廣西
白斬雞
是廣西人過年過節必備硬菜之一
看起來簡簡單單的一道菜
想做好卻并不容易
從煮雞到砍雞，都有講究
尤其是砍雞環節
難倒不少人
近日，廣東湛江一女子
曬出砍白斬雞的視頻
兩廣網友看了直呼
“誰來教教她！”
視頻中，只見女子手起刀落
雞肉被砍得稀碎
有網友調侃
“第一次見用雞磨刀的”
在評論區
還有不少網友表示
“感覺看到自己砍雞的樣子 ”
“建議直接吃手撕雞”
“同款技術，
求雞和我的心理陰影 ”
道理咱都懂
只是刀落下去的地方
和想象的地方不太一樣……
想過年回家露兩手
又“手無砍雞之力”，咋辦？
大廚親傳砍雞秘訣
包教包會
南寧市誠如金餐廳
廚政督導楊致平：
①砍雞需要用刀背厚、刀身寬、手感重的砍刀，再搭配厚實的砧板，才能干脆利落地一刀砍開雞骨頭；
②砍雞時，按照雞腳、雞脖、雞翅、雞腿、雞背、雞胸的次序砍開；
③在分解雞翅、雞腿時，沿著內側根部關節處切開，便能保留完整的雞翅雞腿，還可減少碎骨；
④從雞的后側下刀，去掉雞屁股后，將雞的背部和雞胸分開；
⑤雞背可沿著脊骨一分為二，再用砍刀垂直施力將背部砍成小塊；
⑥如是兩三斤重的白斬雞，可一只手用刀砍雞脖與雞胸骨相接的部分，另一只手用力扯雞胸肉，可以輕松將其分離再切塊；
⑦擺盤流程：雞腳、雞脖擺在碟子中央，用來墊底，隨后將雞背肉擺在碟子兩側。雞胸肉放在碟子中央，疊在雞腳、雞脖上方，最后放上雞腿和雞翅，一碟美味的白斬雞就能上桌亮相啦。
悄悄練習
年夜飯驚艷所有人
今年除夕，等你曬圖哦~
還是學不會的小伙伴
就多吃幾塊吧
情緒價值給足了
來源丨南國早報綜合整理
編輯丨黃叮佳
校對丨黃少華
責編丨楊 波
審核丨郭燕群
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