大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。還有半個(gè)月時(shí)間，就到中國人最期待的春節(jié)了，春節(jié)是我們的傳統(tǒng)節(jié)日，是一家人團(tuán)圓的好日子，工作在外的家人，最想念的還是在家鄉(xiāng)的家人，無論工作再忙，春節(jié)都要回家，和家人在一起，過一個(gè)和和美美的新年。春節(jié)家宴，推薦你做這八道硬菜，一端上桌，家人都贊不絕口，夸你廚藝好，每一道菜都能光盤，營養(yǎng)健康又好吃。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、板栗香菇雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，香菇，板栗，蒜瓣，姜片，蔥結(jié)。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用

2、干香菇泡發(fā)，清洗干凈擠干水分，再切成小塊。板栗剝掉外殼，洗凈備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎一下，煎至兩面微焦，再放入蒜瓣炒出香味，然后倒入板栗和香菇翻炒均勻。

4、接著放入生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，然后倒入適量清水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮二十五分鐘。

5、煮好后，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

二、辣椒炒雞腿肉

準(zhǔn)備食材:雞腿，青線椒，小米辣，白芝麻。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會(huì)兒，炒熟后放入蒜末和花椒翻炒出香味。

3、接著放入生抽、蠔油、食鹽、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

4、最后放入青線椒、小米辣翻炒至斷生，撒上白芝麻點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。

三、山藥燉雞湯

準(zhǔn)備食材:雞肉，山藥，姜片，花椒。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將雞肉撈起來，瀝干水分備用。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小段。

3、將雞肉、姜片、花椒放入湯鍋中，加入適量的熱水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到，再放入山藥繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。煮好后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

四、蒜蓉魚片

準(zhǔn)備食材:黑魚片，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步驟:

1、黑魚片焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽翻炒均勻。

3、然后倒入黑魚片翻炒均勻，炒至入味后，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。

五、辣子雞丁

準(zhǔn)備食材:雞腿，蒜末，姜絲，干辣椒，青線椒，小米辣。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成丁，放入姜絲、蒜末、食鹽和生抽，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、新鮮的青線椒和小米辣，清洗干凈后去蒂，再切成丁，裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿丁，快速翻炒幾下，翻炒煮熟后放入蒜末、姜絲、干辣椒，爆炒出香味。

4、然后放入生抽、白糖和青紅椒，再加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

六、清蒸蛤蜊蝦滑

準(zhǔn)備食材:蛤蜊，鮮蝦，姜片，蔥結(jié)，蔥花。

做法步驟:

1、蛤蜊清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結(jié)，煮至蛤蜊開口，然后撈起來放在盤中。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，再剁成蝦泥，加入食鹽、淀粉、胡椒粉，攪拌均勻。

3、將蝦滑放入裱花袋中，然后蝦滑擠入蛤蜊中，冷水上鍋蒸十五分鐘。

4、蒸熟后打開鍋蓋，取出來淋上蒸魚豉油，撒上蔥花點(diǎn)綴，淋上熱油即可端上桌開吃。

七、豆腐鱸魚煲

準(zhǔn)備食材:鱸魚，老豆腐，洋蔥，蒜片，小米辣，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈剁成塊，放入姜片、蔥段、生抽、蠔油、食鹽、白胡椒粉和料酒，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入老豆腐煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來備用。

3、鍋中底油，放入蒜片、姜絲、洋蔥、花椒和小米辣翻炒出香味，然后倒入砂鍋中。

4、再鋪上煎好的老豆腐，放入腌制好的鱸魚和腌制鱸魚的料汁，加入適量溫水，蓋上蓋子煮開，水開后轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

5、豆腐鱸魚煲煮好后關(guān)火，撒上蔥段和小米辣，淋上生抽，再蓋上蓋子燜十秒鐘，即可端上桌開吃。

八、鮑魚紅燒肉

準(zhǔn)備食材:五花肉，鮑魚，姜片，蒜片，蔥花，干辣椒，八角，桂皮，香葉。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊，鮑魚刷洗干凈，再改花刀備用。

2、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎至焦黃煎出油脂，再將五花肉盛出來。

3、鍋留底油，放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色。

4、然后放入干辣椒、姜片、蔥段、蒜片、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味，加入生抽、蠔油、老抽和適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮五十分鐘。

5、時(shí)間到，再放入鮑魚翻炒均勻，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮十分鐘。

6、燜煮好了之后，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。