代謝功能障礙相關脂肪肝 病（MASLD）俗稱“脂肪肝”，影響著全球四分之 一的人口，也是中國發病率最高的慢性肝病類型，中國有超過1.5億患者。目前，治療脂肪肝的選擇非常有限，生活方式干預仍然是MASLD治療的主要手段，包括改變飲食和運動。

類黃酮化合物，是一類天然化合物，由6個亞類和29種單獨成分組成，主要存在于植物性食品中，包括茶、蘋果、漿果、葡萄和可可等，具有一系列健康益處，如抗氧化、抗炎和抗癌特性，還與更好的心臟代謝健康、有助于改善認知功能等相關。

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2025年1月7日，中山大學公共衛生學院等機構研究人員在《營養素》（Nutrients） 雜志上發表了一篇研究論文。 研究顯示，類黃酮化合物攝入量較高與MASLD風險降低29%相關，其中花青素、黃酮、黃烷酮這3大亞類，以及柚皮素、芹菜素、飛燕草素這3種單獨成分的貢獻較大。

截圖來源：參考文獻[1]

在這項研究中，研究人員分析了美國國家健康和營養檢查調查 （NHANES） 隊列中2581名成年參與者，平均年齡為48歲，男性占47%，從數據中獲取了膳食類黃酮攝入量，分析了單一和多種黃酮類化合物攝入量與MASLD之間的關聯。

結果發現，與總類黃酮攝入量最低的人相比，總類黃酮攝入量最高與MASLD風險降低29%相關。

對黃酮類6個亞類分析發現，花青素、黃酮和黃烷酮這3大亞類在其中起到的作用尤其較為關鍵，貢獻占比分別為31.7%、27.9%、22.7%。

對29種單獨的黃酮類化合物分析發現，貢獻較大的是柚皮素（24%）、芹菜素（23%）、飛燕草素（11.4%）這3種成分。

進一步分析發現，與花青素、黃酮、黃烷酮、柚皮素、芹菜素、飛燕草素攝入量更低的參與者相比，攝入量較高的參與者患MASLD的風險降低32%-62%。

圖片來源：參考文獻[1]

研究指出，這項研究首次強調了單一和多種黃酮類化合物對MASLD的的保護作用，結果表明，總類黃酮攝入量越高，MASLD風險越低，其中花青素、黃酮、黃烷酮、柚皮素、芹菜素、飛燕草素的貢獻最大，建議在飲食中優先考慮對預防MASLD貢獻最大的類黃酮。

值得一提的是，飲食中黃酮類化合物攝入量較高，還有助于延緩大腦衰老，保護認知功能。

2025年1月10日， 武漢科技大學等機構研究人員在《食品與功能》（Food & Function）期 刊上發表的一篇 研究 顯示，飲食中黃酮類化合物攝入量較高，有助于減緩認知衰老，降低癡呆發病風險。

截圖來源：參考文獻[2]

在這項研究中，研究人員分析了中國廣場舞隊列中3990名參與者，平均年齡為63歲，女性占85%，通過飲食信息獲取了膳食類黃酮攝入量，分析了中國中老年人膳食黃酮攝入量與整體認知功能之間的關聯。

結果發現，飲食中攝入黃酮類化合物有助于減緩認知衰老，攝入量越高，認知功能越好。

具體來說，較高的總黃酮類化合物、花青素、黃烷-3-醇、黃烷酮、黃酮、黃酮醇、原花青素和異黃酮攝入量，與更高的綜合認知得分相關。此外，膳食中花青素和異黃酮攝入量較高的人，患輕度認知障礙的風險分別降低了31%、28%。

綜上，兩項研究均突出了黃酮類化合物的益處，在飲食中黃酮類物質攝入量較高，可能有助于降低脂肪肝風險，還可能有助于減緩認知衰老。但需要注意的是，這兩項研究只是證明了它們的相關性，并沒有確證其中的因果關系，未來可能還需要更多研究加以證實。

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參考資料

[1] Wang, C., Li, M., Zhang, J., Li, H., Li, Y., Huang, S., Zhu, H., & Liu, Z. (2025). Associations of the Intake of Individual and Multiple Flavonoids with Metabolic Dysfunction Associated Steatotic Liver Disease in the United States. Nutrients, 17(2), 205. https://doi.org/10.3390/nu17020205

[2] Li, B., Zhu, J., Yi, H., Li, F., Li, H., Li, Y., ... & Rong, S. (2025). Dietary intakes of flavonoids in relation to cognitive function among middle-aged and older adults: results from the Chinese Square Dance Cohort. Food & Function.

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