編者按：媒體是最有序最持久的創意，它是思想的記錄者，更是重要的傳播者。2024年，有忙碌，有變局中的求新，有尋常里的堅守……而2025年則預示著更為活躍、多元化和科技驅動的未來。偉大的雜志總是能夠同時扮演好“鏡子”和“窗戶”兩種角色。《中國廣告》雜志特別邀請廣州酒家集團食品營銷管理有限公司黨委書記、執行董事吳凱麗，分享她的觀察和感觸。

吳凱麗

廣州酒家集團食品營銷管理有限公司

黨委書記、執行董事

食韻新章：

品質為先，創新為翼

“從2023年至2024年，我們深刻感受到食品行業正在經歷重大變革，而這一過程的挑戰往往大于機遇。”吳凱麗坦言。2024年，隨著人口增速放緩和消費需求結構的深度調整，市場競爭日益激烈。然而，她敏銳地洞察到，這些變化背后暗藏著消費升級的契機——“高質量需求”正成為引領市場的主旋律。

正如習近平總書記在2025年新年賀詞中所提到的，“家事國事天下事，讓人民過上幸福生活是頭等大事”。從消費需求來看，消費者的觀念正經歷深刻轉變。從過去追求名牌、高價的炫耀式消費，到如今更注重品質的“質價比”消費，消費者不再僅僅滿足于飽腹之需，而是更加追求食品帶來的情感愉悅與“悅己”價值，食品健康觀念也愈發深入人心，成為消費決策中的重要考量因素。

蘋安喜樂

廣州酒家2024年新推出的“意頭湯圓”，突破傳統湯圓的固有形態，以精致可愛的蘋果造型呈現，寓意“蘋安喜樂”，將節慶食品與情感表達巧妙結合，為消費者帶來全新的味覺與視覺雙重體驗。

此外，消費場景與購物渠道的多元共生格局日益顯現。從O2O平臺到會員制量販超市，再到零食量販行業，新興渠道的蓬勃發展精準迎合了消費者對便捷、實惠、多樣化消費體驗的追求，而技術革新也正在重塑整個食品行業，AI、AR等人工智能前沿技術的廣泛應用為食品生產、包裝設計和營銷注入了全新活力：智能設備保障生產精度，AI驅動的創意設計提升包裝吸引力，大數據更是助力精準洞察消費者喜好，實現廣告投放的高效優化。

在吳凱麗看來，這場“內卷”并非無序競爭，而是推動企業邁向專業化的強勁動力。“企業要想在這片紅海中脫穎而出，必須專注于打造高‘質價比’的產品。同時，從內部管理到經營模式，都需大刀闊斧地迭代升級，實現品牌、產品、供應鏈與客戶服務的全面提升，以穩守自身的競爭優勢。”她總結道。

味中有真意·廣府傳薪火

作為廣府美食的象征，廣州酒家在保持粵式美食特色的基礎上，通過不斷創新為消費者帶來全新的味覺體驗和產品品質升級體驗。2024年，廣州酒家推出了骨湯多汁煎餃，以熬制的骨湯湯汁入餡。

“廣府煲湯是每個家庭餐桌上的必備，我們希望把這種特色融入食品里，讓消費者一口咬下去就能感受到廣式湯品的鮮美。”吳凱麗說道。同樣，升級后的牛奶饅頭選用新西蘭奶源，奶香濃郁且口感松軟，而鮮汁大肉包則以大顆肉做餡料，采用鎖水保汁技術，一口咬下，既能咬到實在的肉粒，又能感受到鮮汁的香甜。

同時，廣州酒家結合廣府飲食文化中“不時不食”“食補”“藥食同源”等理念，融合廣州酒家九十年來積累的餐飲經驗，打造了系列地道廣式風味與營養價值兼備、順應季節的多元化產品。如廣州酒家陳皮蓮子紅豆沙，精選十年新會陳皮、優質湘蓮與東北紅小豆，兼具廣府飲食的藥食同源特質，適合滋補養生。

此外，以廣府靚湯文化為靈感，廣州酒家推出了黑松露云腿蛋黃靚湯粽和干貝豬肉靚湯粽，精選黑松露、云腿、蛋黃與干貝等食材，通過靚湯浸潤糯米，使其吸收湯汁的鮮味，進一步豐富粽子口感與營養。“廣東人講究以湯養人，靚湯粽既是傳承，也是一次大膽的創新。”吳凱麗說道。

另一方面，廣州酒家緊跟健康消費趨勢，推出系列引流潮流的健康新品。如秋之風薄鹽二八特級臘腸，采用智能光棚技術模擬自然陽光風干環境制作，在減鹽25%的基礎上依然保留了傳統生曬臘香，實現了減鹽不減味，也成為了臘味行業持續創新發展的代表性單品。吳凱麗表示：“我們希望將傳統工藝與現代健康需求結合，既保留風味，又讓年輕人覺得臘腸也可以是健康的選擇。”

而在品牌傳播方面，廣州酒家秉持“帶出去、引進來”理念，一方面積極在省外布局餐飲店，另一方面通過食品版塊多元化化傳播，將廣府美食和文化推向全國。2024年，廣州酒家孵化了“穿粵記”“趣嘆早餐巴”等超級文創營銷IP，實現品牌發展創新與活力破圈，并借助AR、AI等創新科技為品牌活動和傳播內容賦能，利用社交媒體、短視頻、直播等新興渠道傳播，增強創意性與互動性，拉近與消費者距離。

廣州酒家注重興趣電商品牌內容沉淀，在小紅書上打造了會吃會玩聽勸的“阿廣”人設，讓品牌形象更為鮮活。其中一條關于月餅“串門找搭子”的帖子吸引20萬網友圍觀，紛紛為廣式月餅的新式吃法提供新思路，最終收獲百余官號聯動，千余條網友創意新吃法的優質內容。廣州酒家通過系列“帶出去”的品牌舉措，將更多消費者“引進來”，讓用戶對廣府飲食文化產生興趣，吸引他們來廣州體驗，領略真正的廣府“一盅兩件”。

“廣州酒家不僅是在做食品，更是在用每一個產品、每一次傳播講述廣府美食文化的故事。”吳凱麗感嘆道。從產品創新到品牌傳播，廣州酒家用自己的方式將傳統廣府飲食文化帶向更廣闊的舞臺，同時與消費者建立更深層次的情感聯結。

年味飄香九十載

團圓傳遞千萬家

“即將到來的春節對于中國家庭來說是一年中最特別的時刻，家庭與情感的凝聚都在這幾天里得到體現。而我們的使命，是通過產品和場景，把這種溫情延續下去。”吳凱麗說道。

春節期間的消費趨勢早已從簡單的年貨采購轉向了更深層次的情感聯結與文化傳遞。吳凱麗觀察到消費者的需求正在朝“場景化”方向發展，而廣州酒家正以此為突破點。“現在的消費者已經不滿足于買一盒餅干，而是更希望通過年貨，表達一種情感、講述一種故事。”從“寓意吉祥的禮贈禮盒”，到“象征團圓的廣府盆菜”，再到“陪伴休閑時光的餅酥零食”，廣州酒家產品覆蓋了春節食品消費全場景，滿足了消費者日益細化的春節禮贈需求。

如今，線上購物的便捷、社區互動的即時性，正在重新定義“年貨采購”。廣州酒家順勢推出線上線下結合的年貨主題門店，以電梯包梯廣告與社區場景互動為橋梁，讓消費者的“置辦年貨”從傳統的一站式變為多感官的沉浸體驗。而在興趣電商如抖音和小紅書上，廣州酒家則運用年輕化的內容，與大灣區知名影星合作，將廣府年俗文化與飲食文化帶給不同地域的更多消費者。

在變革與創新中，傳承90年的老字號品牌廣州酒家以“溫度”為名，守護著一份屬于中國人的獨特年味。

“創新是食品行業持續發展的不竭動力。盡管廣州酒家是老字號，但我們從不固守傳統。在日常經營中，我們始終堅守品質與初心，憑借卓越的產品和服務贏得了消費者的信賴。愿廣州酒家在2025年，于變革中綻放新的光彩，在堅守中鑄就品牌新的輝煌！”吳凱麗在最后說道。

2025

從兒時家中滿滿當當的年貨鋪滿桌，到長大后為一份寓意美好的禮盒精心挑選，每一份年貨都蘊藏著故事和溫暖。您是否也有關于年貨的特別回憶？歡迎在評論區與我們分享！

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文、排版 | 汪哲慧

審核 | 林瑩

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