老話說“百節年為首”，今年乙巳蛇年春節來的比較早，春節要準備一大堆年貨也都置辦的匆忙，年貨最重要的就是各種過年吃的食材，尤其是年夜飯這個充滿儀式感的聚餐，更是不能馬虎，辛苦一年了，要好好犒勞一下自己和家人。

家里兩個老人兩個孩子加在一起六口人，每年的年夜飯都要提前準備很久，一桌十多個菜要制作整整一個下午，食材自然是一大堆，曬曬我家今年買的年貨吧，一共不到千元，都是實實在在的東西，來回跑了幾個菜市場和超市，挨個打包放冰箱里凍好，大冷天的忙一頭汗，過個年真是不容易。

一般豬肉類的食材

買了大塊的五花肉、里脊肉，這些豬肉可以做紅燒肉、腐乳肉、梅菜扣肉等，臘腸和肉腸都是早就做好的，蒸一蒸就可以上桌，河南以前不吃臘肉，現在也基本都南北通達了，河南人的年夜飯餐桌上也很多人會擺上一盤蒸臘肉或者炒臘肉。

牛雜類食材

牛蹄筋、牛肚、牛臉我家人比較愛吃，牛蹄筋可以煮熟了炒一下，軟糯彈牙，牛肚可以炒著吃也可以煮湯都不錯，牛臉肉可以涼拌當涼拌菜，也可以煮一煮當早餐吃，煮在一起燉牛雜火鍋也不錯。

排骨、豬蹄、豬肘子

排骨是老少都喜歡的食物，北方人春節買排骨一般都要買一扇，大概十幾斤的樣子，夠吃上好幾頓，豬蹄子做成醬燒豬蹄，是年夜飯上一道很受歡迎的好菜，豬肘子已經煮好了，到時候上鍋再蒸一蒸，澆上料汁就可以了。

魚類蝦類

新鮮的魚到除夕上午再去買，越新鮮越好吃，炸了幾條鯉魚做供香用，胖東來的大蝦仁品質很好，基本不縮水，網購的一些梭子蟹，炸一下非常的鮮美。

牛羊肉類

牛肉都已經提前鹵好，制作年夜飯前切塊和西紅柿燉上一鍋，香噴噴熱騰騰的，羊肉也買了一大塊，準備炒孜然羊肉，羊臉肉和羊雜也買了一些，這幾天天冷，有事沒事燉一鍋羊雜湯，家里人都喜歡吃。

炸豆腐炸小酥肉丸子

每年在家里油炸牛肉小酥、牛肉丸子、炸豆腐等都要耗費一整天時間，今年時間緊張，就不費這個勁了，直接在街上買商家現炸的牛肉小酥，牛肉丸子（沒展示），炸的豆腐也買了一些，比自己在家里炸的好，還是直接買省力氣。

雞肉類

買了湖北的風干雞，挺喜歡吃這口的，風干雞的雞肉緊密有嚼勁，香味四溢，和胡蘿卜燉一起吃風味頗佳，小土雞可以用來燉湯，或者炒著吃也相當不錯。

丸子類

潮汕的牛肉丸，制作湯品很不錯，加一些冬瓜片煮出來的湯清香爽口，潮汕牛肉丸名揚四海，確實別有風味，讓人百吃不厭，還有腌制的一些咸魚塊，聊勝于無，過年可以調節一下口味。

餃子餡

在河南，以上所有的食材都沒餃子重要，年三十，大年初一，大年初五是必須吃餃子的，誰家過年如果沒吃餃子，簡直是不可想象的，其實年夜飯做很多菜也是這些年來經濟快速發展才有的，反正我上學的時候，大年三十的年夜飯就是吃餃子，沒別的菜。

——老井說——

河南尋常百姓家庭，還是追求實惠，年夜飯上的菜品也基本都是普通的大魚大肉，尤其是家里有長輩的，還是很不樂意買一些華而不實，價格昂貴的食材，幸福感是家人和睦團圓給的，能大口吃肉大口喝酒足以。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。