除夕當天，牢記“吃4樣，做3事”，遵循傳統，接財迎福納吉祥

時間在回家路上和忙年中過得飛快，一晃我們最期盼的日子—除夕就來了。除夕，是一年中家人聚得最齊的日子，闔家團聚，年味兒洋溢在大人孩子的新衣服里，在廚房里飄來的香味里，在聊天的歡聲笑語里，在聲聲的爆竹聲里！

春節里，屬除夕這天最為隆重。除夕是農歷歲末的最后一個夜晚，但是今年沒有臘月三十，所以臘月二十九是除夕夜。除夕在國人心中有著特殊的意義，是闔家團聚的時刻，也是辭舊歲，迎新春。而作為我國的傳統節日，除夕這天的講究和習俗也特別多，除夕當天，牢記“吃4樣，做3事”，遵循傳統，接財迎福納吉祥！

除夕吃4樣

一，吃餃子

在我國北方，吃餃子是傳統習俗，也是一輩又一輩流傳下來的老傳統。雖然春節這時段的青菜很貴，但是依然抵擋不住人們的喜悅心情，買上一些寓意好還吉祥，且大人孩子都愛吃的肉和菜。到了除夕晚上的時候，一家人圍在一起剁餡的剁餡，和面的和面，圍在一起包餃子，吃餃子，享受著團圓的時刻。除夕夜吃餃子，寓意團團圓圓，招財進寶。此外，這一頓餃子的餡料要吉祥，比如韭菜餡寓意久財，白菜餡寓意百財等。

韭菜豬肉餡餃子的做法：

1，需要準備的食材：和好的餃子面團，肥瘦豬肉餡，韭菜，雞蛋

2，把韭菜擇洗干凈，控去水；炒鍋里加植物油燒至溫熱，磕入雞蛋，攪炒成雞蛋碎，關火，涼透再用

3，把肉餡入盆，加入蔥姜末、料酒、十三香、醬油、鹽、植物油、香油，用筷子攪到細膩起黏

4，把韭菜切成末，倒入炒雞蛋里拌勻，利用雞蛋里的余油封住切面，避免出湯

5，最后都倒入肉餡盆里，拌勻，餡料就調好了

6，餳好的面團做面劑，搟皮，包成餃子。開水下鍋，煮熟即可出鍋

二，吃魚

除夕是辭舊歲，迎新年，所以年夜飯上的菜很有講究，其中用魚烹飪的菜肴是一定要吃的。魚，寓意年年有余，人們期望家里的衣食有盈余，錢財有盈余。

清蒸魚的做法：

1，需要準備的食材：鮮鱸魚1條，蔥姜絲，蒸魚豉油

2，把魚處理干凈，從魚肚子處片開，別劃斷，能呈趴著的狀態就行

3，把魚加姜、料酒里外抹勻，去腥，腌幾分鐘

4，魚盤里鋪上姜絲，把魚拿過來，趴在魚盤上，開水上鍋蒸8分鐘。關火后燜2分鐘

5，魚盤取出，控去蒸汁不要，淋上蒸魚豉油，魚身碼上蔥姜絲，燒點熱油澆上去 ，激出香味，即可上桌

三，吃雞

除夕年夜飯這一頓，要吃雞，寓意吉祥如意。也有的是吃雞翅，寓意展翅高飛。但不管是雞肉的哪一種吃法，除夕吃雞肉就對了，不光寓意好，還滋味鮮美，全家都喜歡。

雞肉燉蘑菇的做法：

1，需要準備的食材：雞腿3個，干蘑菇1把

2，把雞腿剁成段，洗去血水；干蘑菇加水泡軟，擇洗干凈

3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入蔥姜、八角炒香，把雞塊攥水后下鍋，中大火煸炒至菜汁變得清亮，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥，加醬油炒上顏色

4，再倒入蘑菇翻炒幾下，倒入沒過雞肉的熱水，加鹽調味，蓋上鍋蓋，燉半小時即可關火

四，吃紅燒肉

在過去的年代，誰家過年能吃上紅燒肉都是令人羨慕的事兒，說明這家人的日子過得好，富裕。在當代，紅燒肉成了家家都吃得起的美食，雖然過年的菜肴很多，但依然會做上一碗香噴噴、油亮亮的紅燒肉端上桌，寓意紅紅火火，日子越過越好。

紅燒肉的做法：

1，需要準備的食材：帶皮五花肉1條，蔥姜蒜，白糖

2，把五花肉切成稍微大點的方塊，涼水下鍋，大火燒開，加料酒焯水，中途把浮沫撇干凈。撈出來控凈水待用

3，炒鍋里放入白糖，加入和食材齊平的清水，攪炒糖色，炒到沒有水，且白糖融化，顏色從淺黃變深黃，密集泡泡不斷鼓起的時候，倒入肉塊煸炒一小會（注意防濺）

4，倒入和食材齊平的熱水，放入蔥姜，加生抽提色，放甜面醬少量增加口感，燒開揮發2分鐘，關火

5，倒入壓力鍋里，壓25分鐘。炒鍋里加少量植物油，煸黃大蒜瓣，把壓好的肉連湯倒入，加鹽調味，放2-3粒冰糖，大火收汁至湯濃發黏，關火

除夕做3事：

一，貼對聯和福字

除夕這天上午，重要一件事是貼對聯和福字，如果家里買了窗花的也都貼上。把紅彤彤的年紅一貼，這年味立馬就濃郁到了鼎盛，家里喜慶了不少，節日的氛圍感十足，同時也是期望能夠給家里帶來福氣、吉祥和好運。

二，給家里的長輩拜年

春節拜年是我國的傳統習俗，尤其是除夕夜這天的拜年，是家里的晚輩給長輩拜年。在我們老家，當年夜飯吃得差不多的時候，晚輩們就該下桌排排站了，女的行禮，男的磕頭，給家里的長輩們拜年問好。然后，長輩把提前準備好的“壓歲”紅包發下去，討個紅紅火火的好彩頭。

三，燃煙花、放鞭炮

要說過年，還是有煙花和爆竹的年更有味兒。雖然有的地方不讓燃放煙花爆竹，但是農村一些地區還是可以的。放鞭炮最熱鬧的時候其實就是除夕夜，這時候放鞭炮既是除舊迎新，也是在迎接財神，給家里迎來財運和好運，帶來吉祥。

祝大家新年快樂，萬事如意！

感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這里等你。碼字不易，禁止盜用。

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