經(jīng)提前半年完成了2025年上半年的全部出口訂單。這才讓目前地里種的羽衣甘藍(lán)變得“富余”，得以供給新茶飲品牌們。

2025年我計(jì)劃再擴(kuò)種1000畝以上的羽衣甘藍(lán)，我堅(jiān)信羽衣甘藍(lán)在這一波新茶飲的帶動(dòng)下能繼續(xù)火下去。

2025年春節(jié)前夕雪天采收、運(yùn)輸羽衣甘藍(lán)

其實(shí)也一直有人提醒我，新茶飲的爆品一般只會(huì)火三四個(gè)月，這已經(jīng)成了行業(yè)的規(guī)律，下架、上新都是常有的事，那么羽衣甘藍(lán)憑什么能逃脫這個(gè)魔咒？

這要放在20年前，我也沒這個(gè)信心，就好比坊間總說“羽衣甘藍(lán)是用來喂豬的”，20年前我也信。

但現(xiàn)在絕不，豬可吃不了這么好。

“太難吃了，外國人用羽衣甘藍(lán)做什么？”

第一次接觸羽衣甘藍(lán)，要退回到2005年。

我是山東高密土生土長的農(nóng)民，從記事開始就和土地、莊稼一起生長。

20世紀(jì)90年代我們的土地上幾乎都只種糧食，從1998年開始第一次給日本訂單種植出口蔬菜，我才第一次接觸蔬菜種植。

我們山東的土和水都非常適宜蔬菜的生長，因此我從種植菠菜開始，獲得了穩(wěn)定的出口訂單。這也導(dǎo)致在2005年我收到了外國客戶的新需求——種植羽衣甘藍(lán)。

當(dāng)時(shí)我們不僅沒種過，更是沒見過、沒吃過羽衣甘藍(lán)，但種蔬菜難不倒我們山東農(nóng)民。從播種、育苗到移栽、采收，我都靠自己摸索。新蔬菜的種植不會(huì)一帆風(fēng)順，從2005年第一次收到羽衣甘藍(lán)的種子，到種植成功，一共花了7年的時(shí)間。

王翠芬種植的羽衣甘藍(lán)

當(dāng)時(shí)大旱和大雨的極端氣候我們都經(jīng)歷過，對羽衣甘藍(lán)的習(xí)性也是一點(diǎn)點(diǎn)地探索。一開始以為它喜歡濕，我們就種在低洼處，結(jié)果澇死了，因此調(diào)整到高處，結(jié)果旱死了，就這么不斷調(diào)整，從2005年只能種出100噸，到2024年能種出3000噸，沒有資料、沒有專家指導(dǎo)，全靠我們農(nóng)民自己的經(jīng)驗(yàn)和智慧。

怎么種難不倒我，但當(dāng)時(shí)讓我百思不得其解的是這些羽衣甘藍(lán)到底是做什么用的。

自己種的蔬菜當(dāng)然要自己先嘗，我第一次吃羽衣甘藍(lán)的感受很直接——“難吃”，不僅是難吃，甚至是“沒法吃”?？?、澀，甚至還有點(diǎn)咸，咱們中國人可是吃過太多好吃的蔬菜了，我當(dāng)時(shí)就一肚子疑惑：外國人要這么難吃的蔬菜做什么用？

其實(shí)在2016年之前我從來都不跟別人說我在種羽衣甘藍(lán)，我認(rèn)為這么難吃的蔬菜或許過幾年就不再有訂單了，結(jié)果從2005年開始訂單只增不減，需求量越來越大，這加深了我的疑惑。

后來我才打聽到，這些羽衣甘藍(lán)真是給人吃的，確切地說是用來榨汁喝。

有這么多好吃的蔬菜，外國人為什么要吃羽衣甘藍(lán)？

我后來自己查資料發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)雖然難吃，但外國人是真會(huì)吃。羽衣甘藍(lán)有“超級蔬菜”“蔬菜皇后”之稱，在營養(yǎng)學(xué)上，它屬于“一種完整的食物”，膳食纖維，維生素A、C、K，礦物質(zhì)鈣、鐵、磷、鎂，抗氧化、抗癌成分蘿卜硫素等都非常豐富。

其實(shí)資料是一方面，讓我真的覺得羽衣甘藍(lán)不一般是我自己的發(fā)現(xiàn)。有一年我用塑料袋封裝了一袋羽衣甘藍(lán)，遺忘在了角落。半年后想起它時(shí)，發(fā)現(xiàn)葉子沒有腐爛，只是失水變得枯黃而已，這與其他蔬菜截然不同，雖然事后我揣測可能是它抗氧化成分的作用，但當(dāng)時(shí)就覺得很神奇。

因?yàn)樽龅氖浅隹谟唵危砸恍┎怀Ｒ姷氖卟宋叶挤N植過，比如抱子甘藍(lán)、寶塔菜花等，但就是對這“最難吃”的羽衣甘藍(lán)情有獨(dú)鐘。關(guān)鍵是，我每天去菜地里都會(huì)嘗上幾片葉子，口味這種事，吃久了發(fā)現(xiàn)還挺有滋味的，當(dāng)然也可能是“健康戰(zhàn)勝了口感”。

“我想成為中國的羽衣甘藍(lán)之母”

其實(shí)默默種羽衣甘藍(lán)也挺好的，但我是個(gè)有想法的人，我希望能把羽衣甘藍(lán)宣傳開，我現(xiàn)在經(jīng)營的萬畝良田家庭農(nóng)場已經(jīng)是亞洲最大的羽衣甘藍(lán)出口種植基地了，但是還不夠，我希望能成為“中國的羽衣甘藍(lán)之母”。

萬畝良田家庭農(nóng)場創(chuàng)始人王翠芬

雖然最開始種植羽衣甘藍(lán)的想法很膚淺，為了賺錢而已，當(dāng)時(shí)種糧食不太賺錢，甚至還有賠錢的時(shí)候，那么種羽衣甘藍(lán)賺的錢就能貼補(bǔ)到糧食上，就是個(gè)簡單的想法。

但后來我堅(jiān)信羽衣甘藍(lán)能成事。

這就好比1995年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)很多村里的年輕人都外出打工，哪怕一天賺2塊錢，也比種地來得多、來得容易，我也曾經(jīng)跟隨大家出去打工了一年多，但最終決定回家種地。

當(dāng)時(shí)一個(gè)契機(jī)是讀到了美國基辛格的一句話，他曾經(jīng)說過，“誰掌握了石油，誰就掌握了所有國家，誰掌握了糧食，誰就掌握了全人類”。我從小在莊稼地里長大，非常認(rèn)同糧食的重要性，當(dāng)年種地不賺錢，但人們總需要吃糧食，糧食終究會(huì)變得重要。

現(xiàn)在對羽衣甘藍(lán)堅(jiān)定的信念，就和當(dāng)年對糧食的堅(jiān)定信念一樣。

我不知道你聽說過陳振龍沒有，他是第一個(gè)把番薯引種在中國的人，緩解了當(dāng)時(shí)的糧食危機(jī)，我想成為他那樣的人，改善中國人的飲食習(xí)慣。

無論文化和飲食有多少差異，全人類對于糧食、健康蔬菜的需求是沒有差異的?，F(xiàn)在羽衣甘藍(lán)出口訂單越來越多，這就說明它能經(jīng)歷住時(shí)間的考驗(yàn)。

20年前我還在問“外國人要羽衣甘藍(lán)干什么用”，而20年后，國內(nèi)飲料企業(yè)開始下單做成果蔬汁，新茶飲企業(yè)開始下單做成果蔬茶，這就是前進(jìn)的方向。

所以我現(xiàn)在逢人就宣傳羽衣甘藍(lán)，我堅(jiān)持給熟人、熟悉的客戶寄羽衣甘藍(lán)品嘗，同時(shí)我還用羽衣甘藍(lán)招待那些前來農(nóng)場考察的客戶。在我這里羽衣甘藍(lán)能成席，從涼拌、清炒到餃子、大餅、包子，不下十種。

王翠芬農(nóng)場種植的羽衣甘藍(lán)做成的高密美食爐包

我在2023年舉辦了首屆高密萬畝良田羽衣甘藍(lán)推介交流會(huì)，并且從2024年6月7日開始，每年一次舉辦羽衣甘藍(lán)節(jié)。

當(dāng)然，宣傳羽衣甘藍(lán)的背后還有我的一個(gè)愿景，6月7日是個(gè)特別的日子，它是世界食品安全日，我希望中國人都能吃上健康、安全的羽衣甘藍(lán)。

我以前做的都是出口訂單，需要按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)種植蔬菜，比如不使用轉(zhuǎn)基因種子、不使用除草劑、不使用化肥、不使用農(nóng)藥。舉個(gè)例子，我們除蟲都是以物理除蟲為主，每50平方米放置一個(gè)誘蟲燈，即便是使用一些生物化學(xué)制劑，按照客戶的標(biāo)準(zhǔn)也是最多3天便可降解，無殘留。我們用的肥料也是大豆和花生堆出來的生物菌肥。

這么好的蔬菜，中國農(nóng)民在中國土地上種出來的蔬菜，我希望能被更多的中國人吃到。這是我現(xiàn)在最大的心愿。

我宣傳羽衣甘藍(lán)這段時(shí)間，有不少人提醒我要“悶聲發(fā)大財(cái)”，把羽衣甘藍(lán)宣傳出去，只會(huì)讓越來越多的人種羽衣甘藍(lán)，最終會(huì)搶走我的生意。

這并不是一件讓我擔(dān)心的事，蔬菜的種植需要時(shí)間，但市場的風(fēng)向一會(huì)兒一變。2023年羽衣甘藍(lán)供大于求，不得已低價(jià)賤賣，2024年供不應(yīng)求，價(jià)格暴漲到近20元一斤。盲目種植損害農(nóng)民的情況，并不罕見。

即便真的競爭變大，我也對自己的羽衣甘藍(lán)也有信心，進(jìn)一步，我可以為新茶飲提供羽衣甘藍(lán)，退一步，我可以繼續(xù)耕耘出口訂單。

但更重要的是創(chuàng)新，人無我有，人有我優(yōu)。我就敢給自己的羽衣甘藍(lán)打包票。

即將進(jìn)入采收期的羽衣甘藍(lán) ? ? ? ? ? ? ? ?

我們現(xiàn)在已經(jīng)在和山東省農(nóng)科院合作開展項(xiàng)目，研發(fā)團(tuán)隊(duì)的博士碩士就有8人。等今年開春，我準(zhǔn)備和省農(nóng)科院合作在農(nóng)場里建立羽衣甘藍(lán)研究所，培育新的品種，比如黑色、紅色、黃色等五色羽衣甘藍(lán)，黑色鐵含量高，黃色葉黃素含量高，讓羽衣甘藍(lán)既營養(yǎng)又好吃。

我們農(nóng)場還與濰坊市農(nóng)科院聯(lián)合起草孕嬰級羽衣甘藍(lán)全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，這也是行業(yè)首創(chuàng)。

光是種羽衣甘藍(lán)還不夠，我還打算把羽衣甘藍(lán)加工成食品，讓它進(jìn)入更多的行業(yè)，比如羽衣甘藍(lán)蛋糕、桃酥、曲奇和面條等數(shù)十種。原料安全，再加上生產(chǎn)安全，才能創(chuàng)造最安全的食物。

王翠芬用自己種植的羽衣甘藍(lán)研發(fā)的紙杯蛋糕

我很早就意識到我可能一輩子都是個(gè)農(nóng)民，但俗話說，“三天學(xué)個(gè)生意人，一輩子學(xué)不出個(gè)莊稼漢”，農(nóng)民也是講技術(shù)講水平的，農(nóng)民也是個(gè)受人尊敬的職業(yè)。

無論新茶飲的風(fēng)能在羽衣甘藍(lán)上吹多久，我堅(jiān)信，當(dāng)一個(gè)引領(lǐng)者而不是跟風(fēng)者，我的羽衣甘藍(lán)能打造一個(gè)百年品牌。

作者：屈博洋

編輯：陳燕妮

值班編輯：賈詩卉

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