眾所周知，白茶不炒不揉，只經(jīng)萎凋、干燥兩大工序，是中國六大茶類中制作工序最自然的，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大品類。

其中，白毫銀針、白牡丹、壽眉采摘于同一株茶樹的不同階段，以嫩度最高的白毫銀針（芽頭）最早采摘，其次采摘一芽一葉或一芽二葉的白牡丹。

原料粗老的壽眉（一芽二葉至一芽二、三葉）則是最晚采摘的，而名稱僅一字之差的貢眉，總是讓人誤解也是在白毫銀針、白牡丹之后采摘的粗老茶葉……

甚至早期有不少白茶企業(yè)也會將二者混為一談，導致越來越多的人分不清貢眉與壽眉。實際上，無論是傳統(tǒng)貢眉、還是國家標準中的貢眉都是與壽眉明確分開的！

今天，就隨一小懂一起來了解下貢眉的前世今生，它與壽眉之間到底存在什么區(qū)別吧~

貢眉的前世今生

早期的傳統(tǒng)貢眉茶是以菜茶（指產(chǎn)茶地土生土長、有性繁殖的群體種茶樹）制作，因創(chuàng)制于福建建陽漳墩南坑，又稱為“南坑白”或“小白”。

茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬鴮撞枭a(chǎn)歷史概括為：“先有小白，后有大白，再有水仙白”，而這當中的“小白”其實值得就是傳統(tǒng)貢眉茶。

彼時的傳統(tǒng)貢眉茶原料采摘自頭春菜茶嫩梢的第一茬鮮葉，由一芽一葉或一芽二葉制成，并不是等白毫銀針、白牡丹收采完畢后才開始采摘的！

2018年實施的GB/T22291-2017《白茶》國家標準也明確規(guī)定了貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。

由此可見，傳統(tǒng)貢眉的采制原料與國家標準規(guī)定的一致，均符合兩項硬性條件：其一原料樹種必須是為群體種菜茶，其二則采摘的必須為嫩梢的鮮葉。

這樣制成的貢眉含有明顯茶芽、干茶外形嬌美，且富含天然物質(zhì)，香氣鮮純，滋味濃郁、湯感飽滿，耐泡十足。相比之下，壽眉的采摘標準就寬松得多了！

貢眉與壽眉的區(qū)別

根據(jù)GB/T22291-2017《白茶》國家標準規(guī)定，壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，按照白茶特定工藝制成。

可見，壽眉的鮮葉涉及了大白茶、水仙或群體種茶樹等，且沒有硬性要求必須是嫩梢的鮮葉、較成熟的葉片亦可。

而貢眉僅以群體種茶樹品種的嫩梢為唯一原料！換而言之：只要是貢眉，一定是群體種菜茶嫩梢制成的！

實際上，在白茶新國標沒有正式實施之前，市場上貢眉的原料界限沒有那么分明，不乏以大白茶等樹種鮮葉制作的。

▲壽眉茶湯

但現(xiàn)在只有菜茶才能制成“貢眉”！搞清了這一點，就很容易分清貢眉與壽眉二者之間的本質(zhì)區(qū)別——不同分類標準下的兩款茶葉。

簡單來說，壽眉緊隨白毫銀針、白牡丹之后（春末夏初）采摘，是按照采摘等級分類的茶品，而貢眉是以不同原料為分類標準區(qū)別開來，多采摘于春季。

既然原料樹種、采摘標準不一樣，制成的貢眉與壽眉還是存在較大區(qū)別的！茶學專著《白茶新語》一書就對比了不同年份貢眉、壽眉的感官品質(zhì)區(qū)別。

如上圖所示，貢眉的葉片較小、茶梗細，嫩芽多且更為粗壯；而壽眉嫩芽少且細、茶梗多且粗、葉片大且厚，而無論是貢眉還是壽眉，均隨著年份的增加色澤不斷加深。

不過，同一年份間進行對比發(fā)現(xiàn)，貢眉的干茶、湯色、葉底色澤均比壽眉的更淺，且干茶條索的完整度也是貢眉表現(xiàn)更優(yōu)，壽眉存放時間越久越斷碎。

品飲上也呈現(xiàn)截然不同的風味，年份較新的貢眉香氣鮮純、帶嫩香，滋味濃郁、湯質(zhì)飽滿，同樣年份新的壽眉則凸顯草香、果香，湯感甜醇甘爽。

▲貢眉葉底

隨著貯藏年份的不斷增加，老貢眉陳化出陳香、蜜香等，滋味越發(fā)醇厚稠滑、湯中帶蜜韻；而陳年老壽眉逐漸轉(zhuǎn)化出陳香、棗香等，滋味稠順甘甜。

綜上所示，不同標準分類而來的貢眉與壽眉，由于原料樹種、鮮葉的差別會帶來不一樣的品飲體驗，大家更喜歡哪一種呢？歡迎評論區(qū)留言分享討論哦~

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參考資料：GB/T22291-2017《白茶》國家標準；《白茶新語》，李建國（著）；

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