大寒，歲末之寒，二十四節氣中的壓軸節氣。《授時通考·天時》所言：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！彼鼧酥局荒曛凶詈涞臅r光已經到來，古人常以“歲暮天寒”來形容此時的景象，此時太陽運行到黃經300度，預示著一年即將走到盡頭，是自然界萬物休養生息、靜待春回的轉折點。

宋代詩人陸游在《大寒》一詩中寫道：“大寒雪未消，閉戶不能出。”大寒節氣被賦予了“藏”的深意，強調順應自然，調整作息與飲食，以養精蓄銳，迎接來年的生機。大寒時節一般都會氣溫驟降，人體也易受到寒冷侵襲，如何在這樣的季節里保持身心健康，分享給大家一些經驗。

1要晚：早睡晚起，養精蓄銳

大寒時節，夜長日短，自然界的陽氣處于收斂狀態，人體也應順應這一變化，調整作息。古人云：“早臥晚起，必待日光。”意思是說要盡量早睡，避免夜間寒氣侵襲；而起床時間可適當推遲，待日出后再活動，避開清晨的寒意，這樣有助于陽氣生發，養精蓄銳。現代生活節奏雖快，但在這個時節，不妨給自己多一些休息的時間，讓身體得到充分的恢復。

2提早：

提早一：籌備年貨，營造年味

大寒一到，年味漸濃，家家戶戶開始忙碌起來，籌備年貨成為了一項重要的任務。從琳瑯滿目的食品到各式各樣的裝飾品，每一件年貨都承載著人們對新一年的期盼與祝福。提早購買年貨，不僅可以避開高峰期的人潮，享受更加悠閑的購物體驗，還能有更多時間精心挑選，確保節日餐桌上的豐盛與美味。

提早二：規劃行程，歸家團圓

大寒時節，也是在外游子歸心似箭的時刻。隨著春節的臨近，許多人開始規劃回家的行程，訂票成為了首要任務。無論是火車、飛機還是汽車，提前訂票不僅可以確保順利出行，還能享受到更加優惠的價格。此外，對于那些遠在他鄉的人來說，提前準備一些家鄉的特產或禮物，也是表達思鄉之情和親情的重要方式。歸家團圓，不僅僅是一場身體上的遷徙，更是心靈上的慰藉與歸屬。

3樣多吃：高熱量、味甘蔬菜、湯水潤燥

1、高熱量食物：寒冷天氣里，身體需要更多的熱量來維持體溫。適量攝入牛肉、羊肉、堅果等高熱量食物，可以有效抵御嚴寒，提供充足的能量。但需注意，高熱量不等于高脂肪，選擇健康烹飪方式，如喜歡吃油炸食品，盡量進行復炸，含油量會大大降低。

推薦一道：【脆炸小酥肉】

1、將去皮的五花肉切成手指粗的長條，加入適量的鹽和蔥姜水，用手“抽打”肉，直至料汁全部滲

2、在五花肉中加入1勺花椒粉，花椒粉可以買現成的，也可以在家把花椒壓成粉，放入花椒粉揉抓均勻后加入兩個蛋黃，揉抓至蛋黃充分包裹五花肉。

3、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺半紅薯粉和少許的小蘇打，小蘇打能讓小酥肉不吸油，還能更加酥脆，少量多次的加入清水，揉抓至成這樣的軟面糊。

4、將軟面糊倒入腌制好的五花肉中，面糊不能太稀也不能太稠，揉抓至面糊包裹五花肉還能看見肉絲的顏色即可。

5、揉抓均勻后加入適量的鹽，十幾顆花椒粒（碎），少許花生碎，放入花椒粒后炸出來的小酥肉吃起來就會有麻香的感覺，揉抓均勻后封油備用。

6、鍋中油溫六成熱下入裹好面糊的五花肉，五花肉下鍋時不要往里扔，盡量慢慢滑入鍋中，以免濺油燙傷，小酥肉微黃浮起就可以撈出來了。

7、要想小酥肉更加酥脆需要復炸一遍，復炸的油溫要比之前高，下入小酥肉油會冒大泡，炸10秒左右立即撈出即可。

2、味甘蔬菜：冬季進補接近尾聲，此時應適當食用白菜、胡蘿卜、油菜等味甘性平或微寒的蔬菜，它們不僅富含維生素和礦物質，還能幫助消化，平衡體內環境，避免過度滋補帶來的不適。

推薦一道【炒蘿卜絲】

1、白蘿卜清洗干凈不用去皮，用擦絲器擦成較粗的絲，或者用刀切成粗細均勻的絲，小米椒清洗干凈切成圈，線椒同樣清洗干凈切成圈，姜切絲，小蔥切段，蒜用刀拍扁后去皮備用。

2、切好的蘿卜絲中加入小半勺鹽和糖，用手揉抓均勻腌制5分鐘，這時已經可以看到蘿卜絲變軟了，用手擠出部分水分。

3、炒鍋中倒入適量的油，油熱后加入姜絲、蒜瓣、小米椒圈和蔥白，爆炒出香味后，倒入控干水分的蘿卜絲，翻炒1分鐘左右。

4、加入線椒圈、1勺生抽、1勺蒸魚豉油、適量的鹽、少量的白糖和雞精，翻炒均勻后倒入蔥綠部分即可出鍋，一盤清香爽脆的炒蘿卜絲就做好了。

3、多喝湯水：干燥是大寒時節另一大特點，多喝些雞湯、骨頭湯或是蔬菜湯，既能補充水分，又能滋養身體，緩解干燥帶來的不適。湯中加入適量的枸杞、紅棗等食材，還能增強免疫力，提升身體抵抗力。

推薦一道【鯽魚豆腐湯】

1、鯽魚清洗干凈以后，背上斜著開幾刀，把姜拍一下擠出姜汁，均勻的抹在鯽魚內外，再用料酒涂抹魚的全身，放在盤子蓋上保鮮膜腌制10分鐘入味。

2、把鯽魚身上的水和料酒吸干，把鍋燒熱，用一塊姜使勁的擦拭鍋內，這樣做可以讓魚皮不粘鍋，不會破皮，也可以進一步除腥。

3、鍋內放適量的油，中小火燒至五成熱的時候就可以將魚放入煎，一面大約要煎3分鐘左右，然后小心的翻面，另一面也煎到金黃。

4、魚煎好以后，多余的油倒出，加入兩碗水開始燉魚湯。轉大火燉魚，用不了幾分鐘，就會看到雪白的魚湯在翻滾。

5、加入豆腐和調料，魚湯燉白以后，加入切好的內脂豆腐，一點姜絲，蓋上鍋蓋再燉5分鐘，加適量的鹽攪拌后，即可出鍋裝盤。

——老井說——

大寒節氣可以嘗試一些冬季特有的戶外活動，如滑雪、滑冰，或是簡單地散步于雪地之中，感受大自然的純凈與寧靜，讓心靈得到凈化與放松。大寒過后，便是立春，讓我們以最好的狀態，迎接新的一年，迎接春天的到來。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享日常生活，關注我，享受舒適生活不迷路。