每年春節(jié)前，

冰凍野生菌的銷量

開始走高，

品類齊全，口感也不差，

便宜的每公斤只要幾十元，

訂單發(fā)往了全國各地。

上午11點(diǎn)，木水花野生菌交易中心的冷庫區(qū)域看上去一片繁忙，許多商戶都在忙著將冰凍菌打包發(fā)貨。這名商戶介紹，每年春節(jié)前一個(gè)月，是冰凍菌銷售的高峰期，他們家的月銷量能接近50噸。

云南菌粹源經(jīng)營者 趙蘭香：“每年春節(jié)前，許多餐飲商戶基本每家都要備點(diǎn)貨，旺季到來了發(fā)貨量每天在兩噸左右，年前這一周每天可以維持在接近兩噸?！?/p>

目前市場(chǎng)里冰凍菌有40多個(gè)品種，買家更多是省外的餐廳及酒店，對(duì)品質(zhì)要求較高。這段時(shí)間，菌商們每天早上8點(diǎn)多就開始忙碌，處理蟲眼挑選品相，再一袋袋分裝為5公斤大小，然后迅速打包發(fā)貨。經(jīng)冷鏈運(yùn)輸，預(yù)計(jì)3天內(nèi)就能送達(dá)目的地。

云南菌粹源經(jīng)營者 趙蘭香：“雞油菌、谷熟菌、黃牛肝、美味牛肝這些銷量特別大。用作野生菌火鍋，有些還用來做中餐，北京、上海、深圳、廣州這些地方銷量比較大。”

木水花野生菌交易中心市場(chǎng)部主管 翟占世：“每年有很大一部分野生菌都做成了凍菌，凍菌補(bǔ)全了鮮菌下市以后，能吃到野生菌的季節(jié)缺口，現(xiàn)階段鮮菌下市凍菌銷量占到市場(chǎng)一半以上。”

售價(jià)方面，冰凍菌要比鮮菌售價(jià)更平穩(wěn)，也略實(shí)惠。價(jià)格高一點(diǎn)的有松茸、虎掌菌、雞樅菌、紅蔥牛肝菌，每公斤在200多元，青頭菌、美味牛肝菌、紅乳牛肝菌、珊瑚菌等便宜的只要幾十元。

木水花野生菌交易中心市場(chǎng)部主管 翟占世：“松茸冰凍以后也可以吃刺身、煮湯或者是炒菌子，口感和鮮菌的差距很小，所以冰凍菌還是比較劃算的。”

記者：趙悅希 郭威

編輯：胡茜

責(zé)編：施凌清 王云

主編：廖菲

終審：梁琦