一天的美食之旅從買菜開始，只有新鮮的食材才能做出好吃的菜肴。從買菜的習慣來說，年輕人愿意去超市，不用講價，童叟無欺；而老年人喜歡去逛菜市場，不僅能講價，菜還更新鮮。

我建議年輕人多向老年人學習，不服不行啊。同一種菜，我老媽去買能便宜幾毛錢，敢情老板一直欺負我這個老實人呀。

不過，我老媽的有些經驗，我還是不太贊同的，比如她總是說“早不買豬肉，晚不買豆腐”。這句話是啥意思？就是早上不買豬肉，晚上不買豆腐。晚上買豆腐的可能不多見，但早上買肉的不是很多嗎？早上的肉不是很新鮮嗎？

老話說“早不買豬肉，晚不買豆腐”，這話說的有道理嗎？今天我們就來聊一聊，弄懂了才能買到最新鮮的豬肉和豆腐，建議年輕人和老年人都看看。

【早不買豬肉】

目前我們吃的豬肉，一般都是生長6個月就出欄了，生長周期比較短。而在過去，農村家家戶戶都會自己養豬，喂豬草、剩飯，時不時還放出去溜溜，生長周期很長，得長一年之久，肉質緊實鮮嫩，特別好吃。

不過那個年代，生活水平比較低，殺一頭豬當天肯定賣不完，一大早確實容易買到前一天剩下的豬肉。畢竟肉販子都會先把剩肉賣完，再賣新鮮肉，也有些會在新鮮肉里摻雜一些沒賣完的豬肉。

由于沒有冷藏冷凍技術，沒賣完的豬肉很容易變質壞掉，尤其是炎熱的夏天。因此老輩人才說早不買豬肉，可能會不新鮮。

然而現在的情況已經與過去不同了，養豬場都是機器宰殺，省時省力，凌晨4點左右就有肉販子來拉豬肉，進行分割后6點左右就可以售賣了，所以早上8點以后去就能買到新鮮豬肉了。

其實，不管什么時候去買豬肉，只要看顏色（鮮紅或粉紅）、聞味道（無腥臭味）、摸表面（干爽不發黏），就能分辨是新鮮肉還是隔夜肉。

【晚不買豆腐】

做豆腐真的很辛苦，凌晨就開始，一直忙到早上，熱乎乎的新鮮豆腐才壓好，就急忙拉到市場上去賣了。豆腐是高蛋白食物，保質期較短，很容易變質，尤其是夏季，白天就發酸了，所以才說“晚不買豆腐”，肯定沒有早上的好。

過去賣豆腐，都是直接放在案板上，本來就不利于保存。如今有了冷柜，能讓豆腐保持低溫，基本上是不會壞的。不過太晚去買的話，可能都是別人挑剩下的了。

買豆腐時，也要看顏色（乳白或淡黃）、聞味道（有豆香味）、摸表面（干爽不發黏），保證能買到新鮮豆腐。

“早不買豬肉，晚不買豆腐”，是基于過去的生活經驗總結出來的，放在現在不能說沒用，只能說已經不適合了。在冷藏技術高度發達的現代，食物的保鮮時間增加了好幾倍呢。

分享一道好吃的【肉沫蒸豆腐】，做法簡單，營養又健康。

用料：嫩豆腐、肉餡、食鹽、料酒、生抽、生姜、香蔥、淀粉。

1、一塊嫩豆腐洗干凈，切成小塊碼盤，或是整塊放在盤子里都行。五花肉剁成肉沫，加入料酒、食鹽、生抽、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、生姜切末，香蔥切蔥花。起鍋加油燒熱，倒入肉沫煸炒至金黃，加入姜末炒香，淋入水淀粉勾芡，煮至濃稠后關火，澆在豆腐上。

3、把肉沫豆腐放進蒸鍋里，倒入清水燒開，蓋上蓋子蒸10分鐘，出鍋后撒上蔥花即可，吃起來嫩滑鮮香，融合了豬肉和豆腐的特點，真的是太好吃了。

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