除夕家宴吃什么？5道菜安排上，葷素搭配，寓意吉利，全家都喜歡

再過幾天就是除夕了，你想好做什么菜了嗎？現在生活好了，平常啥都吃得到，我們可以做一些寓意好的菜肴，討個好彩頭。

除夕家宴吃什么？推薦5道菜，葷素搭配，寓意吉利，把它們安排上，全家都喜歡，沒有什么好想法的話，就照著做，做菜不慌亂，趕緊來看看吧。

第一道【燈籠茄子】——寓意張燈結彩

做法：

1、茄子清洗干凈，兩頭去掉。處理好后分成兩半，變成兩個半圓形。

2、取其中一半，切面朝下，每隔兩毫米切一刀，前五刀不切斷，到第六刀切斷。想做幾個燈籠，就這樣切幾個。

3、豬肉剁肉餡裝進碗內，加入料酒、姜末、蔥末、生抽、蠔油、老抽，攪拌均勻，腌制十分鐘。

4、肉餡塞入茄子內，越飽滿越好。處理好后，給表面撒一層干淀粉，更有利于定形。

5、鍋內加油，燒到五成熱。燒好后放入茄子，露出肉餡的一面朝下，炸到定型。

6、全部炸完后再次五成熱下鍋，復炸一下，炸好后撈出，放進盤內擺好，每個燈籠頭尾留一點空間。

7、鍋內留底油，放入由番茄醬、白糖、白醋、水調好的料汁，煮到濃稠。接著澆在茄子上，補充味道和顏色。

8、最后準備芹菜段、黃瓜片、雞蛋皮，和茄子擺成燈籠造型。燈籠須也可以用紅辣椒代替。

第二道【蒜蓉大蝦】——寓意花開富貴

做法：

1、粉絲用溫水浸泡。大蒜去皮剁成蒜蓉。大蝦去掉蝦須，從背剪開，去掉蝦線，沖洗一下，再用刀背壓一下。

2、粉絲泡軟后放進盤內，再放入大蝦碼好。

3、碗內放入生抽、蒸魚豉油、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒攪拌均勻。

4、鍋內加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味，再放入少許蔥末、小米椒圈翻炒幾下。接著倒入料汁和清水，煮到沸騰關火。

5、大蝦表面澆上料汁，入鍋蒸五分鐘。蒸好后再放點蒜末、蔥末、辣椒圈，倒入熱油，就可以上桌了。

第三道【鮑魚紅燒肉】——寓意紅紅火火

做法：

1、五花肉清洗干凈，切成小塊，冷水下鍋焯水。處理好后洗凈瀝干。

2、另起鍋加油，放入冰糖炒糖色。炒好后放入肉塊翻炒，再放入姜片、八角、香油、桂皮翻炒。

3、接著放入生抽、老抽翻炒，再放入啤酒，沒過肉塊。處理好后蓋上蓋子，小火燜煮半個小時。

4、用勺子取出鮑魚肉，去掉內臟和牙齒，再用刷子刷洗干凈，并打上花刀。

5、半個小時后，將鮑魚放入，繼續燜煮十分鐘。最后轉大火翻炒收汁，就可以關火了，盛出后撒點蔥花點綴。

第四道【麻辣牛肉】——寓意牛氣沖天

做法：

1、牛里脊切成大塊，用冷水浸泡兩個小時。時間到了取出，切成小方塊，再清洗兩遍，瀝干水分。

2、裝進碗中，加入姜片蔥段、料酒、生抽、鹽、五香粉抓拌均勻，腌制一個小時。

3、鍋內加油，燒到五成熱，牛肉取出，去掉腌料，再放進油鍋，中火炸到牛肉變色。

4、炸好后撈出，鍋內留底油，放入干辣椒段、青花椒翻炒，炒出香味，再倒入牛肉粒翻炒。

5、最后放入適量孜然粒翻炒，就可以出鍋了。

第五道【清蒸鱸魚】——寓意年年有余

做法：

1、鱸魚殺好洗凈，尤其是肚內的貼骨血要處理干凈。洗凈后切開魚頭和魚尾，中間段去骨，兩側切成條狀。

2、姜絲、蔥絲、小米椒圈準備好。

3、鱸魚加入蔥姜水腌制十分鐘。時間到了，放進盤內擺好魚頭、中間段和魚尾，再放上姜絲、小米椒點綴。

4、開水入鍋蒸十分鐘。蒸好后去掉盤內的水和姜絲，再放入新的姜絲和蔥絲。

5、放入一勺蒸魚豉油，再澆上熱油，就可以上桌了。

以上五道菜都很不錯，色香味俱全，還寓意吉利，不妨過年照著做。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！