春節期間，幾乎每一天都有特定的習俗和講究，大年初五又稱為“破五節”，因為從正月初一到初五，這期間有很多規矩和禁忌。

比如不動針線，不打掃衛生等等，所以到了初五，就要破除一切禁忌，開始新的生活。

正月初五也是民間迎接財神的日子，傳說這一天財神會降臨人間，人們會燃放鞭炮，供奉祭品，來迎接財神的到來，商家也會舉行開市儀式，祈求新的一年，生意紅紅火火，財源廣進。

大年初五有很多習俗，其中吃餃子也是民俗之一，因為餃子外形似元寶，這一天吃餃子，寓意招財進寶，財源滾滾來。

大年初五吃餃子講究多，首選這3樣“招財餡”，不吃2種“招窮餡”，寓意生活富足，財運亨通，新年發大財。

首選3樣“招財餡”

一，白菜餡餃子

白菜是秋冬常見的蔬菜之一，富含維生素和多種微量元素，白菜與“百財”諧音，吃一些白菜餡的餃子，寓意百財廣進，生活富足。

具體做法：

1.準備適量的白菜葉，洗凈后控去水分，改刀切碎，再準備一些香菇，老豆腐，先用油把老豆腐煎一下，切碎以后放入盆中。

2.接下來開始調餡，盆里分別加入食鹽，十三香，生抽，老抽，蠔油，甜面醬各適量。

3.和面盆里倒入普通面粉400克，加入適量的溫水，先攪成面絮，再揉成面團，搓成長條，做成餃子皮備用。

4.把餃子皮搟好以后，包入做好的餃子餡料，把餃子全部包好以后備用。

5.鍋中水燒開，下入餃子，改中火煮開以后，點3次涼水，等餃子全部漂浮起來，就可以開吃了。

二，芹菜餡餃子

芹菜是生活中常見的蔬菜之一，富含維生素和纖維素，因芹菜與“勤財”諧音，所以吃一些芹菜餡的餃子，寓意勤勞生財，生活更美好。

具體做法：

1.準備芹菜一把，洗凈后切成碎粒，也可以用小香芹，盡量把芹菜剁碎一些，放入盆中。

2.豬肉一塊，洗凈后先切成片，再剁成肉餡備用。

3.準備大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入適量的溫水，浸泡5分鐘。

4.把泡好的蔥姜水加入肉餡里面，用筷子順一個方向攪拌，二次加入少許蔥姜水，攪拌均勻，第三次加入蔥姜水，順一個方向攪勻，把肉餡攪上勁。

5.然后加入少許胡椒粉，適量的生抽醬油，少許雞精，少許蠔油，一勺蔥油，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，最后加入適量的芝麻香油，攪拌均勻備用。

6.再把芹菜倒入肉餡里面，用筷子拌勻，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少許食鹽，攪拌均勻，肉餡就調好了。

三，薺菜餡餃子

在冬天和春天，薺菜是常見的野菜之一，營養豐富，口味鮮香，用來做餃子餡，味道非常不錯，薺菜寓意接財，接到新年的財運。

具體做法：

1.準備一把野生的薺菜，洗凈后控水，鍋中水燒開，下入薺菜，焯燙至薺菜變色返青，即可撈出放入涼水中過涼，擠干水分，放到菜板上切碎。

2.盆中加入適量的面粉，加入少許食鹽增加筋性，加入適量的溫水，揉成光滑的面團，醒面15分鐘。

3.再準備一小把韭菜，半根胡蘿卜，分別切碎，加入一勺植物油拌勻。

4.一斤五花肉，洗凈后切成薄片，放入絞肉機里面，再放入蔥段和姜片，攪成肉餡，放入盆中。

5.里面加入食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，十三香，芝麻香油各適量，打入一個雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻。

6.取出醒好的面團，切成均等的面劑子，搟成面皮，把餡料放到中間，包成餃子備用。

7.鍋中水燒開，下入包好的餃子，煮開后點入4次清水，用勺子順鍋邊推動，等餃子全部漂浮起來，就可以關火開吃了。

不吃2種“招窮餡”

一，蘿卜餡

雖然蘿卜是冬天常見的食材，很多人喜歡吃蘿卜餡的餃子，但是從某種意義上來說，蘿卜與“落魄”諧音，所以在大年初五迎財神的時候，就不要吃蘿卜餡的餃子了。

二，酸菜餡

在生活中，有人喜歡吃酸菜餡的餃子，其實偶爾吃一頓酸菜餡餃子，風味獨特，比較開胃，但是在大年初五的時候，就不要吃酸菜餡的餃子了，因為酸菜有“窮酸”的寓意，與迎財神格格不入。

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