年夜飯

春節，是中國人心中最盛大、最溫暖的節日，承載著無數的情感與回憶。當春節的腳步漸近，大街小巷仿佛被施了魔法一般，瞬間換上了喜慶的新裝。

在這熱鬧的春節前夕，家家戶戶都在為年夜飯忙碌著。廚房里，鍋碗瓢盆碰撞出歡快的樂章，大人們系著圍裙，忙得不亦樂乎。切菜的 “噠噠” 聲、炒菜的 “滋滋” 聲、燉煮的 “咕嚕” 聲交織在一起，構成了一首獨特的年夜飯交響曲。

年夜飯，這頓特殊的晚餐，不僅僅是一頓美食的盛宴，更是家人團聚的象征，是親情的紐帶，是過去一年的總結，也是新一年的美好憧憬，它在春節的眾多習俗中，占據著無可替代的重要地位 。

最強年夜飯豬肉類——粉蒸肉

材料：

材料A：前臀尖1000g，甜面醬30g，生抽30g，料酒30g，豆腐乳2塊，豆腐乳汁15g，五香粉5g，花椒粉10g，姜片30g，食用油適量

材料B：糯米500g，香葉3片，八角2個，桂皮1塊

步驟：

1，前臀尖切成2個硬幣厚的片，加入材料A全部的調料，腌制過夜

2，糯米浸泡8小時，撈出，搟碎

3，炒鍋燒熱，加入糯米和材料B的全部香料，小火翻炒到糯米變焦黃，盛出放涼

4，把炒好的糯米和腌制好的肉拌勻，肉皮朝下，一片片碼放到碗里，最上面加上紅薯或者土豆

5，蒸鍋上汽，放入蒸鍋，中小火蒸2小時即可食用

最強年夜飯海鮮類——蒜蓉粉絲開邊蝦

材料：

大竹節蝦8只，粉絲50g，大蒜30克，生抽，食用油，香菜碎

步驟：

1，大蝦去皮把蝦肉剝出，剝好的蝦肉用刀拍碎，再把拍碎的蝦餅切成塊

2，鍋放油，放入蒜蓉炒香炒成金黃色，加入適量生抽

3，粉絲用溫水泡軟，切成小段，剪好后鋪在盤子下面

4，將蝦放到粉絲上，上面淋上做好的蒜茸，蒸鍋上汽后大火蒸6-8分鐘即可

最強年夜飯甜品類——糖卷果

材料：

大棗 核桃 葡萄干 山藥 油豆皮 雞蛋 白糖

步驟：

1,大棗去核切塊，山藥蒸熟去皮切塊，拍碎的山藥放入盆中

2，大棗、葡萄干和核桃仁加入盆中，打入一個雞蛋抓勻

3，山藥團放到鋪上水淀粉的油豆皮上，卷成卷，切成厚段

4，鍋內加油燒到四成熱放入切好的卷，炸至油豆皮膨脹變焦黃撈出

5，鍋內放入適當涼水加入糖，攪拌翻炒至鍋燒開下入炸好的卷，使其均勻裹上糖漿盛出，澆上剩下的糖漿即可

最強年夜飯小吃類——芝麻排叉

材料：

面粉350g，清水適量，黑芝麻適量，鹽適量，橄欖油油適量

步驟：

1，在盆中放入面粉，黑芝麻，五香粉，食用油攪拌均勻

2，在攪拌好的面粉中，分批次加入清水，活成面團，用保鮮膜包住后餳發二十分鐘

3，將和好的面團分成小份，用搟面杖搟成大片

4，將搟好的大片的左右邊向中間折疊，做成三層面皮，切成五公分左右寬的面段

5，在面段中間劃1刀不要劃斷

6，將面片的一段從中間的豁口中穿過，做成排叉的形狀

7，鍋燒熱倒入食用油，待油溫六成熱放入做好的排叉，炸至兩面金黃即可

最強年夜飯主食類——金蛇納財饅頭

材料：

中筋面粉300g，清水125g，酵母1.5g，細砂糖30g，玉米油10g，紅曲粉1.7g，南瓜粉15g，竹炭粉適量，仙人掌果粉適量

步驟：

1，把水、細砂糖混合，加入酵母攪拌大致溶解，倒入面粉攪拌成絮狀，加入玉米油。把面絮組成團，雙手推揉大致光滑。

2，分割面粉加入果蔬粉調色，將面團混合均勻，揉光滑即可

3，取面團，搟成13cm左右的圓，用模具刻出金元寶，圍在周圍

4，用模具刻出蛇和財神的形狀，中間可以用清水粘黏

5，制作好后將饅頭放進蒸籠里，溫水45度發酵至1.5-2倍大

6，開火上氣，轉中大火蒸25分鐘左右即可

最強年夜飯主食類——四喜蒸餃

材料：

雞蛋，胡蘿卜，木耳，扁豆 面粉 開水 生抽 胡椒 料酒 蔥姜末 食用油

步驟：

1，加糖的肉餡放入碗中加入料酒、生抽、胡椒，蔥姜末，食用油攪拌均勻

2，面粉倒入碗中，加入適量開水和成面團，搓成長條，切成10g左右一個的面劑子，壓扁后搟成圓片

3，對角粘住，放入木耳碎，炒好的雞蛋碎，豆角碎和胡蘿卜碎

4，鍋中加水燒開后加入胡蘿卜片，放入包好的餃子，大火蒸8分鐘即可

最強年夜飯下酒菜類——鹵鴨脖

材料：

鴨脖子5根，干辣椒5g，花椒3g，紅曲米1g，小茴香1g，八角2個，陳皮3g，白芷3g，南姜3g，丁香1g，冰糖10g，草蔻2個，蓽撥1個，老抽10g，生抽15g，料酒15g，蔥2塊，姜2塊，清水適量

步驟：

1，鴨脖子洗凈，放入冷水中，焯燙到變色

2，焯過鴨脖子的熱水，去掉血沫，再次燒開，加入全部的調料，小火燉煮10分鐘

3，放入鴨脖子燉煮30分，放涼撈出，斬塊即可

最強年夜飯湯菜類——冬筍云腿湯

材料：

冬筍 豆腐皮 云腿 姜絲

步驟：

1，冬筍煮熟去皮切成細絲

2，豆腐皮卷成卷切成跟冬筍絲接近的細絲

3，煮鍋放水，放入焯好的云腿片和姜（大人食用云腿可以不用提前焯水）大火燒開煮是湯發白，轉小火

4，放入切好的豆腐絲燉煮10分鐘左右

5，最后放入切好的冬筍絲繼續燉煮10分鐘左右即可

新的一年，讓我們帶著年夜飯的美好寓意，懷揣著對生活的熱愛和對家人的關懷，勇敢地踏上新的征程。愿我們的生活如年夜飯中的美食一般，豐富多彩，充滿滋味；愿我們的家庭如年夜飯時的團聚一般，幸福美滿，和和美美。

讓我們珍惜每一個與家人共度的時光，用心去感受生活中的點滴幸福，共同創造更加美好的未來 。