大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。今天大年初四，是民間除大年初二以外，另一個可以走親戚的日子。所以，一些經常有走動的親戚朋友，會在今天相互走動，相互拜年，相互祝愿彼此在新的一年日子越過越好，紅紅火火，事業蒸蒸日上。同時，給孩子準備壓歲錢，祝愿孩子可以健康成長。因此，大年初四是來親戚的時間，推薦家宴別節省，八道聚餐好菜可以給親戚安排上，不僅好吃有顏值，而且老少都愛吃。接下來，我分享一下這八道聚餐好菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、番茄土豆燜牛腩

準備食材: 牛腩、番茄、土豆、洋蔥碎、蔥姜蒜、香菜。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和蔥姜去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分備用。

2、番茄清洗干凈切小塊，然后把土豆去皮切小塊，再熱鍋燒油，油熱以后，放入冰糖炒融，接著加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、然后加入蔥姜蒜和洋蔥碎炒香，接著加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精調味提鮮，再加入適量的清水大火煮開，最后轉中小火燉煮三十分鐘。

4、接著加入土豆和番茄繼續燜煮二十分鐘左右，再大火翻炒收汁，然后撒入一把香菜碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

二、雙椒雞丁

準備食材: 雞腿、青紅椒、姜蒜末、熟芝麻、姜絲。

做法步驟:

1、雞腿去骨切丁，然后加入姜絲、料酒、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好青紅椒和姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞丁煸炒油煎，煎至雞丁兩面金黃后，再加入姜蒜末炒香。

3、然后加入青紅椒一起翻炒均勻，接著加入蠔油、生抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最后撒入一把熟芝麻點綴提鮮，即可出鍋開吃。

三、魚香肉絲

準備食材: 里脊肉、胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲、蒜末。

做法步驟:

1、里脊肉清洗干凈切絲，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、切好胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲和蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒至變色，再盛出備用。

3、調制醬汁，取碗加入生抽、蠔油、香醋、白糖、淀粉和半碗清水，再攪拌均勻即可。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲炒軟，然后倒入肉絲和調好的醬汁一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。

四、紅燒排骨

準備食材: 排骨、蔥姜蒜、八角、香葉、熟芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分備用。

2、準備好蔥姜蒜和其它配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒融，接著倒入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3、然后加入蔥姜蒜、八角和香葉炒香，接著加入料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最后加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮三十分鐘，然后大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻點綴，即可出鍋開吃。

五、糖醋雞胸肉

準備食材: 雞胸肉、熟芝麻、黑胡椒粉、雞蛋。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切小塊，然后加入料酒、淀粉、食鹽、黑胡椒粉和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、調制醬汁，取碗加入番茄醬、生抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水，再攪拌均勻即可。

3、腌制好的雞胸肉加入雞蛋和淀粉抓拌均勻，再起鍋燒油，油熱以后，放入雞胸肉油炸，炸至雞胸肉兩面金黃熟透后，再盛出備用。

4、另熱鍋，然后倒入調好的醬汁一起煮至冒泡，接著加入雞胸肉一起翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻點綴，即可出鍋開吃。

六、蛤蜊釀蝦滑

準備食材: 蛤蜊、胡蘿卜、大蝦、蔥花、姜蔥。

做法步驟:

1、蛤蜊清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯煮至開口后，再撈出清洗干凈備用。

2、大蝦去除蝦線和蝦殼，再剁成蝦滑放入大碗中，接著把胡蘿卜去皮切末，也一起倒入。

3、往大碗中加入食鹽、胡椒粉和食用油抓拌均勻上勁，再釀入蛤蜊上，接著上蒸鍋蒸煮。

4、蒸煮十分鐘左右后取出，然后另熱鍋加入生抽、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水一起攪拌至濃稠，接著淋在蒸好的蛤蜊上提鮮，即可開吃。

七、爆炒小魷魚

準備食材: 小魷魚、青椒、洋蔥、姜片、姜蒜末。

做法步驟:

1、小魷魚清洗干凈備用，接著把青椒和洋蔥清洗干凈，然后分別切成小塊備用，再準備好姜蒜末。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入魷魚煸炒，煸炒至變色后，再加入洋蔥和青椒一起翻炒均勻。

3、然后加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至洋蔥和青椒斷生，即可出鍋開吃。

八、番茄豆芽牛肉湯

準備食材: 牛肉、番茄、豆芽、豆腐、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，接著加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、番茄和豆芽清洗干凈，然后把番茄切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入番茄煸炒。

3、煸炒出番茄汁后，再加入適量的清水大火煮開，接著加入豆腐和豆芽一起煮兩分鐘，然后加入牛肉煮熟。

4、最后加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。