過年炸油條，試試這個(gè)配方，蓬松酥脆，個(gè)個(gè)空心，第一次做就成功

小時(shí)候一到除夕前一天，媽媽就會(huì)喊全家一起炸油條，不知道什么原因一定要炸油條，但我挺喜歡的，因?yàn)槊看伟延蜅l炸完，我就吃飽了，而且全家人在一起其樂融融的，現(xiàn)在想想還是覺得幸福、快樂。

距離過年還有幾天了，你家也要炸油條嗎？如果想做卻又總是做不好，不如來試試這個(gè)配方，過年就這樣炸油條，保準(zhǔn)蓬松酥脆，個(gè)個(gè)空心，第一次做就成功，不翻車。

下面就來分享一下炸油條的詳細(xì)做法，照著做就行，一次多做一些，春節(jié)期間不用早起就有早餐吃了，趕緊來看看吧。

【炸油條】

準(zhǔn)備500克面粉、5克無鋁泡打粉、3克小蘇打、8克食鹽、1個(gè)雞蛋、30毫升植物油、250毫升清水。或者把泡打粉和小蘇打去掉，換成5克酵母

1、面粉、泡打粉、小蘇打、食鹽放進(jìn)盆內(nèi)攪拌均勻，再打入雞蛋攪拌。然后加入清水，攪拌成絮狀，再倒入植物油攪拌。

2、攪拌均勻后，用手抓，將面絮攏在一起，抓一會(huì)兒感到不怎么粘手了開始揣面。

下手揣面，也就是用手按壓的方式，讓面團(tuán)變得均勻光滑，這個(gè)過程中不要用手揉面，以免面團(tuán)起筋做出的油條不酥脆發(fā)硬。變成面團(tuán)后，用保鮮膜蓋起來，靜置二十分鐘，等會(huì)兒再揣面會(huì)輕松很多。（注意：揣面是用手或拳頭輕輕按壓面團(tuán)，使其變得更加均勻。可以用拳頭靠自身體重往下壓，耐心地翻面再壓，直到面團(tuán)變得光滑無大氣孔）

3、靜置后繼續(xù)揣面直至光滑。處理好后揣成長方形面片，再從一邊緊緊地卷起來，卷成一個(gè)長條形，然后放在保鮮袋，冷藏一個(gè)晚上。

4、第二天將面團(tuán)取出，回溫半個(gè)小時(shí)，如果直接炸，冰涼的面團(tuán)不容易炸起來。

5、半個(gè)小時(shí)后，不要揉搓，給案板上抹少許油，再放上面團(tuán)，用手捏住兩端將它拉長，再輕輕拍扁，抻成長方形面片，厚度大約八毫米就行。處理好后用保鮮膜蓋起來，靜置五分鐘。

6、五分鐘后，用刀切成兩指寬的條狀。切好后兩兩疊放，筷子上粘油放在中間壓一下，讓兩個(gè)面片粘在一起，防止炸的時(shí)候脫開。

7、鍋里加油，量多一些，中大火加熱，時(shí)不時(shí)用筷子試探一下，如果筷子入鍋后能快速地冒出細(xì)密的小氣泡，說明溫度合適了。

8、將油條胚拿起，輕輕拉長放進(jìn)鍋內(nèi)，待油條浮起來后要不停地翻面，讓油條受熱均勻，快速膨脹，達(dá)到空心酥脆的口感。

9、炸成金黃的顏色后，快速將油條撈出，不要炸老了。

炸油條，注意以下方面：

一、和面時(shí)記得是揣面，不要揉面，這是很關(guān)鍵的一步。

二、面團(tuán)醒好后不要揉搓，要輕輕抻長和按壓。

三、油條下鍋時(shí)油溫要合適，炸的過程中要不斷翻面，并且要保持中大火，不要開小火慢炸。

按照以上方法去做，保準(zhǔn)能做出蓬松酥脆的大油條，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！