全球公認，中國是個美食之國。據(jù)傳有位外國小伙揚言要吃遍中國的美食，然而三個月過去了，這位帥哥據(jù)說還沒能走出川蜀呢，可見中國美食之魅力。

然而中國的美食不單單口味吸引人，更是極具文化內(nèi)涵，尤其極具特色節(jié)日傳統(tǒng)美食。然而中華大地幅員遼闊，也造就了不同地域文化上的差異，尤其在飲食文化上更是更是極具南北各異的特色。因此，每每在網(wǎng)絡(luò)上也時常可以看到人們關(guān)于南北美食上的甜咸之爭。

可想而知，到了春節(jié)這種普天同慶的日子，自然南北方也都會有自己各自的飲食文化，那么其中最具代表性的，莫過于北方的餃子和南方的年糕了。

既然能夠代表南北兩地的春節(jié)飲食特色，那么餃子和年糕自然在歷史和文化上都有著自己獨特的淵源和特色咯。于是，今天小君就和大家大略的聊一聊關(guān)于餃子和年糕的歷史與文化。

餃子

你可知道，餃子最開始可是算是一味藥喲。

歷史上餃子的原名叫“嬌耳”，因為它長得飽滿可人，狀似嬌嫩的耳朵，因為餃子最開始是為治療北方寒冬容易凍傷耳朵而創(chuàng)。

最早發(fā)明餃子的是漢代“醫(yī)圣”張仲景。

據(jù)傳，建安年間，張仲景被朝廷指派為長沙太守。是年冬天寒冷異常，他發(fā)現(xiàn)許多人在寒氣侵襲下，耳朵因為長了凍瘡癢痛難忍，甚至潰爛了。醫(yī)者仁心，張仲景對此相當不忍，因此召集弟子在南陽東關(guān)支起大棚，煮起了“祛寒嬌耳湯”來醫(yī)治凍瘡。

這“祛寒嬌耳湯”就是將羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥物放入鍋中熬煮，后便將羊肉和藥物撈出剁碎，以面皮包裹成類似耳朵的模樣，取名“嬌耳”。張仲景為前來求藥的人每人分發(fā)兩只熱騰騰的“嬌耳”就著一大碗肉湯飲下。人們發(fā)現(xiàn)，這“嬌耳”下腹后，果真氣血通暢，渾身發(fā)熱，連耳朵都變得熱騰騰的一點都不凍了。就這么連續(xù)吃上一段時間，很多人因凍瘡導致的爛耳都漸漸地好了起來。而張仲景就這么施藥到了大年三十。

自此，人們?yōu)榱藨c祝凍瘡康復，更為了紀念仁心醫(yī)生，便將這“嬌耳”當做新年食物，年年初一都要吃上一碗，不忘張仲景的善舉。自此，餃子就成了北方春節(jié)飲食文化中最具特色的主食咯。

年糕

而南方的春節(jié)特色美食也是為了紀念一位歷史人物。

戰(zhàn)國時期，蘇州乃吳國國都。當年伍子胥為報父仇，叛楚投吳，并助吳國攻破楚國京都郢都。為了地域外敵，發(fā)展吳國，伍子胥“相土嘗水，象天法地”規(guī)劃構(gòu)建了姑蘇城，便開鑿運河奠定了吳國強盛的基礎(chǔ)。然而為吳國盡心盡力的伍子胥依舊沒有逃過受誣身死的命運。

但傳說，他在死前曾授意心腹說：“若我死后國家遭難，人民受饑，便到城門下掘土數(shù)尺，即可找到食物。”

果然，伍子胥身死后越國果然趁機伐吳。連綿戰(zhàn)事，餓殍遍野。危難時人們想起了伍子胥生前的囑咐，便依言挖開了城墻，才發(fā)現(xiàn)城墻的地基是以糯米制成的磚石所砌。于是，這糯米磚石幫當時的姑蘇百姓度過了那艱難的饑饉時期。

為了紀念伍子胥，自此人們沒倒臘月便以糯米制成塊狀，命名年糕用來祭祀伍子胥。

而過年吃上一塊年糕亦有“年年步步登高”的美好寓意，漸漸地，年糕就這么在民間流傳開來，成為了南方春節(jié)一道獨特的美食。

可見，歷史的淵源和文化的加持讓美食更具獨特的魅力，也反映了不同的地域特色。而美食，也讓文化更具流傳的深度和廣度。當美食與文化相輔相成，如此魅力，誰人能抗拒呢。