黎云昆/文 中國的民間信仰太豐富了，從玉皇大帝，到老子、到關公、到孔子，一直到胡大仙，黃大仙、白大仙，真是無奇不有，無所不至。但其中最貼近民生的，是灶王爺。

有了灶，才不至于餓著，凍著，才可以免于饑與寒的煎熬。饑寒交迫是老百姓最怕的。

對老百姓而言，玉皇大帝太遠了，還是灶王爺來的實惠。

就民間而言，對灶王爺的祭祀是最為隆重、最為普遍的。

中國最大的節日是農歷新年，即春節，也稱大年。祭灶的日子就稱為小年。

舊時家家戶戶都要過小年的。

祭灶的歷史可能要上推到遠古時代，從人們能夠控制和利用火開始。

有了火，就結束了人們茹毛飲血的野蠻歷史，于是就有了對火的崇拜。

能否利用火，是人與動物的根本區別。因此，灶王爺是一個跨時代的標志性的神祇。

將祭灶作為一種制度固定下來的時間，至少可以追溯至先秦時期。

《禮記》就有關于祭灶的記載。

到了漢朝，將祭灶列入國家“五祀”之一。

唐杜佑《通典》載：“漢立五祀。……戶一祀，春萬物觸戶而出，亦為陽氣之生，欲留之，即祭戶。戶者，人所出入者。灶二祀，夏火主長養萬物，即祭灶。灶者火之主，人所以自養也。門三祀，秋萬物成熟，將內之，從外而入內自守而祭門。門者所以閉藏。井四祀，冬水主萬物伏藏而祭井。井者水主，藏在冬。中溜（中溜謂土神）五祀。六月土王，而祭中溜者，象土位在中也。歲一遍，有司行事，禮頗輕于社稷。”。

戶、灶、門、井、土為國家祭奠。但后來，在民間廣為流傳的還是祭灶。

祭灶的時間，最早是定在夏季，《禮記·月令》：“孟夏祀灶”。孟夏為農歷四月，應指立夏日祭灶。

唐白居易《白孔六帖》載：“宣帝時陰子方者，嘗臘日晨炊祭灶神，見形。子方再祀之以黃羊，家至巨富。”漢宣帝時，陰子方因事親至孝，積善有德，譽滿天下。他曾經在臘日晨炊祭灶神，并且用黃羊來祭奠灶神，后來成為巨富。此事在民間影響很大，于是百姓群起效應，祭灶時間便改在了臘月。

現今祭灶時間，北方為臘月二十三，南方為臘月二十四。為什么會這樣？眾說紛紜。有一種說法是，此事與客家人南遷有關。

祭灶風俗源于中原地區。當時祭灶時間并不統一，“民三、官四、王爺五”，即老百姓為臘月二十三、當官的為臘月二十四、王室為臘月二十五。

“五胡亂中華”以后，這些當官的擔心會受到異族統治者的迫害，于是舉族南遷（主要還在于他們有經濟能力），便將臘月二十四祭灶的這一風俗帶到了南方，并被南方人所接受。

當然，普通老百姓也不愿意接受異族的統治，但他們沒有能力南遷，只能茍且偷生。不過他們將祭灶的傳統和時間傳承了下來。

灶王爺的作用不僅會給人們帶來煙火氣，而且還有督查人們一言一行的責任。在眾神之中，只有灶王爺能與人們如此貼近，日日夜夜地看管著人們的舉止行為。

宋祝穆《古今事文類聚》引《茅善仙傳》載：“灶之神每月晦日輒上天，言人罪狀。大者奪紀，紀者三百日也，小者奪算。”

此說為，灶王爺每月晦日（農歷每月最后的一天）要上天匯報一次，主要是講人們的罪惡。犯大罪的減壽三百天（一說為減除壽命十二年），犯小罪的減壽一百天。

這一月一匯報，也確實有點太頻繁了。

南宋名臣范成大《臘月村田樂府敘》載：“臘月二十四夜祀灶。其説謂灶神翼（翼，通'翌'）日朝天，白一歲事。故前期禱之。”

此說為，灶王爺每年祭灶后第二天上天匯報這一家老小的事跡，即由原來的每月一次匯報，改為每年一次。

當然，對于普通老百姓而言，不做錯事幾乎是不可能的。他們不是圣人。但他們又不希望玉皇大帝知道他們的所作所為。他們知道，他們做的那點見不得人的事，只有灶王爺知道，他們希望灶王爺別把這點事說出去。

光希望不行，還得有行動。

于是每逢祭灶之時，都要供上各種糖果，讓灶王爺滿口噴香，不得不在玉皇大帝面前為他們一家說好話，不說不好的話。

有的地方還在祭灶時，專門供上粘糖和粘糕，為讓灶王爺在玉帝面前，張不開嘴，說不出話來。這樣便可以蒙混過關了。

清富察敦崇《燕京歲時記》載：“民間祭灶惟用南糖、關東糖、糖餅及清水草豆而已。糖者所以祀神也，清水草豆者所以祀神馬也。祭畢之后，將神像揭下，與千張（亦即阡張，是北京春節習俗。剪紙不斷至丈余，供于案前，謂之“阡張”）、元寶等一并焚之。”

由此可知，要想讓灶王爺上天說好話，不僅要賄賂灶王爺，連灶王爺騎的馬也要好好招待。

舊時，北京有在這個時候賣青草的（圖1），就是為灶王爺的馬準備的。

圖1 賣青草 清國京城市景風俗圖.Les Rues de Pékin.2冊.19世紀

灶王爺上天總不能步行，是要騎馬的。既然是馬，總要吃草的。

明朝閩中才子陳薦夫有一首《祭灶行》：

人家臘月祀灶王，二十四夜朝紫皇。

善惡條陳明如鏡，貧惡窮通我司命。

盤中有飴凝作脂，愿神口舌甘如飴。

翁老踉蹌望空拜，穢惡觸神神勿怪。

神言汝家多罪過，赦汝愚蒙矜汝悮。

汝甑塵土突不黔，不如放我上青天。

此詩道盡了民間祭灶的由衷。

祭灶以后，便要準備過大年了。但還有一項重要的事情也要準備好。

民國唐魯孫《天下味》載：“北平有一首民謠：‘送信的臘八粥，要命的關東糖，救命的煮餑餑。’就是說，一吃臘月初八熬的臘八粥，就告訴您年盡歲逼啦。臘月二十三祭灶王，吃了關東糖，賬單子就陸續而來，您準備還賬吧。一直到三十兒晚上放了鞭炮敬神祭祖，嘴里吃上熱氣騰騰的煮餑餑，賬主子說聲恭喜，不再要賬，救命王菩薩，年關又算是闖過去了。”

就是說，祭灶以后，欠債的人家要準備還賬了。民間欠債到了年關是一定要還的。這時候債主紛至沓來，催賬如同催命。

這日子可不好過。《白毛女》中的楊白勞就是在這段時間被逼致死的。不過如果能硬扛到臘月三十兒晚上，各家各戶鞭炮一響，債主也只得作罷，道一聲恭喜，打道回府了。

不能把事情做絕了！

不過，仔細想來，債主也不容易！要知道，他要不來賬，就還不起借別人的錢，也許連年都過不了。

祭灶是男人們的事，婦女并不參與。

唐魯孫《南北看》載：“北平人說，‘男不拜月，女不祭灶’，所以過年送灶接灶，都是老爺們的事，堂客們（女人們）一律回避。”非但民間，宮廷中也是一樣。

中國民間傳說中的神，大都有名有姓，如財神范蠡、關公。惟灶王爺難以確定。

清徐時棟《煙嶼樓筆記》中對傳說中的灶王爺的由來，做了詳細的梳理，大約有以下幾種：

一、顓頊有子，曰黎。為祝融火正，祝融為灶神。

二、（灶）神姓張氏，似亦有本。

三、灶神名隗，又姓張，名單。夫人字卿忌。

四、灶神名壤子。

五、灶神名禪，字子郭。衣黃衣。

六、髻是灶神。則灶神又名髻矣。

還有一說，灶王爺實際就是一位操持飯肴的老婦人。

《禮記·禮器》說：“奧者，老婦之祭也。”鄭玄作注：“祭灶，祀老婦人，古之始炊者也。”意為祭灶是祭祀最初進行炊爨的老年婦女。

看來，要想搞清灶王爺到底是誰，真不太容易！

有了灶，才有家；有了家，才有國。所以不僅家家戶戶要祭灶，就是皇宮大內也要祭灶。

明呂毖《明宮史》載：“自年前臘月二十四日祭灶之后，宮眷內臣即穿葫蘆景補子（補綴于品官補服前胸后背之上的一塊織物），及蟒衣。”由此可知，明朝宮中也是要祭灶的。明朝的開國皇帝朱元璋是安徽人，所以宮中祭灶是在臘月二十四日。

清吳振棫《養吉齋叢錄》載：“今十二月二十二日，乾清門侍衛至南苑獵取黃羊，以二十三日回京，供大內祭灶之用。”

由此可知，到了清朝，皇宮中祭灶便改在了臘月二十三日，因為滿洲人從屬于北方文化。而且要用黃羊來祭祀。這黃羊一定要由皇家衛隊到南苑獵取。

黃羊祀灶，古有其說，前文也有述。

看來清朝皇室用黃羊祭灶，也是有一番仔細考量的。

到了道光年間，大清國力逐漸衰敗。宮廷祭灶所用黃羊，便不再自南苑獵取了。

《大清宣宗成皇帝實錄》載：“諭總管內務府大臣、嗣后每年十二月二十三日，致祭灶神，著用張家口進到黃羊。勿庸派員赴南苑打捕。”

從張家口進黃羊，成本就低多了，而且不用宮中出錢。

不僅宮中要祭灶，有時候，皇帝本人也要親祭。

唐白居易《白孔六帖 四庫本》載：“祀灶，皆可致神，而丹砂可化為黃金，黃金成以為器，飲食則益壽，壽益則海中蓬萊仙者，皆可見之。封禪則不死，黃帝是也。于是天子親祠灶焉。”

很多被祭祀的神，都與神的配偶沒關系，比如祭祀關公的時候，不必把關公奶奶一起搬出來。但供奉灶王爺，不能單供，要供，就得連同灶王奶奶一起供。灶王爺雖是一家之主，但不能沒有家庭主婦，否則，這個家庭是不完整的。

圖2是上世紀四十年代四川省印行的灶王府君全圖。圖中供案后正中為灶王爺、灶王奶奶坐像，兩側對聯：“上天奏善事；下地降吉祥”。供案前為灶神左右隨侍的兩神，一捧“善罐”、一捧“惡罐”，隨時將一家人的行為記錄保存于罐中，年終時總計之后，再向玉皇大帝報告。正前為灶王府君神位。左側為家庭成員，右側為雞犬。意在保佑一家老小，包括禽畜，平平安安，沒病沒災。

圖2 正月的神，日文，北支.攝影雜志.1939年-1943年

北京原有一座灶王廟。

清蔡省吾《北京歲時記》載：“東磚兒胡同有灶王廟，舊有蒲城會館，今廢。”蒲陽會館舊址在今宣武區賈家胡同31號。

現今家中供奉灶王爺的已經很少見了。但偏遠農村還有。

去年在河北一地，到一95歲的老農家中（圖3）拜訪，見灶臺上仍供奉灶王爺的畫像（圖4）。老農養老金每月130元，但思維敏捷，記憶清楚。他說，如果不是他五個兒子中有一人吃國家財政飯，他的養老金還可以多一些。

圖3

圖4

民間祭灶其實是一個很好的文化傳統。一是突出了對家的認同感，提醒人們珍惜家庭的溫暖和和諧。家是社會的基本單元，家和萬事興，家興才會國興。小河有水，大河才會滿。二是宣揚了善惡觀，要多多行善，莫做惡事。善惡是有報應的，而且灶王爺日夜不離家，自始至終在看著你！

版權與免責：以上作品（包括文、圖、音視頻）版權歸發布者【黎云昆】所有。本App為發布者提供信息發布平臺服務，不代表經觀的觀點和構成投資等建議