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#hz,516

我很愛的會稽山香榧最近出了一個新包裝——開口裝。

顧名思義，就是這個規(guī)格里的香榧都自帶一道口子，剝起來就特別方便。

冬天，又臨近年關(guān)，難免想吃點堅果。香榧就是很不錯的選擇。

唯一的缺點，就是難剝。現(xiàn)在有了開口裝，就解決了這個問題。

當(dāng)然，就算碰到?jīng)]有開口的，我也教你們一個剝香榧的小方法：

每粒香榧硬殼的一端都有兩道裂口，俗稱“香榧眼”。

只要拇、食兩指按住“香榧眼”一捺，堅殼就一裂為二。然后，將果仁按在殼中稍稍往復(fù)旋轉(zhuǎn)，果衣就可除盡。

也是因為出了新包裝，現(xiàn)在這款香榧一共四個規(guī)格：

①普通散裝，500g/袋，59元。自帶密封條，適合自己在家吃。

②精品裝，168g/袋，89元3袋，225元9袋。適合在家吃或者帶出門。

③開口精品裝，89元3袋，價格跟精品裝一樣，適合像我這樣的懶人。

④禮盒裝，一共5罐，每罐118g，142元，高端大氣的紅色禮盒，適合送人。

對香榧的喜歡之情，有深有淺，有人不喜它的寡味，有人卻覺它 殼薄，仁滿，質(zhì)脆，味香 。

香榧不如山核桃般，讓所有人喜歡，但也絲毫不能搶奪它的堅果之王的地位。

主要是稀有。

一棵香榧樹，樹齡要在15年以上才能采摘，從開花到結(jié)果就需18個月，而且采摘香榧比山核桃還困難，香榧樹上長滿了青苔，又滑又高。

物以稀為貴，于是，香榧的價格也高，100元/斤、200元/斤的大有人賣。

吃精吃出挑的老饕也很擁躉，蘇軾就說他：“彼美玉山果, 粲為金盤實。”

這是我們第五年賣香榧。合作的香榧林名氣大，上過央視。

不過真跑了一趟產(chǎn)地，我們才明白，他們家的香榧“靠搶”倒不是因為電視臺，而是做香榧確實可以。

榧樹林，位于會稽山脈的竹溪村，是國家香榧森林公園的核心產(chǎn)區(qū)。里頭的榧樹普遍都是300-500年的老果樹，結(jié)出的果子口感自然更好。

料理香榧的也是香榧世家，有50年種植經(jīng)驗， 堅持使用有機農(nóng)家肥 ，產(chǎn)量雖少，但香榧香氣更足。

在采摘上也很龜毛：

其它人家一般只上樹一次，不分果子青老一下子都摘下來；

而他家堅持完熟分批采摘，并且只采朝陽的果子，日照更充足，品質(zhì)更高！

摘下來的青果，堅持全手工剝榧。

再經(jīng)12道工序，100斤只出20斤成品，也難怪品質(zhì)好的香榧，價格居高不下。

目前的剝榧機器，雖然可以提升幾十倍的效率

但剝的過程中種仁容易發(fā)熱，影響香榧的品質(zhì)

好的香榧松脆易剝，一口咬下，質(zhì)地松脆，細(xì)密棉柔， 滿口皆是山林樹木的香氣。

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