四川
鐵門系列上新??。
之前寫過一篇在成都，從鐵門里遞出來的吃的就是香，在八十年代，沒有門面的概念，支攤都是從熟悉的地盤因地制宜，主要做街坊鄰居的生意。
于是，鐵門的標簽?應運而生。
鐵門小吃最大的特點就是：傳統、真實、隱蔽，是舊時光的味道。
在北門，有一家鐵門鱔魚面，開在李家沱附近，依然是一本藏在犄角旮旯里的武林秘籍，沒有人帶路，根本不會多看一眼。
去之前，搜了一下大眾點評，連電話都沒留，但好評不斷?——
“在李家沱一帶具備統治力”；
“家庭餐廳，鱔魚之神”；
“每一周都要開車去吃”；
環境，反正就是別個小區里頭，里頭遛鳥的大爺，老遠喊了一碗海味面。
煮面的大哥，比較屏氣凝神，問話不開腔，袖口露出一寸花臂，認真打料，突然瞄到案板上的豬油，就曉得吃的是一種講究。
點的是頭牌，紅燒鱔魚面，二兩，二十六元，在北門來說小貴。
但是鱔魚的分量樂觀，安詳但扭捏的鋪在面上，大概有4-5節，手指長度，往油湯里一裹，皮面亮凈發光，很入味的感覺。
雖然面上看起來紅油隆重，但是表面蕩開，里面是棕色的原湯，混合上大蒜、泡椒、姜片，又帶著一種燒料的厚實感。
不算油，主要是香，味型香辣圓潤，不刺激，屬于比較耐吃的款式。
鱔魚的肉質不粉，沒有異味，是介于脆與柴之間的合適，入口有一點磨砂感，配合上韭菜葉子面的軟和，張弛有度[強]。
如果想喝一口熱的，可以點一碗蹄花湯，非常粗壯拽實的一根。
蹄花就是一個紙老虎，看起來緊繃嚇人，筷子一扯，連皮帶筋夾到醬里打滾，蕓豆沉在碗底，燉得沙糯綿軟，用來過渡。
奶白的湯，沒有任何苦味，醇厚又清爽，鱔魚面之后劃上完美句號。
整個體驗就是吃憨了[睡]，出門曬個太陽就想睡覺，沒有什么強烈的記憶點，但算是不錯的一家，附近的街坊鄰居可嘗試。
順便放一張清單成都鱔魚面哪家強，供大家對比參考。
地址：鐵門鱔魚面鐵門鱔魚面
我們是「成都Big榜」，最具發現眼光的成都生活指南，極具風格的城市情緒共振體。歡迎星標我們～
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
