曾經過年過節，每家的餐桌上都離不開一道身影，那就是罐頭，各種水果的、各種肉類的、海產品的，那是餐桌上一道道特別鮮美的涼菜。

青島罐頭食品廠“飛輪牌”罐頭

罐頭，每人都會有各自難忘的經歷和故事。食品供應短缺的年代，一桶或是一瓶美味罐頭，吃的人很展揚，送的人有面子，周邊還跟著羨慕的眼光。再后來，對于喜歡喝酒的人來說，尤其是散啤，罐頭瓶子和大海碗，是一段很長時間的標準“酒具”。

如今商超購物，貨架上各種各樣的罐頭琳瑯滿目，應有盡有。當年令我們垂涎欲滴的美味罐頭早已不是人們的首選，但小時候關于罐頭的一些往事卻仍歷歷在目。

計劃經濟年代，無論買什么幾乎都要憑票供應。沒有票證，有錢也寸步難行。那時候，生活必需品奇缺，罐頭更是少見的奢侈品。平時是難以見到的，更別說是吃了。除了過年以外，只有在走親串友或看望老人、病人時才能見到罐頭。那時候，買上兩斤桃酥，兩瓶桔子或是山楂罐頭，尼龍網兜提著，走在路上很很拉風。

說起當年的青島罐頭，水果、肉類、魚類，品種繁多，更是影響了島城百貨食品幾十年、留給了幾代人幸福陪伴的美味回憶。

青島蛋廠生產的“紅菱牌”糖水陽梨

青島蛋廠生產的“紅菱牌”糖水蘋果

據《青島商業志·蛋品罐頭加工》介紹，青島的罐頭生產起步較晚。1958年，青島啤酒廠建罐頭車間，成為青島罐頭生產之始。翻閱歷史檔案，這個說法是有問題的，說是建國后正式生產較晚更嚴謹一些，1958年青島啤酒廠成立的罐頭車間，也主要是為出口準備的。

山東最早的海產品罐頭加工廠

據青島市檔案館編 《青島與海洋》中介紹，山東最早的海產品罐頭加工廠在青島，請注意，最初這里說的只是海產品。1915年10月，中日合資經營青島罐詰會社在濟南路成立，制造各種魚類罐頭，年產7900箱。隨后，日本山口商會和日商南條正吉相繼在青島設立魚罐頭工廠，上述三廠皆用新式機械生產魚罐頭，輸往國內各埠以及歐美各國。

1914年，青島萬康公司的莊寶康和青島華德泰的徐泳春在濟南合伙創辦泰康號，主要經營西式糕點、罐頭。 1926年，泰康公司在青島設立分公司，全稱為“青島泰康罐頭食品公司”，地址位于濰縣路33號，青島分廠作為泰康公司的第三廠，位于滄口的滄臺路，專門制造水果和牛肉罐頭。可見，在一百年前，青島就已經有了專業罐頭生產的歷史。

民國時期青島德豐罐頭制造廠琥珀萊陽梨膏瓷罐（源自收藏網）

青島檔案館，1942年《東鎮大成路四號德豐罐頭廠經理宋啟珠及股東會員登記表》中，德豐罐頭工廠，位于東鎮大成路4號，1935年由山東掖縣人宋子開與王宿垣合資創辦，經理登記信息是宋啟珠，不知是否是宋子開的子女，德豐罐頭廠主營罐頭，至1942年，使用人數是23人，規模已算不小。

宋子開的其他信息暫未查到，但此人也是大有來頭，據芝罘歷史文化研究會文章介紹，早在1915年，原本從事白鐵鋪“打洋鐵”的宋子開即在煙臺創建了德豐罐頭廠。

在一份民國煙臺青島德豐罐頭食品制造廠的舊海報中，可以看到德豐的大體情況，它的發源地是在煙臺，煙臺也是第一制造廠，位于煙臺南鴻街。青島是第二制造廠，位于臺東鎮的大成路。南京政府商標局注冊“德”字牌和“雙童牌”商標，青島的發行所設在大鮑島高密路55號。

煙臺德豐罐頭食品制造廠，關閉于日本侵占時期的1942年，青島的廠停業要晚一些。新中國成立后，煙臺市政府收購了停產閑置的德豐罐頭廠設備，召集起部分技術工人，與駐軍部隊合作創辦煙臺新華罐頭食品公司，為日后煙臺實業公司罐頭廠（原煙臺罐頭總廠前身）的創辦發揮了重要作用。而青島的德豐，一直沒再看到有效信息。

說起山東省水果蔬菜類罐頭的發展歷史，那一定離不開煙臺。著名的飛輪罐頭，與張裕葡萄酒、北極星鐘表、三環鎖一起，構筑起上世紀八十年代煙臺輕工業行業的四大品牌，煙臺也是曾經的中國四大罐頭生產基地之一。

煙臺罐頭生產歷史悠久，據《煙臺概覽》記載，利豐罐頭實業有限公司開了山東境內罐頭產業的先河。注意，最初這里說的是水果果蔬罐頭。1913年，曾任東海關幫代的李芳田在大海陽河畔創辦了煙臺利豐罐頭實業有限公司，購進削皮機、制罐機和鍋爐，生產陽梨、桃子和蘋果等水果罐頭。1914年，煙臺商人楊子元發起投資成立東亞罐頭公司。1915年，宋子開興辦德豐罐頭廠，王宗惠等人開辦福興公罐頭廠，煙臺的罐頭工業迎來了發展高潮。

青島“飛輪牌”糖水梨

青島“飛輪牌”糖水蘋果

青島“飛輪牌”整蘑菇

“飛輪罐”頭可以說是煙臺人的最愛，不過青島罐頭食品廠，和后來的青島海洋漁業公司水產品加工廠，當年也都有“飛輪牌”罐頭的商標，具體幾者之間是何關系暫未知曉。

上世紀四十年代，青島的罐頭工廠還有1941年合資興辦的金城罐頭工廠，位于威海路16號，股東基本是蓬萊、招遠、掖縣人，經理是姜自寶，主業為制造食品罐頭。另外，還有臺東五路的福華罐頭工廠。那時，除了泰康罐頭在滄口，其他工廠大多聚集在臺東一帶。

青島罐頭食品廠車間

公私合營青島茂昌蛋業冷藏廠“紅菱牌”糖水桃子

青島蛋廠生產的“紅菱牌”紅燒豬肉

青島解放后，五十年代初，青島有幾家食品廠兼產水果罐頭和少量魚罐頭，產量不大。1958年，根據市一輕工業局要求，青島啤酒廠成立罐頭車間，增加罐頭生產，主要生產午餐肉、豬肉罐頭、魚類罐頭、蘋果罐頭等。

1960年4月，青島商業局將原屬市食品公司領導的“公私合營禽蛋加工廠”劃歸企業領導。“公私合營青島茂昌蛋業冷藏公司”（茂昌蛋廠）為了安置并入的禽蛋加工廠人員，解決蛋品生產淡、旺季節的矛盾，設立了罐頭車間，生產紅燒豬、牛、羊肉罐頭，糖水山楂、蘋果罐頭等近10個品種。

1963年，為全力搞好啤酒的生產，青島啤酒廠出口罐頭車間下馬。1963年，市政府決定擴建茂昌公司罐頭車間。1966年8月，第一次擴建工程竣工投產，當年試生產各種罐頭90多噸，其中出口7噸。1979年進行了第二次擴建，配套形成年加工3000噸的能力，生產六大品類共三十多個品種規格的罐頭。

國營青島罐頭食品廠“紅菱牌”紅燒豬肉

國營青島罐頭食品廠“紅菱牌”紅燒兔肉

國營青島罐頭食品廠“紅菱牌”紅燒豬雞

主要肉類罐頭有：午餐肉、原汁豬肉、清蒸豬肉、咖喱兔肉、茄汁兔肉、碎羊肉、咸牛肉、紅燒牛肉；

海產品罐頭：茄汁鯖魚、茄汁鲅魚、原汁鯖魚、茄汁鯡魚、茄汁沙丁魚、原汁蟹肉、五香魚、熏魚；

國營青島罐頭食品廠“紅菱牌”嶗山窩梨

國營青島罐頭食品廠“紅菱牌”銀耳蜜棗

水果罐頭：糖水陽梨、糖水杏、糖水桃、糖水梨、糖水山楂、糖水蘋果、什錦水果；

果醬罐頭：杏子醬、草莓醬、桃子醬；果汁罐頭；陽梨汁、杏汁；

家禽罐頭：紅燒雞、紅燒鵝......

1984年4月，青島蛋廠改名為青島罐頭食品廠后，產品結構和工藝技術逐步向外向型和深層次發展。此時期出口罐頭持續增長，且肉類罐頭占比加大。

“紅菱牌”397克內銷午餐肉罐頭，1985年獲商業部優質產品稱號，午餐肉罐頭連續生產線1986年獲山東省科技成果三等。“飛輪牌”出口午餐肉罐頭1981年獲山東省優質產品稱號。

上世紀九十年代初，青島罐頭食品廠由于經營管理不善，虧損嚴重，市政府決定將其整廠轉讓給外商經營。1993年3月31日，香港恩利公司出資買斷青島罐頭食品廠。這是青島市全廠整體出讓的首家國有企業。“茂昌”也再一次成為獨資企業，名稱改為“青島罐頭食品廠有限公司”。

青島生產的罐頭，令人念念不忘的老牌子，除了罐頭食品廠的“紅菱牌”，就是海洋漁業公司水產品加工廠的“雙鯨牌”，這都是當年暢銷全國的名牌。

1970年8月，青島海洋漁業公司水產品加工廠罐頭食品試產成功。1983年，新上熟食品生產線，以生產水產方便食品和玻璃罐與鐵罐兩個系列20多種罐頭食品為主。

青島海洋漁業公司水產品加工廠罐頭生產線

青島海洋漁業公司水產品加工廠位于寶山路7號， 1959年，由 青島海洋漁業 公司冷藏廠、魚肝油廠和凍粉廠合并組建。 在 水產品加工廠的所有產品中，最讓島城人民熟悉與喜愛的莫過于各種魚罐頭。

青島海洋漁業公司水產品加工廠食品分廠生產加工的“雙鯨牌”茄汁鯖魚罐頭、原油鯖魚罐頭同獲部優質產品稱號，熏魚罐頭獲市優質產品稱號。

“雙鯨牌”各種魚罐頭

“雙鯨牌”茄汁鲅魚罐頭

“雙鯨牌”（飛輪牌）茄汁鯖魚罐頭，系采用新鮮的鯖魚，經嚴格的原料處理裝罐澆汁而成，色澤紅中透黃，黃橙橙，金燦燦，誘人食欲，油香撲鼻，食而不膩。1983年被評為農牧漁業部優質產品。原油鯖魚罐頭，保持新鮮鯖魚原有的風味，清淡不膩，香鮮適口，備受國內外客戶的青睞，1988年獲部優產品獎。

上世紀九十年代初，隨著青島罐頭食品廠的轉讓改制，海洋漁業公司水產品加工廠的罐頭生產也受到了沖擊，罐頭產品開始滯銷。隨著人們生活水平的日益提高，曾經離不開的各種美味罐頭不再是家庭的必需品了。

曾經的青島罐頭，給我們的童年生活帶來的希望和享受是現在任何美味佳肴都難以比擬的。對于兒時的我們來說，水果罐頭是天下最好的美食，是家庭富裕的象征。茄汁鯖魚，吃完了恨不得把那個鐵罐打開，把里面也用舌頭舔干凈，那時的肉類罐頭還不敢想......

未來的哪一天，一定能夠隨心所欲地吃罐頭，那或許也是一種年少時的理想目標。就像憧憬著2000年何時來到一樣，那時，人們的思想真的很單純。

年前去商場準備年貨，看著貨架上琳瑯滿目的各種罐頭，浮想聯翩，感慨不已，認真地選了一桶午餐肉罐頭和一瓶蜜桃罐頭。現在新鮮的水果每天大街上隨處可見，商超各種各樣的肉食也難以勾起曾經的欲望。

曾經的奢飾品，罐頭，正逐漸淡出人們的生活，但還是難忘那一口甜中帶絲絲酸味的糖水桔子，那一盒年夜飯或許才能看到的午餐肉，那一塊塊饞的口水抑制不住的茄汁鯖魚......那年最美的回憶滋味，那一份記憶也會偶爾縈繞于我們的心頭。

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