孢子甘藍又叫迷你小包菜。

個子小小，曾經引來了很多吃貨好奇的目光。

網友曾問過，這玩意兒怎么吃？

高贊的回答是，洗凈對半切，加橄欖油、鹽、黑胡椒粉，放入烤箱烤30分鐘，出鍋后就可以扔進垃圾桶了。

程序是跟著做了，結局卻是萬萬沒想到的，由此可以推斷出這玩意有多難吃。

網上曾斷言，沒有通過張騫嚴選和鄭和優選的食物，肯定是有原因的。而孢子甘藍就位列其中。

然而，現在沈陽似乎把它整明白了。

街頭的燒烤攤，明晃晃的放著一串串的孢子甘藍。抹上油，撒上香料，撒上儼然成了當地的特色美食。

今天我們就來聊聊，沈陽到底有哪些好吃的美食。

一提到沈陽，你想到了什么？

是青磚紅瓦、富麗堂皇的沈陽故宮，還是優美秀麗的北陵公園，又或者是民國時期那位被幽禁半生的少年將軍？

早年的沈陽，稱為盛京、奉天，無論哪個稱呼都可以看出，沈陽的繁盛并非一朝一夕，而是由來已久。

春秋戰國時期，沈陽就是燕國的重鎮方城。后來，因為滿族部落不斷壯大，沈陽的地位得到了進一步的提升。

清高祖努爾哈赤在這里建造了沈陽故宮，據說是仿照著紫禁城修建的。

那時的他昭告天下，想要推翻明朝，入主中原，而這座中國唯二的皇家園林成了他最有力的宣告。

就這樣，沈陽成了奉天，取“奉天承運”之意。

這位極具軍事才能的部落首領以及他的后代們把它當做了大本營，在這里繁衍生息，綿綿不絕。

也因此，奉天成為了清代東北方政治、經濟、文化中心。直到今天，這座城市依然到處充滿著滿清留下的足跡。

其中，就包括了各種各樣的特色美食。

沈陽的美食主要受到滿族傳統和清朝宮廷飲食文化的影響，同時也融合了漢族和其他少數民族的風味。

最有名的當屬鍋包肉，其實它的原名鍋爆肉，是光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏的廚師鄭興文自創的。

鄭興文家里是旗人，家住遼寧，父親在北京做茶葉生意，原本想子承父業，結果一不小心喜歡上了做菜，也因此成就了一番事業。

當時的鍋包肉更像是咸鮮口味的“焦燒肉條”，但由于道臺府經常宴請國外賓客，尤其是俄羅斯人居多，他們更喜歡吃甜酸口味。

于是，鄭興文就用急火快炒，把醬汁淋到鍋里，使其浸透到肉里，起名“鍋爆肉”，很快就獲得了俄羅斯客人的喜歡。

由于他們發“爆”音時，更像是“包”字，久而久之，“鍋爆肉”就成了“鍋包肉”。

民國期間，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府的菜都屬于禁菜、私菜，直到日本占領東北，這些食譜才得以重見天日。

后來，遼寧人將鍋包肉進行改造，加入了番茄醬或者番茄沙司，讓肉片的色澤更艷麗，滋味更醇厚。

鍋包肉也因此更加聲名遠揚。

除此之外，沈陽雞架也是沈陽人的心頭好。

它的做法也多種多樣，烤、炸、煮、拌皆是美味，是沈陽夜市和小吃攤的必點美食。

據說，看一家小吃攤好不好吃，先看雞架做得好不好。

關于這道美食的由來也挺有意思，它有兩個說法。

一個說法來自清朝崇德年間，當時的沈陽發生了暴亂，滿城狼藉，餓殍遍野。

許多民眾因此流離失所，孩子們失去雙親只能流浪街頭。

貝勒府的廚子看到這樣的場景，實在不忍，便將雞肉剔除后，將雞架單獨留出來，煮熟分給孩子們吃。

后來，由于水煮不利于雞架的保存，便改成了熏制。這便是最初的沈陽雞架。

還有一種說法是，上世紀八十年代末，為了改善人民的飲食質量，遼寧成為白羽雞的重點養殖區域。

當時的沈陽坐落著全東北最大的國營養雞場。由于養雞場的雞大多用于出口，雞架便成為了邊角料無人問津。

此時沈陽人將中國勤儉節約的傳統美德發揮得淋漓盡致。

他們開始用雞架熬湯做雞湯面吃，或者撒上辣椒油、榨菜等調味料做成涼拌雞架。

后來，國企下崗潮來臨，許多工人為了再就業，發明了獨具特色的雞架美食。

鐵板雞架、烤雞架、熏雞架等，五花八門，應有盡有，也漸漸地成為了沈陽的特色。

而如今，沈陽雞架火遍了全國，成為了這座城市一張特有的美食名片。

還有白肉血腸，或許大家都對它并沒有那么熟悉。

但許多人肯定都聽過一首歌《東北人都是活雷鋒》。

里面最后的那句“桂花，上酸菜”，算是這首歌的點睛之筆。

其實，歌詞里的酸菜指的就是白肉血腸，它是由血腸，豬肉和酸菜三樣食材燉煮而成，距今已有千余年。

它最初的起源和滿族人的祭祀文化有關，因為信奉薩滿教，每次祭祀過程中總是以豬為犧牲。

等到祭祀完畢，再將豬肉、血腸放在大鍋中煮熟，然后按階級分而食之，就是最初的白肉血腸。

其實，不僅是熱氣騰騰的肉類，沈陽的面食也香氣四溢。

比如沈陽回頭，相傳在光緒年間，有一戶姓金的人家在沈陽北門開設了燒餅鋪子謀生，但生意一直不好。

有次中秋佳節之際，店里依然沒有生意，店主便干脆拿了些銅板上街買了點牛肉回家，準備做點小吃。

他把牛肉剁成肉餡，將做好的燒餅面搟成薄皮，后將牛肉折疊包進薄皮里，準備自家過節的時候食用。

結果，外面來了一位旅客，看到這個食物，覺得造型奇特，頓時來了興趣，便拿了一個嘗了嘗。

沒想到，客人非常喜歡，便當即告訴店主，讓他再做一盒送往館驛，給其他人嘗嘗。

大家都說好，食物也因此聲名遠揚，無論是達官貴人，還是平民百姓都爭相購買。

店主也因此生意興隆，便將此物取名為“回頭”。

而如今，這道美食成為了沈陽八大名吃之一，也是沈陽人日常生活中不可或缺的面點。

當然，不僅是“回頭”，馬家燒麥也是名吃之一。

和許多以滿清文化為背景的美食不同，馬家燒麥是一道回民小吃，在嘉慶年間，由一個叫馬春的人所創立。

不同于南方餡料多用豬肉制成，馬家燒麥是清真食品，用牛肉作為原料，燙面做皮，大米粉作撲粉。

這樣做出來的燒麥面皮光亮，柔軟筋道，一咬下去，松軟多汁，醇香可口，既鮮美又不粘牙。

還有號稱為“天下第一餃”的老邊餃子，皮薄肚飽，餡鮮味好，材料豐富，形狀多樣，一口咬下去，幸福感滿滿。

道光八年，邊福來沈陽謀生，在小津橋搭了一個棚子做餃子館。

因為肉餡是煸過的，所以叫煸餡餃子。

后來，因為主人姓邊，人們都習慣叫老邊家餃子，久而久之，就成了老邊餃子。

餃子要好吃煸餡是關鍵，最初這項秘方傳子不傳妻，每天都是等閉店后，妻子睡著了，兒孫們才開始煸餡。

直到解放后，老邊餃子的第三代傳人邊霖才將這一絕招貢獻出來，使這道名小吃開始走向輝煌。

如今在沈陽，老邊餃子館雖然有很多，但最正宗的還是坐落于市中心繁華地段的那一家。

隨著餃子的名氣越來越大，一家店也擴成了多家店，佳木斯、長春、棗莊、大連等都開設了相應的分店，成為了沈陽知名食品。

當然，不僅是上面的美食，沈陽還有許多美食等著大家去發掘，李連貴熏肉大餅、西塔大冷面、楊家吊爐餅等，都是讓人垂涎三尺的美味。

而沈陽，一個從三萬年前開始就有人類活動的地區，正是因為悠久的歷史逐漸演變出獨屬于自己的飲食文化。

古話說得好，靠山吃山，靠海吃海，身處平原的沈陽，或許比起其他地區先天條件要更加的優渥，才會養成粗獷、豪放、火爆、熱烈的習性。

所謂一方水土養一方人大抵就是如此吧！

本文作者 | 暮野

責任編輯 | 藍橙

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